Adevărul despre zahăr în interviul alimentar al copiilor tăi
Puțină zahăr aici, puțin zahăr acolo. Pentru majoritatea mamelor, cuvântul „zahăr” sună de alarmă. Zahărul se găsește în multe alimente și cu greu poate fi evitat. Michaela, antrenor de nutriție și antrenor de fitness, explică de ce încă mai crede că copiilor noștri li se permite să mănânce zahăr. Cu moderatie si fara constiinta vinovata.
O postare recentă pe pagina mea de Facebook a stârnit discuții pline de viață. I-am dat micuței doamne un gnom cu fructe ca recompensă după programarea ei la pediatru! Quetschi și a primit câteva comentarii critice pentru aceasta. Parțial pentru că conține zahăr. Deși verificasem anterior nivelurile de zahăr în Mama-Marnier bun, asta m-a ținut ocupat. De aceea, am făcut o mică cercetare și am cerut-o pe Michaela Mörth, antrenor de nutriție, antrenor de fitness și mama a doi fii, pentru părerea ei despre cum să tratezi zahărul la copii.
S: Am citit că, în teorie, corpul nostru nu are nevoie de zahăr. Ce ne puteți spune despre asta?
MM: DA. Organismul are nevoie de carbohidrați. Creierul trăiește din carbohidrați. Dacă nu luați carbohidrați - care, desigur, nu trebuie să fie zahăr, fără îndoială - corpul trebuie să le transforme din proteine din greu, ceea ce, la rândul său, îl face să obosească. Nici asta nu este atât de ideal.
Organismul are nevoie de un total de proteine, grăsimi și carbohidrați pentru a produce energie. Creierul trăiește în principal din carbohidrații transformați. Dacă corpul primește prea puțini sau deloc carbohidrați, obține energia din proteine, care este descompusă de mușchi. Desigur, zahărul nu este principala sursă de carbohidrați. Cu toate acestea, zahărul nu este atât de dăunător încât trebuie să spuneți că nu aveți nevoie de el.
S: Deci: uneori zahărul este ok? Multe alimente conțin zahăr ...
MM: Printre altele, zahărul este, de asemenea, un purtător de aromă. De aceea, copiilor (și adulților) le place să mănânce. Dar dacă nu dai unui copil zahăr și verifici totul, inclusiv fructele, pentru că există și zahăr acolo ... Deci da, uneori zahărul este în regulă. Când vine vorba de nutriție, cel mai bine este să aduci un pic din tot în corpul tău. Fără extreme.
S: Subiectul zahărului artificial și al zahărului „real”. Poți explica puțin?
MM: Fructele conțin zahăr din fructe (fructoză). Zaharul nostru de uz casnic (zaharoza), care este, de asemenea, conținut în multe alimente, este fabricat din sfeclă de zahăr. Zaharurile artificiale sunt emulgatori nocivi pentru organism. Adesea sunt promovate produse ușoare sau „fără zahăr”. Apoi, de multe ori nu există zahăr de uz casnic, motiv pentru care produsul este desigur fără zahăr, dar a fost adăugat un înlocuitor de zahăr. Dacă este necesar, cafeaua este, de asemenea, mai bine îndulcită cu o lingură de zahăr decât cu înlocuitori de zahăr. Și anume, acestea încurcă corpul. Apoi, organismul produce și insulină pentru a descompune zahărul, dar nu are zahăr de descompus.
S: Am citit că astăzi o mulțime de tipuri de fructe (inclusiv mere) sunt cultivate pentru a se potrivi gustului nostru și au un gust extra dulce. Bananele, mărul, pere etc. sunt, prin urmare, uneori la fel de dulci ca o bucată de ciocolată, dacă mergeți după conținutul de zahăr.
MM: Acesta este un alt motiv pentru care tendința actuală a smoothie-urilor este discutabilă. Când purificați fructe, aveți mult mai mult zahăr într-o băutură mică decât ați mânca bucăți întregi de fructe. Dar fibra lipsește, de ex. fibrele de care are nevoie intestinul pentru a filtra totul, deoarece acestea au fost purificate fin. Cu un mixer foarte bun, nu aveți deloc fibre în smoothie, de care ar avea nevoie corpul dumneavoastră. Dacă purtați doar fructele, aveți mult zahăr concentrat într-o mică băutură. Dar dacă beți mai mult din el, deoarece are un gust bun, nivelul de energie crește și scade rapid din nou extrem. Dacă mănânci aceeași cantitate de fructe pe tot parcursul zilei, nu există astfel de extreme și consumi și fibra de care are nevoie intestinul. Smoothies sunt un plus frumos la dieta ta din când în când, dar nu ar trebui să ne lipsim de fructe din toată bucata.
S: Deci, cât de mult zahăr puteți da copiilor?
MM: Nu poți spune asta așa. Nu există un tabel cu detalii despre câte grame de proteine sau zahăr are nevoie fiecare persoană, deoarece fiecare corp este diferit. De asemenea, depinde foarte mult de consumul de energie din timpul zilei.
Copiii folosesc probabil mai multă energie decât adulții din birou, care de obicei nu se mișcă toată ziua. Zahărul este doar o sursă de energie care permite nivelului să sară din nou în sus și în jos foarte repede. Este mai bine să luați energia din pastele de grâu integral, de exemplu, dacă nu aveți nevoie imediat de ea (de exemplu, în timpul sportului după aceea). Tăiței albi conțin mai mult zahăr, dar organismul primește imediat energia.
S: Deci poate că nu este o greșeală atât de mare să le dai copiilor un sandviș de pâine albă la locul de joacă, pentru că oricum arde energia acolo imediat?
MM: Da și nu. Desigur, depinde întotdeauna. Oricine numără zahărul în fiecare zi ar trebui să facă excepții în ocazii speciale. A merge fără tortul de nuntă la o nuntă pentru că există prea mult zahăr în el pentru o zi este de fapt o prostie. Este mai bine să te bucuri de el și să nu ai senzația că trebuie să te descurci fără el. În caz contrar, există riscul poftelor pentru ceva ce crezi că nu ar trebui să ai. S-ar putea, de asemenea, pur și simplu să ne concentrăm mai mult pe aprovizionarea cu energie prin alimente înainte și după, de ex. cu mai multe legume și fără dulciuri, precum și suc, cola sau altele asemenea, uită-te și apoi ai mai puține „calorii goale”. În cele din urmă, nu contează totalul zilei sau săptămânii, ci al întregii diete de-a lungul lunilor și anilor. Nu trebuie să te pedepsești, altfel în cele din urmă vei lovi fără sens și poate chiar în secret („oricum nimeni nu l-a văzut”) și vei avea conștiința vinovată.
Poate sau trebuie un copil să fie instruit să nu mănânce zahăr?
MM: Da, bineînțeles că funcționează. Mai degrabă pentru că copilul ajunge la mâncare pe care deja o știe. Dacă copilul nu știe ciocolată, dar cunoaște mărul, acesta va ajunge automat la măr. Acest lucru funcționează până când obțineți gustul zahărului, sunt sigur.
Atâta timp cât copiii nu sunt invitați la grădiniță sau undeva singuri la petreceri, acest lucru este ușor de gestionat. Chiar și la grădiniță nu o mai poți controla atât de bine. Nu știi neapărat întotdeauna ce se întâmplă pentru gustări sau dacă Smarties & Co va fi mâncat la petreceri de ziua de naștere. Apoi, există și faptul că copilul știe că nu are voie să facă acest lucru și îl ascunde de părinți. De îndată ce copiii primesc bani de buzunar, pierzi controlul. Deci, este mai bine pentru mine să amestec dieta. În weekend pot exista dulciuri pentru desert. Ne bucurăm de asta și nu este interzis. Apoi, au încrederea să spună mai târziu, când au ciugulit în altă parte și este mai ușor să țineți evidența lucrurilor.
Consumul fără zahăr este deloc dificil, deoarece există zahăr în fructe, legume și paste.
S: Ce zici de dietele pentru copii?
MM: Extreme precum dietele nu sunt, în principiu, potrivite pentru copii. Chiar și nutriția vegană nu este neapărat ideală pentru copii, deoarece substanțele nutritive de care are nevoie organismul copilului nu sunt furnizate în mod echilibrat. De altfel, majoritatea legumelor preferate ale copiilor, adică mazărea și morcovii, conțin puțin mai mult zahăr în medie.
S: Este relevant pentru organism dacă consumați fructoză (din fructe) sau zaharoză (din zahăr de masă)?
MM: Nu contează pentru organism, zahărul este zahăr. Ar fi mai important să ne asigurăm că nu există înlocuitori. În plus, așa-numitele produse de post conțin adesea nu mai puțin zahăr. În cel mai bun caz sub formă de arome artificiale, care, de asemenea, nu este sănătoasă. Alternativ, este mai bine să luați fructe proaspete cu iaurt natural în timpul sezonului și să presărați o lingură de zahăr deasupra, dacă este necesar. În cel mai bun caz, acest lucru este mai bun decât orice produs „fără zahăr” cu înlocuitori de zahăr.
De exemplu, o banană este mai dulce cu cât este mai coaptă. Alergătorii de maraton mănâncă banane în timp ce aleargă. Cel mai bine este să aveți o culoare maro deschis pentru a obține energie rapid din conținutul crescut de zahăr. Apropo, fructoza are o putere de îndulcire mai mare (120) decât zahărul de masă (100). Zahărul din fructe are un gust mai dulce decât zahărul de masă în aceeași cantitate.
S: Ce face corpul cu excesul de zahăr?
MM: Orice exces de zahăr consumat este stocat sub formă de grăsime. În plus, cu înlocuitori de zahăr, se produce încă insulină, de care organismul nu are deloc nevoie pentru că nu ai consumat niciun zahăr adevărat ci ai păcălit doar corpul. Nu poți spune că zahărul nu este o problemă. La copiii supraponderali, puterea de energie nu este de obicei corectă în cele din urmă. Dacă aveți un plan nutrițional echilibrat, „alunecările” cu greu vor avea un impact. În cele din urmă, echilibrul general ar trebui să fie corect. Ar trebui să-i învățăm pe copiii noștri un sentiment sănătos de nutriție. Începe cu micul dejun, deoarece au nevoie de energia din micul dejun la școală, la fel ca și masa de prânz. Pe de altă parte, seara, nu mai avem nevoie de atât de mult pentru a mânca, deoarece corpul nu mai are nevoie de mai multă energie înainte de a merge la culcare.
Dragă Michi, îți mulțumesc că ți-ai făcut timp să vorbești cu noi!
Informații nutriționale obligatorii privind produsele
De câțiva ani a existat un regulament obligatoriu de informare a UE pentru produsele alimentare, care, printre altele, stipulează specificarea cantității de carbohidrați și zahăr din produs (care se găsește la WKO sau la Ministerul Federal al Sănătății). Valorile de referință sunt întotdeauna date, dar se referă la nevoile unui adult mediu. Nu am găsit nicio informație cu privire la motivele pentru care nu există cantități de referință pentru copii, dar cred că este logic. În cele din urmă, datorită creșterii lor, copiii sunt greu de împărțit în clase de greutate și înălțime, pe care ar trebui apoi să le adăugați fiecărui iaurt pe un prospect de instrucțiuni care cântărește un kilogram.
Fructe uscate vs. Fructe proaspete
Ceea ce de multe ori nu luăm în considerare: fructele uscate, care sunt foarte populare la părinți și copii iarna, conțin mult mai mulți carbohidrați și, prin urmare, zahăr decât fructele proaspete. Ar trebui să fiți la fel de atent aici ca și în cazul altor dulciuri, astfel încât fructele uscate să nu devină un aliment de îngrășare temut.
Mâncare pentru copii
Ceea ce sunt alimentele copiilor nu este, prin definiție, reglementat cu precizie. De fapt, copiii din primul an de viață nu au nevoie de alimente speciale, ci ar trebui să mănânce la masa familiei. Desigur, nu putem nega faptul că copiii adoră personajele colorate din seria lor preferată și apoi le place să se arunce în produse concepute în mod corespunzător în supermarket („Mamaaaaa, pot? Büüüüüdeeeeee!”). Cu toate acestea, aceleași cerințe legale pentru adulți se aplică acestor alimente. Unele dintre aceste alimente conțin mai mult zahăr decât media și altele mai puțin. Dacă doriți informații mai detaliate, ar trebui să verificați și să comparați cu siguranță tabelul nutrițional. După cum sa menționat în interviu, este mai presus de toate important să ne asigurăm că acesta conține doar „zahăr real”. În plus, am găsit un sondaj interesant pe tema alimentelor pentru copii la Camera de Muncă din Stiria, în care multe produse de la diferiți producători sunt examinați mai îndeaproape.
Și ce zici de piticii cu fructe acum?
Întrucât discuția despre zahăr pe Facebook a fost cauzată de Fruchtzwerge-Go! Postarea a fost declanșată, aș dori să arăt acest lucru aici ca exemplu. Comparasem în prealabil cât de mare este conținutul de zahăr în gnomii fructiferi! Quetschies este și a fost liniștit. Ne amintim gnomii de fructe din copilăria noastră și ne gândim la bombele de zahăr. În primul rând, conținutul de zahăr a fost deja redus și, în al doilea rând, este chiar mai mic în stoarcerea decât în multe iaurturi comparabile. Chiar și gnomii clasici de fructe nu diferă prea mult de iaurturile pentru adulți, în afară de designul colorat.
Iată comparația în funcție de tabelul nutrițional la 100g de produs:
Da! desigur, muesli cu măr proaspăt: 4,9g (stânga și dreapta/„câștigătorul”)
Da! desigur, afine: 13g (dreapta și jos/cea pe care altfel aș cumpăra-o)
Am fost aproape un pic șocat pentru că dacă nu cumpăr iaurt natural vara și adaug fructe proaspete, de obicei cumpăr iaurt de fructe. Nu are mai puțin zahăr în cele din urmă. Deci te poți înșela ...
Concluzia mea și de ce li se permite copiilor să mănânce zahăr
Cred că nu am greșit atât de mult până acum. Voi continua să cumpăr și să gătesc ceea ce am cumpărat până acum și voi încerca să-i învăț pe copiii mei cum să manipuleze sănătos alimentele și, de asemenea, despre zahărul din alimente. Cred că în cele din urmă, pe lângă exercițiu suficient și o atitudine pozitivă față de viață, acest lucru este cel mai important ...
Cum e cu tine? Te uiți la mesele nutriționale și pui un produs la loc pe raft? Copiii dvs. pot alege uneori ceva în supermarket care s-ar putea să nu fie la fel de sănătos?
Acest post a fost creat indirect ca parte a unei cooperări plătite cu Danone. Tema zahărului din alimente este importantă pentru mine, motiv pentru care am vrut să creez o mică claritate și clarificare aici. Nu a fost comandat, dar a fost o reacție importantă la contribuția dvs. Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!