Alergii alimentare farmacie podgorie

Farmacia Weinberg
Blücherstr. 40
06120 Halle/Saale
Telefon: 03 45-614 07 74
Fax: 03 45-614 08 40
www.weinbergapotheke-halle.de
[email protected]

Telefonul nostru de service:
0800 - 6140774

FARMACIA HALLOREN
Leipziger Strasse 25
06108 Halle/Saale
Telefon: 0345/202 39 77
Fax: 0345/200 38 09
www.hallorenapotheke-halle.de
[email protected]

Telefonul nostru de service:
0800 - 2023977

Alergii la mancare

Nutriție în caz de alergie alimentară

Pseudo alergii/intoleranțe alimentare

Așa se face referire la reacțiile de tip alergic, pentru care nu se poate dovedi nicio sensibilizare anterioară. Organismul nu produce anticorpi specifici. Reacția antigen-anticorp este absentă. Simptomele similare alergiilor pot apărea la primul contact cu alimentele.

Reacțiile pseudo-alergice sunt mai puțin frecvente decât alergiile alimentare. Cu toate acestea, simptomele sunt adesea aceleași.

Aditivii alimentari sunt adesea menționați doar ca numere E pe lista ingredientelor de pe ambalaj. Acestea sunt numere de cod pentru aditivii alimentari permiși care au fost uniform definiți în CE, de ex.:

E 200-203: Acid sorbic și sărurile sale
E 210-219: Acid benzoic și sărurile sale
E 102: tartrazină
E 621-625: glutamat

Cine poate obține o alergie alimentară?

La copii, alergiile alimentare sunt cele mai frecvente din prima lună de viață până la vârsta de trei ani. Adulții cu vârste cuprinse între 20 și 40 de ani sunt cei mai afectați. Copiii ai căror părinți suferă de alergie au un risc crescut de a dezvolta și o alergie. Riscul crește până la 70% dacă ambii părinți sunt alergici.

Pe lângă sistemul moștenit, trebuie adăugați și alți factori. Contactul foarte timpuriu (încă din primul an de viață) cu alimente precum cereale, pește și ouă poate favoriza dezvoltarea hipersensibilității, deoarece mucoasa intestinală nu este încă pe deplin funcțională. Prin urmare, copiii cu părinți predispuși la alergie ar trebui alăptați în primele patru până la șase luni de viață pentru a preveni alergiile.

Ce substanțe pot declanșa o alergie alimentară?

Mâncarea noastră conține o mare varietate de substanțe alergenice posibile. În principiu, fiecare aliment poate deveni un alergen cauzator de boli. Dar puterea alergenică a diferitelor alimente este diferită. Unele alimente de origine animală și vegetală pot fi clasificate drept cele mai bine vândute printre „declanșatorii de alergii”, așa cum arată tabelul de mai jos.

Clasificarea diferitelor alimente

Mâncare de origine animală, care cauzează adesea alergii:

Alimente de origine vegetală, care deseori provoacă alergii:

Nuci: alun, nuc, brazil, migdale, fistic
Semințe: semințe de mac, semințe de susan, semințe de floarea soarelui
Fructe de piatră și nuci: măr, cireș, piersic
Legume: bulbi de țelină, fenicul, morcovi, leguminoase, roșii, ceapă, usturoi
Ierburi și condimente: țelină, artă, mărar, pătrunjel, arpagic, busuioc, coriandru, piper verde, ardei iute, anason

Alimentele care rareori provoacă alergii:

Carne/șuncă: miel, vânat, curcan, șuncă gătită
Salate/legume: salate de frunze, castraveți, sparanghel fiert, legume de varză fierte, roșii conservate
Fructe: zmeură, mure, banane
Cereale/paste: hrișcă, mei, orez; paste fără lactate și ouă
Cereale: boabe de cereale, făină integrală de grâu, fulgi de ovăz

Alergeni ascunși

De asemenea, se recomandă precauție împotriva așa-numiților „alergeni ascunși”. Acestea se găsesc adesea în alimentele procesate. Laptele și albușul de găină sunt utilizate în multe alimente ca aditivi (ca lianți, emulgatori sau pentru a rafina gustul). De asemenea, este adesea dificil de identificat conservanții și coloranții, deoarece există unele lacune în etichetarea alimentelor.

În cazul alimentelor ambalate, toate ingredientele unui aliment trebuie să fie declarate pe ambalaj în ordinea descrescătoare a procentului lor în greutate. Cu toate acestea, nu există nicio obligație de a declara:

Proteinele ca principal vinovat

De asemenea, este important dacă un aliment este consumat crud sau încălzit. Multe alimente își pierd „puterea alergenică” prin gătit sau prin alte procese de prelucrare și sunt de obicei tolerate fără probleme. Există persoane care au o reacție alergică la albușul de ou de găină crud, de exemplu, dar ouă fierte pot fi consumate. Acest lucru este valabil mai ales pentru numeroase tipuri de fructe, legume și cereale.

Este important de știut că o alergie alimentară este de obicei îndreptată numai împotriva unei substanțe specifice, de obicei proteine. Cu toate acestea, nu există o „alergie globală la proteine”.

Consumul crescut de fructe și legume exotice, precum și varietatea de condimente și amestecuri de condimente pot fi văzute ca fiind cauza multor alergii alimentare. Consumul de ierburi și condimente s-a triplat în ultimii 30 de ani.