Adevărul despre ton Cât de sănătos este motivarea antrenamentului

Fie că este proaspăt, congelat sau conservat - tonul este unul dintre cei mai populari pești printre germani. Are un conținut ridicat de proteine ​​și are abia calorii. Se știe puțin despre modul său de viață. Organizațiile pentru drepturile animalelor, cum ar fi PETA, fac tot posibilul pentru a descuraja consumatorii de a consuma, iar fațada imaginii sale sănătoase pare să se prăbușească cu rapoarte care atrag atenția asupra concentrațiilor alarmant de mari de metale grele. În acest articol vă dezvăluim cât de sănătos este tonul, ce mercur conține și dacă trebuie să aveți conștiința vinovată atunci când utilizați în mod regulat conserve de pește sau versiunea proaspătă.

VERIFICAREA FACTULUI: Cel mai important lucru despre ton

Există următoarele tipuri de ton:

Thunnus maccoyii Ton roșu sudic Thunnus thynnus Ton roșu nordic/tonul Atlanticului de Nord Thunnus alalunga Ton alb Thunnus albacares Tonul cu aripioare galbene Thunnus obesus Ton obuz Thunnus orientalis Tonul Roșu din Pacificul de Nord Thunnus tonggol Tonul cu coadă lungă Thunnus atlanticus Ton negru

Este în ton

Mancare la conserva: Dacă aruncați o privire asupra ingredientelor, puteți observa dintr-o privire că tonul constă aproape în întregime din proteine ​​și apă. Cu o proporție de aproximativ o jumătate de gram de grăsime, peștele comestibil este extrem de scăzut în grăsimi și, în afară de asta, merită menționat doar conținutul de sare de 1,3 grame. Peștele nu conține carbohidrați. Valoarea biologică a proteinei este de 92. Această valoare este foarte mare și spune ceva despre calitatea proteinei. Toți aminoacizii esențiali sunt disponibili în cantitate suficientă și într-un raport bun unul cu celălalt.

Valori nutritive:

100 de grame incluse
Valoare calorica	427 kJ 101 kcal
gras de aici: acizi grași saturați	0,5 g 0,2 g
glucide dintre care zaharuri	0 g 0 g
Fibre dietetice	0 g
proteină	24 g
sare	1,3 g

Cum se prinde tonul?

Diferite metode de pescuit sunt folosite pentru a pune mâna peștele comestibil. Care dintre ele este utilizat depinde, printre altele, de zona de pescuit și de tipul de ton cu caracteristicile respective. Condițiile variază, la fel și metodele de pescuit permise și utilizate în cele din urmă. În multe zone de pescuit, tradiția joacă, de asemenea, un rol major, iar metodele strămoșilor sunt continuate și astăzi. Iată trei dintre cele mai comune metode de pescuit.

Sena

O metodă de pescuit care este adesea utilizată este captarea peștilor cu așa-numita plasă-pungă. Mai întâi o plasă este coborâtă în apă, care este apoi scoasă de un dinghy. O linie plutitoare asigură faptul că partea superioară a plasei rămâne întotdeauna la suprafața apei și, astfel, nu există spații care să poată fi folosite de peștii prinși pentru a scăpa. Canotajul începe să se miște și înconjoară școala de pești apropiindu-se de barca de pescuit într-un cerc. Plasa de pescuit ia treptat o formă de O. Partea inferioară a plasei de siguranță este acum pur și simplu trasă cu ajutorul unui cablu de tragere. Linia de înot este, de asemenea, trasă împreună. Acum captura este adusă pe punte.

Utilizarea așa-numitelor geamanduri de blocare este, de asemenea, răspândită. Colectorii de pește, așa cum li se mai spune, sunt folosiți pentru a prinde ton, în special în estul Pacificului tropical. Acestea sunt geamanduri clasice, baloane sau obiecte asemănătoare plutei care plutesc la suprafața apei și, mai presus de toate, atrag în mod magic adevărate bonite sau salturi. Peștii se adună sub geamandură, care fie plutește pe apă, fie este ancorată pe fundul mării. Denumirea internațională pentru geamanduri este FAD, care înseamnă dispozitive de agregare a peștilor. Utilizarea este criticată în principal din cauza capturilor accidentale de rechini și alți pești, dintre care unii sunt mult prea tineri.

Linie lunga

În această metodă, o linie principală este coborâtă în apă și o ancoră este atașată la ambele capete pentru a o ține pe fundul mării. Desigur, ancorele trebuie aruncate peste bord în momente diferite, astfel încât linia principală să poată fi așezată cât mai dreaptă posibil și pe o suprafață mai mare. Adâncimea și natura fundului mării sunt, de asemenea, luate în considerare. Pentru a le putea trage din nou după cel mult 24 de ore, capetele sunt conectate printr-o frânghie la două geamanduri care plutesc la suprafața apei. În acest fel puteți găsi cu ușurință paragatul din nou. Dacă nu a fost posibil să se așeze linia dreaptă în punctul respectiv, linia exactă este adesea urmată folosind GPS pentru a nu tensiona inutil linia trăgând-o pe fundul mării. Bineînțeles, tonul și capturile accidentale nu se agață de paragate de fund, deoarece vor absolut să fie la bordul bărcii de pescuit. Numeroase linii secundare scurte sunt atașate liniei principale cu cârlige. Momelile de pește sunt de obicei atașate la acesta, dar momelile artificiale sunt, de asemenea, folosite ocazional.

Handangle

S-ar putea să vă imaginați pescarul clasic care stă la marginea râului și își aruncă linia. Trebuie să prindeți un ton în larg și aveți nevoie de o barcă mai mare pentru asta. În caz contrar, undițele simple sunt suficiente. Nu sunt necesare echipamente speciale pentru prindere. În pescuitul comercial, desigur, se utilizează nave de pescuit specializate cu această metodă, în care mai multe undițe sunt aruncate în același timp pe pupa bărcii, care trebuie aduse din nou cu forță de muncă pură atunci când apare o mușcătură. Peștii sunt aruncați literalmente pe punte, astfel încât să poată fi aruncați din nou imediat. Cu această metodă de pescuit, de asemenea, este regula ca și alte specii în afară de ton mușcă. Pentru a crește succesul pescuitului, peștii momeală sunt aruncați în mare parte peste bord. În cele din urmă, totul funcționează așa cum știți din filmele în care rechinii sunt hrăniți. Doar momelile sunt puțin mai ușor de gestionat.

Există într-adevăr ton în conserve?

Când vorbim despre ton, primul lucru care îmi vine în minte majoritatea oamenilor este conserva de carne. Dacă ar exista ton adevărat într-o cutie, ați găsi undeva pe etichetă numele latin Thunnus, care înseamnă ton. Dar de multe ori nu este ceea ce scrie pe el. În conservele de ton găsești în principal bonito. Un bonito nu este un dansator spaniol, ci o rudă a tonului. Pe de o parte, există Bonito adevărat (katsuwonus pelamis), care aparține genului Katsuwonus din familia macrou și ton. Chiar dacă ocazional face Marea Nordului nesigură și este prinsă acolo, se simte cel mai confortabil în mările tropicale și subtropicale. În loc de ton, ajunge în conservele la îndemână. Stocurile sale nu sunt încă pe cale de dispariție acută, dar experții le-au clasificat deja drept critice, deoarece au fost epuizate sever.

Bonito de bătălie arată foarte asemănător cu acesta, dar carnea este doar a doua alegere în comparație cu bonito-ul real.

În ceea ce privește gustul, tonul proaspăt nu poate fi comparat cu vărul său conservat, motiv pentru care conservele de pește nu pot ține o lumânare tonului real.

Peștele preferat al germanilor

Puteți găsi mai multe infografii la Statista

File de ton în suc propriu sau ton în ulei de floarea soarelui?

Varianta din propriul suc are avantajul că este mai versatilă și conține semnificativ mai puține grăsimi și, prin urmare, calorii. Acest lucru se aplică și în cazul în care peștele este scurs în ulei, deoarece o parte din el rămâne în ton. Aici se folosește în principal ulei de floarea-soarelui, care nu este cea mai bună sursă de grăsime. Este mai bine să furnizați acizi grași esențiali omega-3 și omega-6 în dieta dvs. cu ulei de pește, in sau nucă. Pe lângă peștele gras de mare, uleiul de somon oferă în special acizii grași omega-3 EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic). Spre deosebire de sursele omega 3 pe bază de plante care conțin doar acid alfa-linolenic (ALA), un precursor al EPA. Acest lucru trebuie mai întâi convertit în ALA, care este ineficient.

Cât de sănătos este tonul?

Cum ajunge mercurul în ton?

Peștii ingeră mercur prin dieta lor. Metalul greu este depus în plancton, care se află în meniul multor pești și creaturi marine și, astfel, intră în organismul animalelor. Peștii prădători, precum tonul, la rândul lor mănâncă peștii non-grossiștii care mănâncă plancton și astfel metalul greu otrăvitor intră în corpul tău unde este depus.

De unde vine mercurul?

Nu există nici un loc în lume care să fie ferit de mercur. Substanța apare în mod natural în mediul nostru și nu este degradabilă. Deci este o parte integrantă a pământului. Centralele electrice pe cărbune și exploatarea aurului în regiunile sărace ale lumii sunt, de asemenea, parțial responsabile de poluarea actuală cu mercur. Deoarece metalul greu nu dispare pur și simplu de la sol, o mare parte din el provine din zilele trecute. Acum 100 sau 150 de ani, mercurul era manipulat mult mai relaxat și consecințele asupra mediului erau previzibile sau pur și simplu necunoscute. Mai devreme sau mai târziu, pătrunde în toate corpurile de apă, fiind spălat din pământ sau pur și simplu oxidat și apoi distribuit prin ploaie. Se estimează că aproximativ 2000 de tone de mercur sunt eliberate în atmosferă în fiecare an. Intoxicația târâtoare este o amenințare gravă pentru oameni, animale și mediu. Țări precum China, în special, ocupă locul întâi pe lista națiunilor care emit mercur.

---