Acid oleic - cea mai sănătoasă grăsime The Fat Company

Butoane încorporate HTMLB

Butoane elegante

Probabil ați auzit de beneficiile dietei mediteraneene pentru sănătate. Unul dintre motivele pentru care bucătăria mediteraneană poate îmbunătăți sănătatea este că uleiul de măsline este utilizat cu generozitate ca sursă de grăsime

Proporția ridicată de acid oleic din uleiul de măsline este unul dintre motivele pentru efectele de sănătate ale dietei mediteraneene.

Acidul oleic este un acid gras omega-9, o familie de acizi grași mononesaturați,

care apare în aproape toate uleiurile și grăsimile naturale (vegetale și animale) și în celulele noastre. Acidul oleic este bun pentru tine? Răspunsul simplu este da. Cercetările arată că este esențială pentru sănătatea noastră.

Există multe beneficii cunoscute ale acidului gras omega-9, în special impactul benefic asupra inimii și creierului nostru. Dar mai multe despre asta mai târziu

Ce este acidul oleic?

Acidul oleic este un acid gras monoinsaturat care se găsește în grăsimile și uleiurile animale. Este natural inodor și incolor, deși multe produse comerciale capătă o culoare gălbuie.

Acum o scurtă digresiune în chimie - din punct de vedere științific, acidul oleic este un acid gras omega-9 monosaturat. Acest lucru se datorează faptului că are o dublă legătură carbon-carbon în cea de-a noua legătură de la capătul metilic al acidului gras. Acidul oleic are formula „C18H34O2” și face parte din grupul acidului carbonic.

Celulele corpului au nevoie de acid oleic pentru o fluiditate adecvată a membranei, deoarece asigură că membrana celulară are un strat suficient de gros. Acest lucru este important pentru controlul agenților patogeni, transportul mineralelor și capacitatea de a reacționa la hormoni. Acidul oleic servește, de asemenea, ca o sursă importantă de energie pentru celulele noastre și este utilizat pentru producerea și biosinteza multor metaboliți esențiali (1).

Acid oleic vs. Acid linoleic

Dacă v-ați ocupat vreodată de tema acizilor grași, probabil că vă întrebați ce distinge acidul oleic de alți acizi grași, de exemplu de binecunoscutul acid linoleic

Marea diferență dintre acidul oleic și acidul linoleic constă în faptul că organismul nostru produce în sine acid oleic, deci nu este esențial să îl consumăm. De fapt, acidul oleic este cel mai abundent acid gras găsit în natură și se găsește în majoritatea celulelor noastre.

Nu există nicio recomandare specifică pentru aportul de acid oleic și acizi grași omega-9 în general, deoarece aceste grăsimi nu sunt considerate esențiale. Studiile arată totuși că creșterea consumului de omega-9, de exemplu, în loc de a consuma acizi grași omega-6, poate avea în continuare efecte foarte pozitive.

Acidul oleic este un acid gras mono-nesaturat omega-9, în timp ce acidul linoleic este un acid gras polinesaturat omega-6. Ce înseamnă exact asta? Corpurile noastre nu pot produce singuri acizi grași polinesaturați, deci sunt considerați „esențiali” și trebuie să fie obținuți din alimentele pe care le consumăm. Acestea servesc ca o sursă importantă de energie pentru organism, dar dieta occidentală include de obicei cantități foarte mari de acid linoleic și alte alimente bogate în omega-6, cum ar fi uleiurile vegetale rafinate. Consumul de cantități mari de acizi grași omega-6 poate crește efectiv inflamația în organism; prin urmare, este important să urmăriți în permanență consumul

Beneficiile acidului oleic pentru sănătate

1. Scade tensiunea arterială

Unul dintre cele mai faimoase beneficii ale uleiului de măsline este efectul său benefic asupra sănătății cardiovasculare prin scăderea tensiunii arteriale. Cercetătorii sugerează că consumul de acid oleic reglează structura lipidică a membranei, care controlează semnalizarea mediată de proteina G și reglează tensiunea arterială. Deci, conținutul ridicat de acid oleic este responsabil pentru efectele de scădere a tensiunii arteriale ale consumului de ulei de măsline.

2. Scade colesterolul

Dacă doriți să includeți în dietă alimente care sunt bune pentru scăderea colesterolului, nucile și uleiurile bogate în acid oleic sunt alegeri bune. Oamenii de știință au descoperit că o dietă bogată în ulei de măsline are același efect de scădere a colesterolului comparativ cu alte diete bogate în grăsimi sănătoase, dar în același timp menține colesterolul HDL și reduce trigliceridele. Tocmai din acest motiv, dietele cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați, în special cele în care este preferat uleiul de măsline, sunt cunoscute pentru efectele lor de protecție a sănătății și de scădere a colesterolului

3. Favorizează arderea grăsimilor

Consumul de grăsimi sănătoase este un element cheie în pierderea în greutate și menținerea acesteia după dietă. În primul rând, grăsimile precum acidul oleic ajută la controlul insulinei, care este important pentru pierderea în greutate. Pe de altă parte, aportul de grăsimi sănătoase din dietă ajută la reducerea foametei, a foamei și a alimentației în exces, deoarece vă lasă să vă simțiți plin pentru o perioadă mai lungă.

Un studiu pilot realizat la Spitalul Miriam din Rhode Island și Universitatea Brown, SUA, a constatat că o dietă îmbogățită cu ulei de măsline a fost „comparată cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi” în termen de opt Săptămânile duc la o scădere mai mare în greutate. Ca parte a studiului, un grup de femei a trăit conform regulilor unei diete cu ulei de măsline. Aceste femei mâncau trei linguri de ulei de măsline pe zi. Femeile din grupul de control și-au menținut dieta obișnuită. Rezultatele au fost publicate în Journal of Women's Health și au arătat că 80% dintre femeile care au urmat o dietă îmbogățită cu ulei de măsline au obținut o pierdere în greutate de cel puțin 5%. Dieta a dus, de asemenea, la niveluri mai scăzute de trigliceride și la niveluri mai ridicate de colesterol HDL.

4. Ajută la prevenirea diabetului de tip 2

Dacă suferiți de simptome pre-diabet sau dacă ați fost diagnosticat cu diabet de tip 2, poate fi util să încorporați mai mult acid oleic în dieta dumneavoastră. Cercetările publicate în Trends in Endocrinology and Metabolism sugerează că acidul gras mononesaturat, spre deosebire de acidul palmitic, care este un acid gras saturat, are efecte benefice asupra acidului oleic Are sensibilitate la insulină și diabet de tip 2.

Acest lucru se datorează efectelor antiinflamatorii ale acidului oleic și capacității sale de a conține efectele semnalelor de insulină. Aceasta înseamnă că ingerarea acidului oleic poate ajuta la reglarea cantității de insulină care este eliberată pentru a crește absorbția glucozei din fluxul sanguin.

5. Promovează funcția creierului

Cercetările arată, de asemenea, că există o relație inversă între consumul de acizi grași mononesaturați și declinul cognitiv. Un studiu publicat în revista Neurology a Academiei Americane de Neurologie a examinat o populație vârstnică din sudul Italiei care urma o dietă tipic mediteraneană bogată în acizi grași mononesaturați, cum ar fi măslinele. Am urmat. Cercetătorii au descoperit că aceste grăsimi sănătoase par să protejeze împotriva afectării cognitive legate de vârstă și acționează ca un tratament natural al Alzheimerului

Un alt studiu din 2012 a analizat profilurile de acizi grași din probele de creier cu boală Alzheimer, afectare cognitivă ușoară și nicio afectare cognitivă. Cercetătorii au descoperit că plasma cerebrală post-mortem de la persoanele cu boală Alzheimer și persoanele cu insuficiență cognitivă ușoară au avut niveluri mai scăzute de acid oleic decât persoanele cu funcție normală a creierului. Deci, există o corelație pozitivă între aciditatea oleică din plasma creierului și care suferă de Alzheimer sau alte tulburări cognitive ușoare.

6. Poate ajuta la prevenirea bolilor de colon (colită ulcerativă)

Împreună cu acizii grași omega-3, cercetările sugerează că acidul oleic ar trebui, de asemenea, să facă parte dintr-o dietă în cazul colitei ulcerative. Un interesant studiu prospectiv de cohortă a peste 25.000 de bărbați și femei adulți din Marea Britanie a examinat relația dintre consumul de alimente oleice și dezvoltarea colitei ulcerative. Acești participanți au menținut jurnale nutriționale de șapte zile din 1993 până în 1997 și au continuat să fie observate până în iunie 2004. Cercetătorii au descoperit că un consum mai mare de acizi grași omega-6 s-a corelat pozitiv cu dezvoltarea colitei ulcerative, în timp ce consumul mai mare de acid oleic s-a corelat negativ cu dezvoltarea colitei ulcerative.

7. Combate infecțiile

Știați că oleicul și alți acizi grași liberi vă pot ajuta chiar să vă consolidați sistemul imunitar și să luptați împotriva infecțiilor? Studiile la animale și de laborator arată că au proprietăți antibacteriene și efecte protectoare naturale. (1.2)

Un studiu efectuat pe animale în Brazilia în 2016 a constatat că consumul de acid oleic a jucat un rol pozitiv în sepsis, o infecție care pune viața în pericol și se răspândește prin sânge. Când cercetătorii au examinat efectele suplimentării cu acid oleic la șoarecii cu sepsis, au constatat că ameliorează simptomele, crește supraviețuirea și previne afectarea ficatului și a rinichilor. În plus, a redus acizii grași neesterificați din plasmă, care cresc în cazul reacțiilor inflamatorii severe

8. Promovează regenerarea pielii

Există un motiv pentru care uleiul de măsline se găsește adesea în produsele dermatologice - este format în principal din acid oleic, care are proprietăți antiinflamatoare, antioxidante și de vindecare a rănilor.

Deoarece uleiurile cu un conținut ridicat de acid oleic pătrund foarte bine în piele, acestea sunt ingrediente bune pentru creme și altele asemenea. potrivit. De exemplu, pot ajuta la menținerea eficientă a pielii. Acest lucru poate fi util mai ales pentru persoanele cu pielea uscată sau chiar părul uscat. Acest acid acționează, de asemenea, ca un emolient și este utilizat în produsele pentru păr pentru a face părul mai moale și mai flexibil.

9. Ajută la combaterea cancerului

Acidul oleic este un antioxidant care previne stresul oxidativ. Și acest stres poate duce la o varietate de afecțiuni, inclusiv la cancer.

Cercetările arată că acidul oleic are efecte benefice în dezvoltarea cancerului, deoarece joacă un rol în activarea diferitelor căi intracelulare care sunt implicate în dezvoltarea celulelor canceroase. O echipă de cercetători din Spania a descoperit că acidul oleic provoacă apoptoză (moarte celulară) în celulele canceroase. Aceasta înseamnă că alimentele care conțin acid oleic par să fie printre cele mai eficiente alimente împotriva cancerului.

Alimente care conțin acid oleic

După cum sa menționat deja de mai multe ori, uleiul de măsline constă în cea mai mare parte din acizi grași omega-9 nesaturați. Alte surse bune de acid oleic sunt enumerate mai jos:

Uleiuri (proporție de acid oleic în%)

Alte alimente (proporție de acid oleic în%)

Alune (52%)
Grăsime de gâscă/untură de gâscă (55%)
Grăsime de rață (46%)
Piuliță Hickory (44%)

Cât de mult acid oleic ar trebui să consume?

Așa cum am descoperit acum, există multe beneficii pentru sănătatea consumului de acid oleic și acum sunteți familiarizați cu alimentele bogate în acid oleic. Dar cât de mult acid oleic ar trebui să consumi cu adevărat? Aceasta este doar o regulă generală: Ingerarea a aproximativ o lingură de uleiuri comestibile cu un conținut mai mare de acid oleic pe zi ar trebui să fie suficientă pentru a obține efectele pozitive asupra sănătății menționate mai sus. Dacă este posibil, alegeți alimente și uleiuri comestibile cu un conținut ridicat de acid oleic, produse organic și care nu conțin aditivi

Uleiul de măsline și uleiul de alune au cea mai mare aciditate oleică dintre uleiurile comestibile sănătoase. De exemplu, le puteți adăuga la salate și diverse legume și le puteți folosi ca bază pentru sosuri. Bineînțeles că puteți ronța și nuci, cum ar fi nuci de macadamia, migdale, alune și caju, deoarece și ele au o proporție ridicată din acest acid.

Concluzie

Acidul oleic este un acid gras monoinsaturat omega-9 care se găsește în uleiurile animale și vegetale. Acidul oleic are o serie de efecte pozitive asupra sănătății umane: are efecte pozitive asupra inimii, creierului, dispoziției, pielii, celulelor și chiar greutății corporale. Funcționează împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi, reduce inflamațiile din organism și vă întărește sistemul imunitar. Unele dintre cele mai bune surse pentru acest acid sunt uleiul de măsline, uleiul de alune, alunele și untura de gâscă