Alegerea ciupercilor cum să evitați otrăvirea
Publicat pe 11/05/2020
Pentru entuziaști, gustul ciupercilor pe care le-am recoltat este una dintre plăcerile toamnei. Dar această activitate nu este lipsită de risc. În fiecare an, există o mie de otrăviri din cauza consumului de ciuperci sălbatice. Pentru a vă păstra sănătatea, trebuie luate măsuri de precauție.
Care sunt riscurile pentru sănătatea dumneavoastră ?
De la 1 iulie 2020, centrele de control al otrăvurilor (CAP) au înregistrat 732 de cazuri de intoxicație, inclusiv 5 cazuri considerate grave și care pot pune viața în pericol, avertizează Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății.
Intoxicația este adesea rezultatul confuziei dintre specii comestibile și otrăvitoare, sau consumul de ciuperci deteriorate sau insuficient gătite. Pot avea consecințe grave: tulburări digestive, leziuni hepatice, probleme la rinichi ... duc la spitalizare, chiar la deces. Prin urmare, este necesară vigilență.
Cum să vă pregătiți pentru ridicarea dvs. ?
Este important să alegeți o locație care este departe de sursele de poluare. Alcătuite din 80% apă, ciupercile se comportă ca niște bureți care absorb poluanții. Evitați marginea drumului, apropierea de zonele industriale sau câmpurile susceptibile de a fi supuse unui tratament chimic.
Pentru material, planificați un recipient de acest tip coș de răchită, ladă sau cutie de carton. Pungile de plastic trebuie evitate deoarece accelerează putrezirea ciupercilor. Dacă colectați diferite specii, trebuie să le puteți separa.
În cele din urmă, înainte de a pleca, identificați persoanele de contact care vă pot ajuta să vă identificați preluarea. Acesta este cazul cu unele farmacii dar și unele asociațiile. Societatea micologică din Franța, de exemplu, oferă o listă a companiilor membre, departament cu departament.
Ce reguli trebuie respectate în timpul recoltării ?
În primul rând, recoltați doar ciupercile pe care le cunoașteți bine. Asemănarea dintre o specie comestibilă și o otrăvitoare poate fi din păcate înșelătoare. Pentru a reduce riscul de confuzie, nu colectați exemplarele cele mai tinere - nu sunt complet formate. Lăsați, de asemenea, pe cei mai în vârstă, deoarece pot adăposti viermi și insecte.
Luați doar cele care sunt în stare bună și colectați-le întregi, de la degetul de la picioare la pălărie, pentru a facilita identificarea lor.
Să știi. Aplicațiile de recunoaștere sunt disponibile pe smartphone-uri, dar nu sunt suficient de fiabile pentru a fi utilizate pentru a identifica ciupercile sălbatice.