Africa - Mâncare tipică Nestlé Nutrition Studio
Tratări nord-africane
Nord-africanii gătesc preponderent arab sau mediteranean. Mâncărurile puternic condimentate cu pește, fructe de mare, oi și miel, curmale, migdale, măsline, diverse legume și naut sunt tipice.
Ca aperitiv, garnitură sau gustare, uneori și ca fel principal, se servește de obicei tabulă - o salată răcoritoare făcută din bulgur (grâu gătit în prealabil), roșii, ceapă sau șalotă, pătrunjel, ulei de măsline, puțină apă și suc de lămâie. Salata este condimentată cu mentă, pătrunjel proaspăt, sare și piper.
Tocanituri, frigarui de carne (Schisch Kebab), bile de legume (falafel) sau chiftele din miel sau carne de vită (Köfte) și, mai presus de toate, cuscus sunt principalele feluri de mâncare populare. Pâinea plată este servită ca garnitură și deserturile dulci cu miere ca desert. Ceaiul de mentă sau o mocha dulce orientală este servită cu el.
Îți place Africa de Nord? Rețeta noastră de cuscus vă va da gust: cuscus cu ragu de pui
Culinar din Africa de Sud
Africa de Sud se caracterizează prin mâncăruri excelente din carne și pește, precum și salate și fructe exotice. „Braaivul” de tip grătar cu carne de porc, carne de vită, oaie sau miel la grătar este deosebit de popular. „Achaar”, o salată picantă făcută din legume murate, este adesea servită cu ea. Gurmanzii vor fi răsfățați cu numeroase feluri de mâncare din pește, iar cei care apreciază fructele de mare trebuie să încerce cu siguranță racul sud-african. Există, de asemenea, mâncăruri delicioase preparate cu carne de struț și crocodil. Produsele de patiserie prăjite („Koeksister”) sunt adesea servite ca desert. După prăjire adâncă, se trage printr-un sirop special și se usucă. „Maroelas”, fructele arborelui marula, sunt de asemenea foarte populare. Sunt de culoare galben auriu și au un gust proaspăt și acru.
Specialități etiopiene
Mâncarea de bază din Etiopia este pâinea plată „Injera”. Este fabricat din „teff” -ul tipic din cereale africane, cunoscut și sub numele de mei pitici. Există, de asemenea, legume sau carne și diverse sosuri ("Wot") în variante vegetariene și pe bază de carne. Pâinea plată înlocuiește atât tacâmurile, cât și farfuriile. Mâncați după cum urmează: Rupeți bucăți mici de pâine plată, astfel încât o bucată de garnitură din carne sau legume să o poată lua și să o aducă la gură. Atenție: mâncarea etiopiană este neobișnuit de picantă pentru europeni.
Fufu - fel de mâncare tipic al Africii negre
Consumat în mod tradițional în Ghana și Africa de Vest ca ingredient principal sau garnitură de mâncare, „Fufu” sau „Foufou” este un terci chewy făcut din diverse ingrediente, cum ar fi patlagină, cartofi dulci, manioc și/sau igname.
| Pătlagini | Bananele fierte sau vegetale (patlaginile) nu au gust dulce deoarece au un conținut ridicat de amidon. Sunt comestibile numai când sunt gătite. Similar cu cartofii, pot fi pregătiți într-o varietate de moduri. |
| Cartofi dulci | Cartoful dulce (batat) are tuberculi subterani îngroșați. Tuberculii au o consistență ușor făinoasă și un gust dulce. La fel ca și cartofii, cartofii dulci sunt fierți, coapte, prăjiți, gratinați sau prăjiți. Varza cartofului dulce se prepară similar cu spanacul din Africa și este adesea servită ca însoțire a cartofilor. |
| manioc | Manioca (săgeată, manioc) este rădăcina unui arbust tropical. Conține mult amidon și, prin urmare, este utilizat pentru prepararea terciului și pentru îngroșarea supelor și sosurilor. |
| Igname | Rădăcinile plantei de ignam (planta de cățărare tropicală) sunt făinoase și au un gust dulce. Pe lângă mei și porumb, ignamele sunt un aliment de bază important în Africa. Ignamele sunt transformate în terci, consumate sub formă de ragu sau prăjite în bucăți. |
Cum se pregătește Fufu:
De asemenea, puteți modela amestecul în găluște sau talere și serviți cu o supă picantă, de ex. Serviți o supă de legume din Africa: supă de legume din Africa.
Localnicii mănâncă „fufu” modelând cu degetele bile cu mușcături, scufundând bilele în supă și apoi aducându-le la gură.