Adevărat de grăsime Cei care nu au un gust bun de grăsime tind să fie supraponderali - FIT FOR FUN
Cinci simțuri ale gustului sunt deja cunoscute în știință. Acum poate că va fi adăugat un al șaselea: cel pentru grăsime. Acest lucru ar putea explica și obezitatea.
Până în prezent, cercetările au presupus că limba umană poate face diferența între dulce, acru, sărat, amar și umami - un gust care își vine în propriile sosuri de soia și carne, printre altele. Acum, un studiu realizat la Universitatea australiană Deakin permite concluzia că oamenii pot percepe și grăsimile ca pe propriul lor gust.
În experimentele cu 30 de subiecți testați, cercetătorii au descoperit că subiecții testați au putut gusta diferite acizi grași din soluții altfel lipsite de gust. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, o legătură între greutatea corporală și capacitatea de a gusta grăsimile. Grăsimea nu poate fi încă clasificată în sfârșit ca al șaselea simț al gustului; în acest scop, mai întâi trebuie dovedite anumite procese de la receptorii celulelor gustative din gură. Cu toate acestea, dovezile că grăsimea este al șaselea simț al gustului s-ar condensa.
Cei care au gust de grăsime tind să rămână subțiri
Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că subiecții testului al căror simț al gustului pentru grăsimi este pronunțat și care, prin urmare, pot gusta concentrații foarte scăzute de grăsimi mănâncă mai puține grăsimi decât cei cu simțul gustului mai puțin pronunțat.
Primele au, de asemenea, un indice de masă corporală mai mic, o măsură a raportului dintre greutatea corporală și înălțime. Acest lucru se poate datora faptului că organismul nu recunoaște cantitatea de grăsime consumată la persoanele cu un gust slab pentru grăsime și, prin urmare, nu indică faptul că grăsimea nu mai trebuie consumată. Aceasta ar putea fi o explicație pentru obezitate.
Sursa: British Journal of Nutrition