Aflați ce alcooli să beți pentru a nu vă îngrășa
Ați observat vreodată că nicio etichetă pe sticlă nu indică valoarea calorică a unui alcool? Cu toate acestea, toată lumea știe că alcoolul te îngrașă, dar nimeni - sau aproape - nu știe cât de mult. Între depozitarea grăsimilor și secrețiile de insulină, alcoolul are toate calitățile necesare pentru a ne deforma corpul. Cu toate acestea, există o modalitate de a limita daunele.
Jean-Michel Cohen
Jean-Michel Cohen este nutriționist. el vorbește regulat despre problema dietei și obezității. A publicat în special Savoir Maigrir (2002), Bien Manger en famille (2005). Cea mai recentă lucrare a sa este Le savoir manger - adevărul despre mâncarea noastră publicată în 2011 de edițiile Flammarion în colaborare cu Patrick Serog.
Atlantico: Alcoolul este cunoscut ca fiind bogat în calorii. Cu toate acestea, este posibil să beți în timp ce limitați daunele? Ce alcool să bei ?
Jean-Michel Cohen: Alcoolul este într-adevăr foarte bogat în calorii: un gram de alcool este echivalent cu 7 calorii, în timp ce un gram de grăsime este egal cu 9. Acest lucru ne aduce mai aproape de valoarea calorică a grăsimilor.
Atunci trebuie să știți că cantitatea de alcool dintr-o băutură variază în funcție de titrare. Atenție, titrarea nu corespunde procentului. Dacă beau, de exemplu, whisky la titrare la 40 °, asta nu înseamnă că există 40% alcool. Titrarea este un coeficient. Prin urmare, trebuie să ne înmulțim cu 0,8. Adică, nu există 40 de grame de alcool la 100 de grame, ci 32 de grame. Și aceste date ne vor permite să cunoaștem valoarea calorică a unui alcool. De exemplu, un pahar de vin la titrare la 12 ° va conține 10 grame de etanol la 100 de grame. Fiecare pahar de 100 de mililitri, care este echivalent cu 100 de grame, va avea deci o valoare calorică de 70 de calorii. Cu cât băutura este mai alcoolică, cu atât este mai probabil să absoarbă caloriile.
Pentru a bea fără a absorbi prea mult, există o tehnică care constă în diluarea alcoolului cu cuburi de gheață sau cu jumătate de pahar de apă. Acest sistem a fost folosit în trecut de țărani și astăzi în cluburile de noapte la modă. Aceasta este singura modalitate de a reduce valoarea calorică a unui alcool, știind că există alcooli puțin mai puțin calorici decât alții, cum ar fi vinul portughez (7 °) sau cidrul (2 sau 3%).
Alcoolul previne, de asemenea, pierderea în greutate sau îngrașă, deoarece etanolul afectează enzimele din ficat, criglicerazele. Aceste enzime au funcția de a tăia grăsimea. Alcoolul blochează acțiunea acestor enzime. Prin urmare, persoanele care beau mult stochează grăsimea mai ușor și mai repede decât altele, mai ales în abdomen.