Alb, maro, blond, roșu, zahăr din trestie integrală, care sunt diferențele dintre Valpibio
În timp ce există multe tipuri de zahăr din trestie, ceea ce le deosebește este gradul de rafinament, adică procesul de procesare a sucului de trestie de zahăr. Deci, unele zaharuri sunt mai rafinate decât altele; zahărul alb este complet rafinat, în timp ce zahărul integral nu a suferit nicio prelucrare.
zahar alb
Zahărul alb este zahăr de trestie rafinat 100%, adică a extras melasă care conține vitamine și minerale pentru a păstra doar zahărul (zaharoza). Datorită gustului său neutru, vă va permite să vă îndulciți toate preparatele fără a modifica gustul. Este utilizat în special pe scară largă pentru a prepara produse de patiserie, deserturi sau produse de patiserie.
Zahar brun sau zahar brun
Zaharul brun din trestie este parțial rafinat zahăr din trestie, care este 95% zahăr (zaharoză). De asemenea, conține 5% melasă, ceea ce îi conferă culoarea și parfumul (note de vanilie). Se folosește în special pentru a carameliza preparatele sau pentru a sublima fărâmițările.
Zahar blond
Atât zahărul brun, cât și zahărul brun sunt parțial rafinate. Conține întotdeauna puțină melasă care îi conferă culoarea, gustul și parfumul său deosebit. Mica sa aromă de vanilie este potrivită în special pentru plăcinte, brioșe și alte prăjituri dulci. Pentru a adăuga crocanturi la prăjituri sau plăcinte, nu ezitați să le stropiți cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Folosiți-l mai simplu pentru a aduce aroma clătitelor sau salatelor de fructe. Zaharul blond are aproximativ aceeași putere de îndulcire ca zahărul alb, astfel încât să puteți folosi aceeași cantitate în rețete.