Adelle Davis - Pionieră în alimentația sănătoasă
Actualizat: 5 mai
Fulgi de drojdie cu vitamina B și proteine vegetale la micul dejun
"Copil, ia un mic dejun decent",
„Micul dejun este baza pentru întreaga ta zi” sau un sfat matern similar pe care mulți dintre noi îl vor cunoaște, le-am auzit în altă parte sau le-am dat propriilor copii în drum spre școală. Cuvinte care sunt puse la îndoială de unii nutriționiști astăzi, dar încă împărtășite de mulți. Adelle Davis, un pionier al științei nutriționale moderne care a devenit faimos în SUA în anii 1960 și 1970, a scris următoarea propoziție simplă:
"Micul dejun ca un rege, la prânz ca un prinț și seara ca un cerșetor".
De la ea vin câteva informații despre nutriție pe care le-am considerat de mult timp cunoștințe comune, dar care, desigur, nu au fost întotdeauna. Davis a fost salutat ca „prima doamnă” a alimentației sănătoase bazate pe alimente naturale și nutrienții „superalimentari” ai acestora. Nu era îngrozitoare în privința administrării de vitamine în plus. În calitate de autor al a patru bestseller-uri „Lets Cook it Right”, „Let's Have Healthy Children”, „Let's Get Well” și „Let's Eat Right to Keep Fit”, a fost apreciată ca vizionară și pionieră a unei revoluții nutriționale. Într-o țară în care dieta tipică americană consta din alimente supraprelucrate, zaharuri rafinate în băuturi dulci, grăsimi și sare, ea a subliniat pericolele și a susținut importanța dietelor echilibrate și conștiente pentru sănătate - nu toate afirmațiile ei au supraviețuit în știința nutrițională. Cu toate acestea, ea a reușit să facă cunoscute publicului larg unele cunoștințe nutriționale de bază.
Misiunea lor era de a-și educa pacienții și cititorii despre baza științifică a alimentelor sănătoase, bogate în vitamine. Alimentele proaspete, neprelucrate, spune Davis, sunt cel mai bun mod de a obține nutrienți esențiali. Pentru a evita deficiențele de vitamine, consumatorul trebuie să dobândească cunoștințe despre alimente. O nutriție sănătoasă poate avea un gust bun și poate fi hrănitoare și sănătoasă.
În cărțile ei veți găsi multe subiecte care ne preocupă și astăzi: rolul conservanților, aditivilor, pesticidelor și hormonilor. Ea a indicat mâncarea „devitalizată” bogată în calorii, dar cu un conținut scăzut de nutrienți. Cei care mănâncă în acest fel depind de suplimente nutritive suplimentare cu vitamine. Din nou și din nou ea a făcut legături între boli individuale și deficiențe în anumite vitamine. Era un fan al includerii ficatului crud și a ouălor în rețetele sale. Dacă acest lucru este prea crud pentru tine, te poți conforma cu drojdia de bere și germenii de grâu pentru tine și pentru întreaga familie, care pot fi adăugate la multe feluri de mâncare, de exemplu. cerealele de dimineață și sunt bine întărite pentru ziua respectivă.