Aceste 6 legume sunt gătite mai sănătoase decât crude
Unele fructe și legume primesc un impuls nutrițional atunci când sunt gătite. Adevărul despre consumul de legume crude. Există vreun beneficiu pentru sănătate al legumelor gătite? Vă explicăm și prezentăm 6 legume care sunt gătite mai sănătoase decât crude.
Mulți dintre noi avem amintiri neplăcute din copilărie despre un terci lipicios, fără prea mult gust atunci când gătim legume. Fierberea lungă a îndepărtat gustul, textura și vitalitatea, iar substanțele nutritive sănătoase au fost aproape complet șterse. Având tendința de a mânca mai conștient, consumul de legume crude a fost recomandat din ce în ce mai mult pentru a absorbi pe deplin toate substanțele vitale conținute. Cu toate acestea, nu toate legumele sunt neapărat mai sănătoase atunci când sunt consumate crude.
Următoarele legume și substanțele nutritive ale acestora sunt de fapt mai utilizabile de corpul nostru atunci când sunt gătite.
1. Dovleac
Majoritatea oamenilor nu s-ar gândi niciodată să mănânce un dovleac crud. Dar, dacă credeți că ar trebui să încercați și dovleacul crud în beneficiul aportului crescut de nutrienți, puteți lăsa acest gând deoparte. Dovlecii conțin mulți antioxidanți valoroși, cum ar fi beta-carotenul, care sunt mai ușor de absorbit atunci când sunt încălziți.
2. Sparanghel
Sparanghelul curat, curat, poate fi delicios, dar gătitul îl descompune pe pereții celulari greu digerabili și ajută organismul să absoarbă vitamine importante, cum ar fi A, C și E sau acidul folic. În cazul sparanghelului, antioxidanții, în special acidul ferulic, devin și mai disponibili pentru organism prin încălzire.
3. Roșiile
Roșiile conțin o proporție foarte mare de licopen. Acest antioxidant vă ajută să reduceți riscul de boli de inimă și cancer și este eliberat prin gătit. Vitamina C din roșii este mult redusă, dar consumul unei concentrații mari de licopen merită un compromis. Există mai multe alte surse gustoase pentru vitamina C, în special, dar relativ puține pentru liopină.
4. Morcovi
Diverse studii științifice arată că morcovii fierți au o proporție mai mare disponibilă de beta-caroten decât morcovii nefiți. Beta-carotenii aparțin unui grup de substanțe antioxidante, așa-numitele carotenoide, care dau fructelor și legumelor culorile lor precum roșu, galben sau portocaliu. Organismul transformă beta-carotenul în vitamina A, care joacă un rol important în creșterea vizuală, reproductivă și osoasă, precum și în reglarea sistemului imunitar.
Morcovii fierți furnizează mai mulți beta caroten decât morcovii cruzi.
5. Ciuperci
În mod tradițional, ciupercile, în special în Asia, sunt considerate alimente și medicamente, deoarece întăresc apărarea naturală. Ciupercile conțin proteine, vitamine B și minerale, care, totuși, se dizolvă numai după încălzirea completă. În plus, ciupercile crude sunt în esență nedigerabile.
6. spanac
Spanacul este la fel de sănătos crud ca și cel gătit. În stare brută, accentul este pus pe aportul de acid folic, vitamina C, niacină, riboflavină și potasiu. Gătitul, la rândul său, mărește vitaminele A și E, proteinele vegetale, fibrele, zincul, tiamina, calciul și fierul. În plus, carotenoizii importanți, cum ar fi beta-carotenul, luteina și zeaxantina, sunt mai ușor de absorbit de către corp după ce spanacul este gătit.
Indiferent dacă este crud sau gătit, spanacul este complet.
Legume: crude sau fierte?
Este greu de spus dacă legumele sunt mai bine gătite decât crude. Uneori, doar câțiva nutrienți facilitează utilizarea gătitului pentru corp. Conform nivelului actual de dezvoltare în știința nutrițională, este recomandabil să consumați fructe și legume cât mai variate posibil. Și uneori merită, de asemenea, să mâncați mâncare gătită sau crudă în mod intuitiv în funcție de propriile nevoi. Deseori corpul semnalează exact ceea ce are nevoie.
De asemenea poti fi interesat de:
Sursa: roșu, imagine: Depositphotos/avgustino, robynmac, odua, Nikolay_Donatsk, text: Tine Esser