Alcooli polihidrici - Despre ce este vorba; Sfaturi pentru slăbit; Trucuri pentru slăbit; Benny are un conținut scăzut de carbohidrați

sfaturi

Oricine se ocupă de o dietă săracă în carbohidrați, mai devreme sau mai târziu va întâlni termenul „alcooli polihidrici” cucui. În acest context, Netcarbs vorbit. Acest lucru duce la incertitudini în alegerea alimentelor. Aceste substanțe se numără sau nu carbohidrați? Și dacă da, vor fi incluse în meniul cu conținut scăzut de carbohidrați? Este o dovadă mare? Sau chiar ceva dăunător sănătății? M-am ocupat intens de alcoolii polivalenți și i-am cercetat cu atenție. În următoarele secțiuni încerc, răspundeți la cele mai frecvente întrebări pe această temă în detaliu.

O cerere în avans: nu sunt nici medic, nici om de știință. Am scris cu atenție acest text și l-am verificat de mai multe ori. Dacă, după părerea dvs., nu am arătat ceva corect, vă rog să-mi dați un indiciu în comentarii.

Ce sunt alcoolii polihidrici?

Alcoolii polihidrici nu au nimic de-a face cu alcoolul pentru băut. Cu toate acestea, deoarece structurile chimice sunt similare, acest nume a devenit stabilit. Acestea sunt înlocuitori ai zahărului, cum ar fi xilitol, izomalt sau sorbitol, care apar în natură. Producătorii le extrag din diverse plante și fructe. Acestea fac parte din multe alimente cu conținut scăzut de calorii, deoarece au o valoare calorică fiziologică semnificativ mai mică decât zahărul. Eritritolul, din care este fabricată lumina Xucker, de exemplu, este, de asemenea, unul dintre alcoolii polihidrici. Servesc ca umectanți în maioneză, muștar și tutun.

La fel, poliolii se găsesc în bomboanele fără zahăr, gumele de mestecat și chiar pastele de dinți. Spre deosebire de zahăr, sunt prietenoși cu dinții, al doilea mare avantaj pe lângă densitatea de energie mai mică. Sorbitolul este cel mai cunoscut și în același timp cel mai vechi substitut al zahărului. A fost descoperit încă din 1868. Apare în mod natural în prune și alte fructe de piatră. Pentru industria alimentară, se obține în principal din amidon de porumb și amidon de grâu.

Sorbitolul a fost inițial obținut din fructe de șoric.

În Germania sunt permise opt alcooli polivalenți. Acestea sunt adesea găsite doar pe ambalaj cu numărul lor de identificare (numărul E):

  • Eritritol E 968
  • Isomalt E 953
  • Lactitol E 966
  • Maltitol E 965
  • Sirop Maltito E 965
  • Manitol E 421
  • Sorbitol E 420
  • Xilitol E 967

Polioli, alcooli de zahăr & Co. - o scurtă prezentare generală a termenilor

Termenul științific pentru alcooli polihidrici este Polioli. Alți termeni sunt sinonime.

Acești patru termeni înseamnă același lucru:

  • alcooli polihidrici
  • Polioli
  • Alcooli de zahăr
  • Înlocuitori de zahăr

Îndulcitorii precum aspartamul sau zaharina, pe de altă parte, nu sunt carbohidrați și nu aparțin grupului de alcooli polihidrici.

În plus, există acelea

  • NetCarbs, adică carbohidrații neti:

Această slogană este utilizată în principal de producătorii de produse cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi bare de proteine ​​sau shake-uri proteice. Deoarece NetCarbs nu sunt de obicei explicate în detaliu, mulți cumpărători rămân în pierdere.

Sfat de lectură: Căutați rețete bune cu puțini carbohidrați? Click aici!

NetCarbs sunt carbohidrații cu taxă

Producătorii de alimente sunt obligați din punct de vedere legal să menționeze numărul total de carbohidrați de pe ambalaj. Aceasta include și alcooli de zahăr. Dacă acestea sunt sau nu metabolizate independent de insulină este o altă întrebare pe care multe minți inteligente au pus-o peste cap. Chiar și oamenii de știință cu experiență care sunt familiarizați cu această chestiune nu sunt în niciun caz de acord. Studii diferite au rezultate diferite, mai ales că joacă și un rol în finanțarea acestor studii. Nu este neobișnuit să fie ei înșiși producătorii de alimente și își urmăresc în primul rând propriile interese. Nu poate fi exclusă o influență asupra cercetătorilor pe care îi plătesc.

Zaharul de mesteacan are aproape aceeasi dulceata ca zaharul granulat - cu o valoare nutritiva cu 40% mai mica.


În orice caz, NetCarbs sunt carbohidrații cu taxă, care apar după ce substituenții zahărului au fost eliminați complet, parțial sau deloc. În funcție de teza pe care o urmează. Acestea variază de la o doză de 50% până la o formulă complexă proporțională cu conținutul de calorii până la opinia că poliolii ar trebui să fie numărați complet, adică carbohidrații bruti egali cu carbohidrații neti.

În contrast puternic, o altă teorie este că poliolii pot fi complet retrași, deoarece corpul le-ar folosi fără a elibera insulină. Am ajuns și la această concluzie, din mai multe motive: În primul rând, mănânc ocazional produse înlocuitoare ale zahărului, inclusiv batoane cu conținut scăzut de carbohidrați și dulciuri. Chiar și așa, am slăbit mult. Prin urmare, sunt convins că putem ignora poliolii.

Această impresie a fost consolidată după un studiu amplu al rapoartelor de experiență practică: Unii oameni au dorit să știe exact și să măsoare efectul alcoolilor de zahăr asupra zahărului din sânge. Unele dintre aceste teste au fost efectuate cu așa-numitele ceto stick (urină) și altele cu dispozitive digitale de măsurare (sânge). Rezultatul a fost neutru pentru majoritatea „persoanelor testate”, zahărul din sânge nu a crescut. Puteți citi asta, de exemplu aici și în diverse alte bloguri și forumuri care se ocupă cu carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați Desigur, astfel de experimente nu se desfășoară în condiții științifice și fiecare organism reacționează individual. Cu toate acestea, valorile empirice sugerează că putem deduce polioli atunci când calculăm NetCarbs.

Exemplu de factură:

exemplu
Produse alimentare cu KH brut 20 de grame
Din care polioli (alcooli polihidrici) - 15 grame
Rămân KH net eligibil 5 grame = NetCarbs

Sunt alcoolii din zahăr dăunători sănătății?

Dacă proporția de alcool zahăr dintr-un produs depășește 10%, producătorii sunt obligați să adauge următoarea notificare: „Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces”. De fapt, înlocuitorii de zahăr pot provoca diaree, dureri abdominale și gaze dacă sunt consumați mai mult de 50 de grame pe zi. Dacă mănânci conform conceptului meu și nu sugeți bomboane fără zahăr tot timpul sau mâncați trei bare de proteine ​​în fiecare zi, cu greu veți ajunge la aceste 50 de grame. Pe de altă parte, unii oameni observă și sume mai mici. Nu puteți spune acest lucru la nivel global.

Desigur, lucrurile arată foarte diferit dacă aveți alergie sau intoleranță la una sau mai multe dintre aceste substanțe. În acest caz, vă rugăm să evitați complet astfel de alimente. Din păcate, producătorii nu trebuie să identifice separat alcoolii din zahăr. În cazul produselor speciale cu conținut scăzut de carbohidrați, conținutul este de obicei menționat, deoarece cumpărătorii lor sunt foarte interesați de aceste informații. Pentru majoritatea alimentelor, însă, doar carbohidrații bruti sunt pe ambalaj. În acest caz, persoanele care suferă de alergii pot stabili doar substituenții zahărului conținuți în numărul E sau pot contacta direct producătorul.

Feriți-vă de animalele de companie! Zahărul de mesteacăn (xilitol, găsit în Xucker și multe dulciuri fără zahăr, printre altele) este toxic pentru câini și alte animale de companie. Vă rugăm să păstrați bunurile închise și să nu lăsați animalele să ciugulească produse care conțin xilitol.

Concluzie

Alcoolii din zahăr sunt conținuți în principal în produsele procesate care ne fac mai ușor să slăbim: Putem, de asemenea, să luăm ceva dulce fără a lua tone de glucide. Dacă nu exagerați și sunteți sănătoși, puteți încorpora astfel de alimente în dietă fără ezitare.