Alergie alimentară la ouă sau ouă Nutrisens crude

Dieta adaptată

Mecanismul

În multe cazuri, alergia la ouă tinde să dispară după câțiva ani. Trebuie să facem distincția între copiii care nu pot consuma ouă și cei care tolerează oul gătit, dar reacționează la ouul crud.
Albușul de ou este principala sursă de alergeni din ou. Gălbenușul de ou este alcătuit în principal din lipide, nu este foarte alergenic.
Albușul de ou conține multe proteine, dintre care alergenii majori sunt:
- Ovomucoid - Ovotransferrin
- Ovalbumină - Lizozimă

alimentară

Alergenii din albușul de ou sunt sensibili la temperatură, adică sunt distruși de căldură. Ovomucoidul este rezistent la căldură, gătitul nu previne o reacție alergică dacă sunteți sensibil la această proteină.

Simptome

Sunt identice cu alte alergii alimentare. Majoritatea alergii la ouă sau ouă crude apar la nivelul pielii, prin erupții cutanate (eczeme, urticarie) sau roșeață. De asemenea, putem vedea:
- Dermatita atopica
- Conjunctivită
- Rinită alergică
- Șoc anafilactic

simptomele pot apărea după câteva minute sau până la 72 de ore după ingestie alimente care conțin ou. Se pot schimba și dispărea odată cu vârsta. În 50% din cazuri nu se modifică.
Este posibil să declanșați o reacție alergică prin simplul contact pe piele sau membrană mucoasă cu proteina din ou. Unii copii care declanșează o reacție prin atingerea oului pot consuma în continuare produse din ouă fără manifestare alergică.