Actualizare privind zahărul Le Journal de Montréal

Aruncați o privire la acest articol

Tabelul nutrițional obligatoriu afișat pe produsele alimentare este în curs de modificare. Printre substanțele nutritive vizate de schimbări, găsim zahărul, un favorit al ultimilor ani! Actualizare privind modificările de reglementare în etichetarea nutrițională.

La începutul anului 2014, Health Canada a început un proces de revizuire a reglementărilor privind etichetarea nutriției, care a avut loc în mai multe etape, inclusiv o consultare populară largă. Aceste angajamente de modificare a reglementărilor au fost destinate să simplifice și să îmbunătățească informațiile nutriționale furnizate consumatorilor canadieni. Având în vedere interesul crescând al consumatorilor pentru mai multe informații despre conținutul de zahăr din alimente și preocupările privind sănătatea publică cu privire la aportul excesiv de zahăr, modificările afectează atât tabelul Fapte nutriționale, cât și lista ingredientelor. Industria are acum un an pentru a implementa aceste modificări de etichetare.

Modificările care vor intra în vigoare:

Introduceți un procent din valoarea zilnică (% DV) pentru zaharurile totale care se va baza pe un aport de 100 de grame (pentru o dietă de 2000 de calorii). Zaharurile adăugate și zaharurile naturale sunt incluse în totalul zaharurilor.
Grupați toate ingredientele pe bază de zaharuri într-o singură categorie numită „zaharuri”.

% DV pentru totalul zaharurilor îi ajută pe consumatori să înțeleagă dacă un produs conține puțin (mai puțin de 5%) sau mult (mai mult de 15%) din zaharuri totale.

În plus, toate ingredientele pe bază de zahăr vor fi grupate într-o singură categorie în lista de ingrediente. Scopul este de a ajuta la clarificarea cantității de zahăr care se adaugă de fapt în alimente. Zaharurile pot avea denumiri diferite, ceea ce face mai ușoară dispersarea lor pe lista ingredientelor atunci când se adaugă în cantități diferite, lăsând o impresie falsă că produsul are un conținut scăzut de zahăr. Odată ce zaharurile sunt grupate împreună, va fi mult mai ușor să identificați produsele bogate în zahăr.

Deși modificarea regulamentului de etichetare prevedea mai întâi o distincție între zaharurile adăugate și zaharurile naturale, această propunere a fost ulterior respinsă. De ce a fost ignorată această modificare propusă anterior? Raționamentul Health Canada este că această clasificare ar putea transmite ideea că zaharurile adăugate în sine sunt diferite din punct de vedere nutrițional de zaharurile naturale. În plus, ar fi dificil să se distingă zaharurile adăugate de zaharurile totale dintr-un produs alimentar, deoarece nu există o metodă analitică separată pentru a măsura aceste valori separat; trebuie să se bazeze pe cantitățile indicate de producător, ceea ce ar limita fiabilitatea acestei valori.

Ce sunt zaharurile adăugate ?

Pur și simplu, glucidele pot fi clasificate în două: amidon și zahăr. Zaharurile sunt carbohidrați simpli (numiți monozaharide și dizaharide), cum ar fi glucoza, fructoza, galactoza, maltoza, zaharoza, lactoza etc. Sunt prezenți în mod natural în unele alimente întregi, cum ar fi fructele, legumele și produsele lactate neindulcite.