Aceste reziduuri chimice care ne otrăvesc mâncarea

Într-o zi, au fost ingerate 47 de agenți cancerigeni și 37 de perturbatori endocrini

aceste
Un sondaj al substanțelor chimice din alimentele noastre, ale cărui rezultate au fost publicate în decembrie 2010, a dat un semnal de alarmă: într-o singură zi, ingerăm o cantitate îngrijorătoare de reziduuri chimice. Acest sondaj, realizat de asociația Générations Futures și de rețeaua europeană Alianța pentru sănătate și mediu și denumit „meniuri toxice”, a analizat mesele tipice (neecologice) luate într-o zi de un copil de zece ani.

Rezultatele sunt reci în spate: au fost găsite nu mai puțin de 81 de substanțe chimice diferite, inclusiv 36 de pesticide diferite. Dintre aceste 81 de substanțe, 47 sunt cancerigene (suspectate sau certe) și 37 sunt perturbatoare endocrine (posibile sau cunoscute). Asta e mult, dar acesta este poate doar vârful aisbergului: am găsit doar ceea ce căutam, adică cele mai frecvent întâlnite reziduuri din alimentele noastre, dar alte substanțe chimice care nu sunt căutate aici sunt foarte probabil să fie prezente în mâncare, de asemenea.

Metale grele, pesticide, dioxine, ftalați, PCB.

Principalele familii de contaminanți care otrăvesc conținutul plăcilor noastre sunt după cum urmează:

Printre substanțele chimice introduse intenționat de oameni în alimente (cazul aditivilor alimentari), cele care contaminează mediul (dioxine, furani, ignifugi, PCB) sau sunt furnizate direct de agricultură (pesticide) și cele care provin din materiale în contact cu alimente (teflon, ftalați, BPA), sursele de contaminare sunt multiple. Chiar și apa de la robinet conține substanțe discutabile: plumb din conducte vechi, subproduse de tratare a apei sau contaminanți agricoli (substanțe chimice bromurate și clorurate, atrazină, nitrați).

Doze mici, dar un efect de cocktail periculos

Dozele detectate în sondaj au fost cu siguranță sub pragurile de toleranță (standarde sau limite prevăzute de reglementări), dar ceea ce este îngrijorător este multiplicarea substanțelor (efecte sinergice sau „efect cocktail”) și a surselor de contaminare (efecte aditive). Cu toate acestea, reglementările nu iau în considerare aceste efecte combinate și, în special, sinergiile dintre diferite molecule, pentru simplul motiv că aceste efecte nu sunt bine înțelese. Cu toate acestea, știm că combinația mai multor perturbatori endocrini poate avea efecte estrogenice de 100 sau 1000 de ori mai mari decât cele ale sumei fiecăreia dintre substanțele luate izolat.