Alergie alimentară sau alergie alimentară; Intoleranță alimentară la produsele allana
La mulți oameni, sistemul imunitar se confruntă cu mâncarea. Simptomele sunt la fel de diverse ca posibilii factori declanșatori: de la afecțiuni gastro-intestinale la erupții cutanate și migrene la astm. Aceste reacții pot fi mediate IgE „clasic”. Evident, intoleranțele alimentare întârziate, mediate de IgG, apar mult mai frecvent.
Alergii alimentare mediate de IgE
Clasica alergie alimentară se datorează în principal unei reacții imune mediate de imunoglobulină E (IgE pentru scurt). Persoanele alergice au crescut nivelul IgE din sânge la anumiți alergeni. La contactul cu alergenul, rezultă o cascadă imună, care duce la eliberarea histaminei. Simptomele apar de obicei în câteva minute după contactul cu alergenul: umflarea membranelor mucoase, vărsături, crampe abdominale, diaree, mâncărime, rinită, urticarie și astm sunt câteva dintre posibilele consecințe. În cazurile severe, apare șocul alergic care, fără intervenția în timp util, poate fi fatal. Prelucrarea diagnosticului are loc prin măsurători IgE în testele de sânge sau de piele.
Intoleranțe alimentare mediate de IgG
Imunoglobulinele din subclasa G (IgG pe scurt) pot fi, de asemenea, implicate în intoleranța alimentară. Astfel de reacții sunt evident mult mai frecvente decât alergiile alimentare. Cu toate acestea, atribuirea clinică pentru anumite alimente este mult mai dificilă. Deoarece reclamațiile apar adesea doar la ore sau chiar zile după consum. Mulți pacienți cu astm, neurodermatită, febră de fân sau alte boli de tip alergic prezintă niveluri crescute de IgG la alimentele din sânge. Dacă se evită alimentele corespunzătoare, tabloul clinic se îmbunătățește de obicei considerabil. Dar asta nu este tot: Evident, astfel de reacții imune neproductive, mediate de IgG împotriva alimentelor, pot perturba semnificativ metabolismul grăsimilor și glucozei. O posibilă consecință: creșterea formării grăsimii corporale. Prin urmare, omiterea alimentelor declanșatoare poate, în anumite circumstanțe. fi cheia pentru mult așteptata pierdere în greutate (INVITTI 2002).
Intoleranță alimentară - nu doar mediată imunologic
Nu numai alergiile și reacțiile mediate de IgG se pot ascunde în spatele intoleranțelor alimentare. Tulburările digestive, cum ar fi pancreasul subactiv, formarea redusă a acizilor biliari sau intoleranța la carbohidrați, pot fi, de asemenea, responsabile pentru plângeri după ingestie.
Aspectul și evoluția alergiilor alimentare (IgE)
Simptome posibile (conform: KASPER): Reacție imediată !
- Reacția cutanată
- rinită alergică
- astm bronsic
- Sindromul de alergie orală (ulcere aftoase, modificări inflamatorii la nivelul limbii-
- membrana mucoasă, umflarea laringelui)
- Simptome gastrointestinale (greață, vărsături, diaree, gaze)
- Simptome generale de șoc
Aspectul și evoluția intoleranței alimentare (IgG)
Simptome posibile: răspuns întârziat !
- Simptome gastrointestinale (diaree, constipație, gaze.)
- Modificări ale pielii (neurodermatită, eczeme.)
- migrenă
- Oboseala cronica
- Boli reumatoide
- Obezitatea
- Deficit de atentie
- in absenta.
Dacă se dovedește o alergie sau intoleranță alimentară, trebuie respectate următoarele:
• Evitați cât mai mult posibil alimentele procesate! În caz contrar, studiați cu atenție lista ingredientelor și acordați atenție oricăror alergeni ascunși (de exemplu, amestecuri de condimente etc.).
• Luați în considerare și riscul de alergie la mucegai la condimente/nuci!
• Potența alergenică a alimentelor individuale este foarte diferită. Peștele, în special peștele de mare, crustaceele, nucile, leguminoasele și țelina conțin alergeni deosebit de puternici.
• Cele mai frecvente alergii alimentare sunt alergiile la lapte și ouă. Frecvența alergiilor la alimente depinde în mare măsură de obiceiurile alimentare din zona culturală respectivă și, prin urmare, variază între diferite regiuni geografice. În Japonia, de exemplu, alergiile la pești sunt deosebit de frecvente.
• Alergiile încrucișate sunt de așteptat în cadrul unei familii de plante (de exemplu, leguminoase/leguminoase).
• Mâncare în restaurante: bea cu precauție!
Declarații frecvente ale alergiilor în conformitate cu regulamentul de etichetare a produselor alimentare conform Directivei UE 2003/89/CE:
• Cereale care conțin gluten
• Crustacee
• ouă
• Pești
• Arahide
• soia
• Lapte/lactoză
• Nuci
• Țelină
• Muștar
• Seminte de susan
(toate respectiv „. și produse realizate din acestea”)
• Dioxid de sulf și sulfiți (> 10 mg/kg sau l)
Ingredientele compuse cu componente individuale trebuie enumerate chiar dacă proporția în greutate este mai mică de 25%