Alegerea bulionului de legume potrivit - Top Santé

potrivit

Aromele lor parfumează apa de gătit a pastelor sau a orezului sau măresc o tigaie de legume. Dar, în cuburi sau în pliculețe, ce conțin cu adevărat aceste bulioane? ?

Chiar conțin legume ?

Într-un mod foarte variabil. În unele rețete, legumele și ierburile reprezintă până la 38% (sub formă de suc reconstituit din concentrate și/sau sub formă de gri), dar în altele, acestea ajung doar la 10%. Alegeți-le pe cele mai bogate în legume: este mai puțină sare, grăsimi și aditivi.

Expertul nostru: Béatrice Benavent-Marco, dietetician-nutriționist în Charente-Maritime (17), www.maconsultationdietetique.fr

Ce conținut de sare poate fi considerat acceptabil ?

Conținutul de sare al cuburilor este foarte mare (pentru cele mai sărate, putem ajunge la 3,8 g pe unitate)! "Corpul nostru are nevoie de 2 g de sare pe zi, subliniază Béatrice Benavent-Marco. Autoritățile recomandă să nu depășească 5-6 g pe zi, dar absorbim în medie 8-12 g, ceea ce este prea mult!" Uită-te la etichete și evită produsele care listează mai întâi „sare”. Comparați cantitățile pe porție: acestea sunt indicate pe ambalaj. Amintiți-vă că, dacă este conținutul de sodiu care apare, va trebui să-l înmulțiți cu 2,54 pentru a obține conținutul de sare.

Ce se întâmplă cu amelioratorii de aromă ?

"La unele bulionuri, găsim glutamat, inozinat de sodiu ..., explică expertul nostru. S-a dovedit că la unele persoane, acidul glutamic poate provoca o reacție, care se manifestă prin roșeața feței. În general, acești potențiatori de aromă ar trebui evitați, în special la copii și sugari. " Chiar dacă cantitățile furnizate de un cub de bouillon rămân modeste, la fel de bine puteți alege produse care nu conțin acest produs. Producătorii au depus eforturi pentru a le reduce.