Aceste vitamine care nu mai sunt acolo, Hélène Galé Tarbes

În perioada de entuziasm care a urmat descoperirii primelor vitamine, am fost conduși să botezăm cu acest termen substanțe care nu îndeplineau definiția cuvântului: nu erau nici amine, nici substanțe necesare vieții, oricât de utile ar fi uneori pentru buna funcționare a organismului. Când s-a constatat că nu vorbeau strict de vitamine, au fost retrase din nomenclatură, dar fără a corecta numerotarea. Acest lucru explică, de exemplu, că vitamina B5 succede vitaminei B3 și B12 la B9.

EX-VITAMINA B4 sau ADENINA

A fost numită „vitamina celulelor albe din sânge”, deoarece stimulează formarea lor; dar deficiența sa, care are ca rezultat polinevrita, a fost observată doar pe bază experimentală. Se găsește, la fel ca „adevăratele” vitamine B, în drojdii, ficat, germeni de cereale, carne și pește.

EX-VITAMINA B10 sau ACID PARA-AMINOBENZOIC (PABA) sau H2 sau H1

În prezent prescris ca protector solar, acidul paraaminobenzoic este implicat în procesele de oxidare care duc la formarea melaninei (pigment maro în piele și păr) și, prin urmare, participă la protecția împotriva razelor solare. Dar de multe ori nu este bine tolerat și poate provoca dermatită prin alergie la soare. Persoanele alergice la sulfonamide sunt, de asemenea, alergice la PABA, care este similar din punct de vedere structural. Prin urmare, se opune și efectului antibiotic al sulfonamidelor. Dezavantajele sale duc treptat la abandonul său ca fotoprotector și ca antioxidant. Preferăm să folosim beta-caroten și vitamina E ca fotoprotectoare (cu nicotinamidă atunci când există lucită sau alergie la soare) și vitamina C în combinație cu vitamina E și beta-caroten ca anti-oxidanți. Se găsește în aceleași surse ca toate vitaminele B: drojdie de bere, cereale integrale, germeni de grâu, legume.

EX-VITAMINA B11 sau O

Deoarece stimulează secrețiile stomacului și pancreasului, a fost numită „vitamina apetitului”. Deficitul experimental duce la anorexie, asimilare slabă și atrofie a mușchilor. Se găsește în majoritatea țesuturilor animale și drojdiei de bere.

EX-VITAMINA B13 sau ACID OROTIC

Acidul orotic se găsește din abundență în zer. Este un factor de creștere care se transformă în baze nucleice (constituenții genelor). Este utilizat pentru sintetizarea diferitelor săruri minerale (orotat de fier, orotat de litiu etc.) și este listat în Franța în tabelul C (substanțe periculoase).

EX-VITAMINA B15 sau ACID PANGAMIC

Termenul „acid pangamic” acoperă o varietate de substanțe: dimetilglicină, acid gluconodimetilamino-acetic etc., ale căror potențiale calități au fost evidențiate: creșterea rezistenței la sportivi, îmbunătățirea patologiilor respiratorii, articulare și nervoase etc. Niciuna dintre aceste afirmații nu a fost susținută până acum de un studiu științific.

EX-VITAMINA B17 sau LAETRILE

În Franța, ea este oficial necunoscută. În Statele Unite, este interzisă în 31 de state. Conține cianură. Se găsește în sâmburi de caise, piersici, cireșe și prune și în semințe de mere. În Mexic, este utilizat în tratamentul anumitor tipuri de cancer. Se evidențiază faptul că populațiile care consumă în mod tradițional multe caise au o rată scăzută a cancerului. Dar laetrilul se găsește în sâmburi de caise și nu în carne, care este bogată în beta-caroten, un factor de protecție cunoscut împotriva cancerului. Toate studiile care au testat virtuțile anticancer ale laetrile s-au dovedit a fi negative

EX-VITAMINA F

Aceștia sunt doi acizi grași nesaturați (acizi linoleici și alfa-linoleici) care sunt numiți și „acizi grași esențiali”, deoarece organismul nu le poate sintetiza. Inițial, acestea erau numite „vitamina F” (de la aciclul gras). Rolul lor a fost descoperit încă din 1922, în timpul experimentelor pe animale: șobolanii care sufereau de întârziere a creșterii, rugozitate a pielii, leziuni renale și infertilitate rezultate dintr-o dietă lipsită de grăsimi, fuseseră vindecați prin administrarea acidului linoleic.

Acidul linoleic se găsește în principal în uleiurile de floarea-soarelui, porumb și semințe de struguri și acidul alfa-linoleic în principal în uleiurile de rapiță, soia și nuci.

Acidul linoleic este liderul unei familii numite "acizi grași omega-6" și acidul alfa-linoleic, liderul unei familii numite "acizi grași omega-6". Acizii grași omega-3 ".

Se transformă în alți compuși, în special în următorii:

Pe partea acizilor grași omega-6, în acidul gamma-linoleic, un acid gras care nu există în dietă, dar care se găsește în uleiurile de primăvară sau de borage.
Pe partea acizilor grași omega-3, EPA și DHA care se găsesc în peștii uleioși: somon, păstrăv de mare, hering, macrou, sardine, halibut, salcâm.

Acești acizi grași sunt de o importanță fundamentală în dezvoltarea creierului fătului și copilului. Femeilor însărcinate sau care alăptează li se recomandă să consume un ulei care conține acid alfa-linoleic (ulei de rapiță: soia, nucă sau ulei „complet”) și pește gras.

Aceste uleiuri sunt uleiuri de condimente și nu ar trebui să fie gătite, deoarece acidul alfa-linoleic este foarte sensibil la căldură. Vă recomandăm să alegeți primele uleiuri presate la rece și să le păstrați la frigider.

În ceea ce privește peștii uleioși, aceștia sunt și mai vulnerabili și îi putem consuma numai cu beneficii dacă sunt marinați, de exemplu în lămâie, aburit scurt (aproximativ 5 minute) sau braconat pe foc (tăiem focul când apa fierbe și plecăm acoperiți aproximativ 10 min).