Aceste inovații care stimulează industria alimentară Analiza Agro Media
Industria alimentară inovează constant în tehnologii, procese, produse sau ingrediente. Viitorul program de investiții, condus de Comisariatul General al Investiției, a făcut posibilă selectarea, în perioada 2015/2017, a 56 de câștigători pentru o sumă totală de ajutor de aproape 10 milioane de euro. Printre acestea, 10 proiecte viitoare în curs de dezvoltare pentru industria alimentară.
Tehnologii noi/Procese noi
Brutărie: un cuptor cu cuptor parțial sub vid cu intrare de abur
Proiectul Mecasoft, condus de compania Mecatherm, își propune să dezvolte un cuptor industrial pentru sectorul de panificație, produse de patiserie vieneze, industria de patiserie industrială (BVP).
Finanțat de Programul Investiții pentru Viitor în valoare de 810 K € (pentru un cost total al proiectului de 2 M €), acest cuptor va permite inițial obținerea așa-numitelor produse de pâine „moi”, cum ar fi pâinea. expandat, mai puțin caloric, cu o mai bună conservare sau regularitate a formei. De asemenea, este vorba de obținerea unor pâini fără crustă, evitând crustele practicate în prezent, pâini mai mari și fără aditivi.
Procesul face posibilă promovarea mai bună a făinii fără gluten și a făinii de calitate inferioară a coacerii. În cele din urmă, acest cuptor este destinat să gătească alte produse BVP. Proiectul de cercetare și dezvoltare ar trebui să conducă la comercializarea cuptorului de gătit parțial sub vid cu intrare de abur din 2019.
Cereale: Măsurarea calității pentru optimizarea alocării
Proiectul Ceres își propune să dezvolte o platformă analitică completă și centralizată care măsoară toate criteriile de conformitate și calitatea tehnologică a boabelor de cereale pe un singur dispozitiv (proteine, umiditate, greutate specifică, numărul de scădere Hagberg și nivelul de micotoxină.) La intrarea în siloz.
Aceste măsurători vor fi procesate de un software de alocare pentru a permite organizațiilor de depozitare a cerealelor să organizeze ansamblul mai eficient în funcție de debitele lor și de parametrii recoltei.
Proiectul este condus de Spectralys Innovation, care este specializată în dezvoltarea de soluții analitice optice perturbatoare, nedistructive, sensibile și în timp real.
Această tehnologie se bazează pe utilizarea inovatoare a semnalelor naturale de fluorescență emise de produsele organice și alimentare.
Proiectul Ceres, susținut de jucători cheie din industrie și de cercetare analitică, își propune să permită întregii industrii să obțină câștiguri calitative și economice semnificative. Finanțat de Programul de investiții viitoare în valoare de 1,9 milioane EUR (pentru o sumă a proiectului de 3,5 milioane EUR), proiectul ar trebui finalizat în 2018.
Proteina de soia: Dezvoltarea unui proces de purificare Made in France
Utilizate în mod obișnuit de industria alimentară datorită calităților lor funcționale și nutriționale, concentratele de soia și izolatele provin în principal din străinătate, unde sunt fabricate din materiale vegetale OMG, extrase fără solvenți.
Obiectivul este de a obține materiale proteice vegetale (VPP) cu putere nutritivă și funcțională ridicată, cu dezvoltarea unui proces de purificare, favorizând traseul mecanic peste cel chimic. Proiectul ar trebui, de asemenea, să permită optimizarea randamentelor de zdrobire (prima transformare), asigurând în același timp menținerea caracterului nativ al proteinelor din soia.
Având ambiția de a extinde viitorul proces la transformarea altor surse leguminoase și proteice, rezultatul proiectului ar trebui să permită crearea, în Burgundia, a unui sit de producție industrial. Finanțat de Programul de investiții viitoare în valoare de 810.000 EUR (pentru un cost total al proiectului de 2 milioane EUR), proiectul a început în ianuarie 2017 și continuă pe o perioadă de 18 luni.
Cultura: un sistem vertical de producere a micro-algelor
Spirulina este o cianobacterie clasificată în mod obișnuit cu microalge. Este consumat pentru proprietățile sale nutritive de calitate și este deosebit de bogat în proteine, fier și vitamine, ceea ce îl face un supliment alimentar popular. Microalgele sunt cultivate de obicei în suspensie într-un iaz.
Proiectul Spirusine, condus de compania Spiris, își propune să dezvolte un sistem inovator de cultivare care promovează stocarea CO2 și reduce consumul de apă. Procesul este integrat într-o abordare a economiei circulare, prin recuperarea coproduselor industriale, a căldurii reziduale și a reziduurilor organice din unitățile de metanizare.
Tehnologia dezvoltată permite o creștere semnificativă a productivității în comparație cu o cultură a iazului și o reducere a costurilor de recoltare. Extinderea industrială a tehnologiei ar trebui să permită în cele din urmă oferirea unui sistem inovator pentru producerea de microalge. Finanțat de Programul Investiții pentru Viitor în valoare de 200.000 EUR (pentru o sumă a proiectului de 982.000 EUR), proiectul început în aprilie 2017 se extinde pe o perioadă de 18 luni.