Afine cultivate - cunoștințe despre produsele alimentare
Afinele fac parte din familia heather. Afinele cultivate nu provin din afine europene, afine albastre sau sălbatice, așa cum s-ar putea crede, ci provin inițial din America de Nord. Astăzi, afinele cultivate sunt vândute pe piețele de fructe și legume din întreaga lume. Cu mult înainte de aceasta, fructele de pădure erau accesorii decorative în grădinărit și peisagistică și, datorită culorii lor frumoase, și-au făcut un nume bun ca plantă ornamentală, mai ales toamna.
Ce soiuri au predominat
Afinul cultivat a venit pentru prima dată în Europa în 1923, în Olanda. În 1950, primele câmpuri mari pentru afine cultivate au fost plantate în Germania, în principal în landul Lüneburg, Brandenburg și în sudul Germaniei. Suprafața de cultivare din Germania este acum în jur de 4.500 de hectare.
La nivel internațional, în afară de SUA și Canada, afinele sunt cultivate și în Noua Zeelandă, Australia și Chile și Europa. Aproximativ 30 de soiuri s-au stabilit la nivel mondial, liderul pe piața mondială este „Bluecrop”. A devenit atât de reușit, deoarece este insensibil la frig, rezistent la secetă și greu susceptibil la boli și dăunători. Un alt lucru notabil la acest soi este că oferă în continuare randamente ridicate și fiabile într-o mare varietate de locații.
Recoltarea afinelor cultivate
Afinele cultivate sunt recoltate pe o perioadă de aproximativ trei luni. În primii câțiva ani după cultivare, randamentele sunt cuprinse între unu și două kilograme de fructe pe tufă. Mai târziu valorile sunt în jur de trei până la cinci kilograme. Există chiar și tufișuri care pot produce douăzeci de kilograme de fructe de pădure. Recolta manuală oferă cea mai bună calitate. Fructele coapte, nedeteriorate și aproximativ de aceeași dimensiune sunt apoi introduse imediat în containerul de vânzare. Deoarece nu toate fructele de padure sunt coapte în același timp, afinele cultivate trebuie culese de mai multe ori. Recoltarea trebuie făcută cu atenție, înghețul alb de pe fruct nu este șters. Un ajutor bun recoltează între patru și opt kilograme de fructe de pădure într-o oră.
Jumătate din afinele cultivate din recolta din Germania sunt comercializate direct, de exemplu prin ferme și piețe săptămânale. Unele dintre ele sunt de asemenea vândute în plante unde clienții pot culege singuri boabele. Cealaltă jumătate merge parțial către piețele angro și, parțial, pentru a-și găsi cumpărătorii prin intermediul grupurilor de producători, unde sunt prelucrate în continuare.
Ingrediente de afine cultivate
Afinele cultivate conțin acizi din fructe, vitaminele A, B, C. Mineralele valoroase au efect detoxifiant. Efectul dovedit, antioxidant, este considerat a fi o protecție împotriva cancerului. Ceaiul făcut din frunze de afine și fructele de pădure în sine au proprietăți de scădere a zahărului din sânge și, prin urmare, sunt recomandate în special diabeticilor. Conținutul ridicat de vitamina A îmbunătățește simptomele orbirii nocturne.
Pentru ce sunt afine cultivate?
Afinele cultivate sunt ideale pentru coacere, de exemplu în prăjituri sau în prăjituri cu iaurt sau smântână. Sunt, de asemenea, un ingredient popular în gătit, în special în clătite sau găluște de drojdie. Desigur, puteți face și compot sau gem. Deserturile cu iaurt, quark și înghețată pot fi rafinate foarte bine cu afine; fie ca un fruct întreg, fie purificat ca un sos fin de desert. Dar poate fi folosit și ca remediu. Afinele uscate sunt foarte bune pentru diaree.