Alergie la gluten sau boală celiacă ce alimente să aleagă în caz de intoleranță la gluten
Adăugat de Rédaction E-sante.fr, 01.07.2011 la 11:36
Alergie la gluten sau boală celiacă
Capacitatea organismului de a absorbi nutrienții este redusă la pacienții cu alergie la gluten. Consumul de gluten dăunează mucoasei intestinului subțire, rezultând diaree, scădere în greutate și subnutriție.
Singurul tratament pentru această boală este excluderea gluten alimente, care în majoritatea cazurilor permite o vindecare. Numai aici gluten este aproape peste tot și chiar și cantități mici pot deteriora pereții intestinului !
Cum să eliminați glutenul în fiecare zi ?
Glutenul este prezent în multe cereale (grâu, orz, secară) și, prin urmare, în multe alimente procesate: pâine, fursecuri, paste etc., dar și în cantități foarte fiabile în sosuri, mese gata și multe altele.
Excludeți produsele din cereale care conțin gluten
Conține gluten: grâu, spelta, bulgur, secară, orz, sub formă de făină, gri, fulgi etc., și prezent în cereale, produse de panificație, produse de patiserie, paste, bare de cereale, fursecuri etc.
Ovăzul este tolerat, spun unii cercetători, dar studiile încă nu au confirmat.
Excludeți alimentele preparate
Multe preparate conțin gluten în cantități mici, utilizate ca liant: înghețată, iaurturi de fructe, cub de bouillon, sosuri de brânză, brânzeturi de vaci, cârnați, sosuri de roșii etc. Mai rău, pe lista ingredientelor, poate fi afișat sub alte denumiri (malț, amidon, proteine vegetale hidrolizate ...)