Alergii la mancare; VIZUALIZĂRI, PERCEPȚII, ACCESIBILITATE, MĂRTURI ȘI SFATURI

de Jean-Jacques Villaret Publicat pe 21 martie 2019 Actualizat pe 28 aprilie 2019

Céline FAU (facilitator socio-cultural Naturopath/CROUS)

mancare

Potrivit cercetărilor și lucrărilor doctorului TREBUCHON Florence, medic alergolog (a fondat Școala de astm pentru boli respiratorii/spitalul Arnaud-de-Villeneuve din Montpellier)

Nu sunteți niciodată alergic la un aliment întreg, ci la substanțe minuscule pe care le conține: astfel, alergenii alimentari sunt proteine ​​conținute în alimente. Cele mai frecvente manifestări ale alergiilor alimentare sunt imediate: urticarie, umflături, angioedem, atac de astm (care poate apărea în afara oricărei boli astmatice declarate), vărsături și șoc anafilactic. Alergia se expune la reacții mai grave deoarece, după ce a fost ingerat, alergenul responsabil va trece în sânge și va întâlni IgE specifice în diferite organe: piele, bronhii ect (IgE = Imunoglobulină E. Este o clasă de anticorpi prezenți numai la mamifere) . Dacă reacția se răspândește la sistemul vascular, este un șoc anafilactic: scăderea tensiunii arteriale, stare de rău.

Care este diferența dintre intoleranța alimentară și alergia alimentară ?

Intoleranța alimentară reflectă dificultatea pentru asimilarea alimentelor de către tractul digestiv. Aceasta nu este o reacție alergică:

  • Cel mai cunoscut este boala celiaca (intoleranta la gluten). Această boală provoacă dureri abdominale, diaree cronică, scădere semnificativă în greutate.
  • Cel mai frecvent este intolerant la lactoză, zahărul din lapte.

În caz de intoleranță la un aliment, îndepărtarea acestuia va elimina orice disconfort digestiv.

În alergia alimentară, spre deosebire de intoleranță, sistemul digestiv este implicat, ci sistemul imunitar.