Acizi grași saturați și nesaturați
Ce sunt acizii grași saturați și nesaturați?
Acizii grași saturați și nesaturați sunt diferite tipuri de grăsimi care se găsesc în cantități diferite în alimente. În timp ce produsele lactate bogate în grăsimi, brânzeturile, cârnații și produsele din carne, precum și multe alimente procesate industrial, cum ar fi prăjiturile și produsele de patiserie, au un conținut ridicat de grăsimi saturate „proaste”, alimentele precum nucile, semințele, uleiurile vegetale și grăsimile de împrăștiat din ele conțin în principal grăsimi nesaturate „bune”.
Una dintre diferențele dintre acizii grași saturați și nesaturați constă în impactul pe care îl au asupra organismului. Deci întrebarea este: Acizii grași saturați și nesaturați sunt sănătoși?
Diferență - acizi grași saturați și nesaturați
Deși nu este practic să eliminați complet grăsimile saturate din meniu, deoarece se găsește în toate alimentele grase (cel puțin în cantități mici), s-a demonstrat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate din dietă are un efect benefic asupra nivelului de colesterol din sânge. . Și acesta este unul dintre factorii de risc pentru dezvoltarea bolilor coronariene *.
Deci, este cu siguranță pozitiv pentru sănătatea inimii tale să fii conștient de diferența dintre grăsimile saturate și nesaturate și proporțiile acestora în dieta ta.
Care este diferența dintre grăsimile saturate și nesaturate?
Ce sunt structural acizii grași saturați și nesaturați? Diferența dintre acizii grași saturați și nesaturați constă în numărul de legături duble din lanțul acizilor grași. Acizii grași saturați nu au legături duble între atomii de carbon, în timp ce acizii grași nesaturați au cel puțin o legătură dublă în lanțul acizilor grași.
Numărul de legături nesaturate influențează, de asemenea, dacă grăsimea este solidă sau lichidă la temperatura camerei. Grăsimile cu o mulțime de acizi grași saturați, cum ar fi uleiul de cocos sau seuul de vită sunt solide la temperatura camerei, în timp ce grăsimile predominant nesaturate, cum ar fi uleiurile vegetale, sunt mai lichide.