Acestea sunt cele mai neobișnuite rețete cu căpșuni

Burger, obatzter, oțet balsamic

16 mai 2018, 10:39 | | Julia Kirchner, dpa-tmn

Castron cu căpșuni: Căpșunile nu sunt doar gustoase singure sau într-o prăjitură - le puteți folosi și pentru a pregăti mâncăruri picante. (Sursa: Sanny11/Getty Images)

Căpșunile sunt cei mai frumoși ambasadori ai verii. Boabele roșii nu au un gust bun doar cu tort sau înghețată. De asemenea, oferă momente surpriză delicioase în Obatzten, în burger sau cu oțet balsamic.

Căpșuni pure, cu înghețată și smântână sau pe tort - toată lumea știe asta. Dar fructele roșii se potrivesc și cu mâncărurile neobișnuite. Sparanghel, bucăți de portocale, nuci de pin și căpșuni - ceea ce face o salată colorată de primăvară, de exemplu. „Devine perfect când se adaugă ierburi sălbatice”, spune Steffi Kerber-Reichel. Ea este bucătarul-șef și membru al echipei naționale de bucătari germani. Această prezentare generală arată pentru ce sunt utile alte căpșuni.

Combinați căpșunile cu oțetul balsamic

Căpșunile cu oțet balsamic fac ca fructele dulci să fie puțin acre. (Sursa: DonatellaTandelli/Getty Images)

Căpșuni și oțet - la prima vedere o combinație neobișnuită. Aciditatea oțetului scoate și mai mult dulceața căpșunilor. Cel mai bine este ca bucătarii amatori să combine căpșuni proaspete cu oțet balsamic întunecat.

Două-trei linguri sunt suficiente pentru 250 de grame de fructe. Adăugați trei lingurițe de zahăr, amestecați totul și lăsați amestecul să se absoarbă în frigider timp de o oră. Dacă doriți, puteți adăuga fructele dulci și acre cu câteva frunze de busuioc la final.

Vițetă de căpșuni și obatzter de capră

Îți place o lingură de brânză? Obatzter este un preparat de brânză bavareză care se servește ca gustare. Pentru a face acest lucru, brânza este amestecată cu unt și condimentată cu o aromă picantă. (Sursa: kabVisio/Getty Images)

Aceasta este o experiență gustativă interesantă, promite Kerber-Reichel. Pentru sos, bateți 100 de grame de unt până se spumează. Apoi amestecați treptat 400 de grame de brânză de capră. Adăugați doi căței de usturoi tăiați în bucăți mici, patru linguri de miere și două linguri de muștar grosier de Dijon, oțet de zmeură și ulei de nucă de macadamia.

Obatzterul este completat cu opt linguri de ierburi mixte (patrunjel, cimbru, rozmarin, oregano și lavandă), 60 de grame de zmeură sau curmale uscate și două linguri de perle de ardei roz.

Dacă nu apare nicio poză, vă rugăm să faceți clic aici

Pentru vinaigreta cu căpșuni, pureați 100 de grame de căpșuni și amestecați cu 100 de mililitri de oțet de vin alb și suc de portocale. Condimentează după gust cu jumătate de linguriță de muștar și sare și piper. Acum adăugați 60 de mililitri de ulei de rapiță picătură cu picătură amestecând constant - vinaigreta de căpșuni este gata.

Ketchup și căpșuni de căpșuni

Ketchup de căpșuni: Fructat și de casă - ketchupul de căpșuni este o variantă specială pentru următoarea petrecere la grătar, care oferă cărnii o lovitură dulce. (Sursa: Mariha-kitchen/Getty Images)

"Fructul se armonizează în mod ideal cu un burger din carne de vită", explică Christian Brandl, bucătar și membru al Asociației Bucătarilor Germani.

Rețeta sa pentru ketchup de căpșuni: Curățați 500 de grame de căpșuni și tăiați-le în bucăți mici. Apoi caramelizați 50 de grame de zahăr de trestie într-o cratiță pe aragaz. Adăugați o ceapă cubulețe și trageți prin caramel. Acum toastează scurt o lingură de pastă de roșii până când se formează o mică peliculă roșiatică pe fundul oalei.

Apoi adăugați 500 de grame de conserve de roșii, o jumătate de linguriță de pudră de boia afumată și 100 de mililitri de suc de ananas și suc de mere fiecare și fierbeți ușor timp de 30 de minute. În cele din urmă adăugați căpșunile, puțin ardei iute și trei linguri de oțet de mere. Acum pureati fin amestecul cu un blender si treceti printr-o sita. „Ketchupul de căpșuni are un gust excelent cu o hamburgeri de carne de vită cu ceapă roșie, brie și salată de rachete”, spune Brandl.

Salsa de mango și căpșuni cu pătrunjel și falafel de linte

Sos de mango și căpșuni: Cu ceapă, ghimbir și nuci de macadamia, un sos normal de fructe primește o notă specială. (Sursa: Thomas Demarczyk/Getty Images)

„Acesta este un contrast care are totul”, spune Kerber-Reichel. Iată cum: Pentru falafel, lăsați 250 de grame de linte roșie să se înmoaie peste noapte. Apoi tăiați un cățel de usturoi în cuburi. Prajiti si pistilati doua grame de chimen fara grasime. Acum nu piureți lintea prea fin, amestecați cu ingredientele rămase și jumătate de lingură de pătrunjel tocat și lăsați la macerat 30 de minute. Formați amestecul în bile și prăjiți-le.

Pentru salsa, coajați și dați 250 de grame de mango și, de asemenea, dați 125 de grame de căpșuni. Curățați 50 de grame de ceapă și 25 de grame de ghimbir și tăiați cubulețe. Tăiați trei frunze de busuioc thailandez în fâșii, tocați aproximativ jumătate de ardei iute și 30 de grame de nuci de macadamia. „Acum amestecă totul și asezonează din nou”, spune Kerber-Reichel.

Salate de vinaigrette balsamice și căpșuni

Dacă nu apare nicio poză, vă rugăm să faceți clic aici

Pregătiți un piure din 100 de grame de căpșuni, o jumătate de grămadă de busuioc (proaspăt), 75 de mililitri de oțet balsamic, o lingură de miere, un vârf de piper de cayenne, cinci frunze de mentă și puțină sare. Pune totul într-o cană înaltă și amestecă. „În funcție de gust, masa poate fi trecută printr-o sită, dar acest lucru nu este necesar”, explică Brandl. Se amestecă piureul de fructe cu 75 de mililitri de ulei și apoi se condimentează din nou după gust. Diverse salate de frunze și o brânză de capră gratinată se potrivesc bine cu această vinaigretă.

Căpșuni într-o supă picantă de homar

Dacă nu apare nicio poză, vă rugăm să faceți clic aici

Jan-Philipp Berner, bucătar șef și membru al Jeunes Restaurateurs Germany, recomandă o supă cu homar norvegian - numit și homar norvegian - cu migdale și căpșuni verzi murate. "Homarul norvegian se armonizează foarte bine cu căpșunile murate datorită notei sale aromate, de nucă în combinație cu sare și mare", spune Berner.

Dacă nu apare nicio poză, vă rugăm să faceți clic aici

Sfaturi pentru fructul roșu:De ce apa curentă este otravă pentru căpșuni
Evitați bolile și dăunătorii:Cum să preveniți cei mai comuni ucigași de căpșuni
Ce e de făcut acum:Așa vă puteți bucura de căpșuni pe tot parcursul anului

Pentru a prepara căpșunile murate, fierbeți 250 de grame de apă, 80 de grame de oțet de vin alb, 50 de grame de zahăr și 10 grame de sare cu condimente pentru stoc. Condimentele includ: ienibahar, semințe de coriandru, piper alb, semințe de muștar și mentă. Adăugați 200 de grame de căpșuni verzi la bulionul fierbinte și lăsați să se răcească în bulion. „Lasă căpșunile să se absoarbă în frigider cel puțin o zi”, sfătuiește Berner.