ALERGII, Partea 4 Febră de fân și astm Nutriție pentru sănătate
Hipocrate: „Fie ca mâncarea ta să fie medicamentul tău”
de Dr. A. D'Oro • 20 iulie 2016
Febra fânului este cea mai frecventă boală alergică, afectând aproximativ 500 de milioane de oameni din întreaga lume. Simptomele includ curgerea nasului, precum și strănutul. Aceste simptome pot interfera cu calitatea somnului, ducând la oboseală și iritabilitate. Rinita alergică crește probabilitatea de a avea astm, un episod asemănător gripei sau sinuzită. Tratamentul obișnuit pentru febra fânului include antihistaminice și spray-uri cu cortizon și, eventual, inhibitori de leucotriene. Există o legătură între febra fânului și gripa datorită interacțiunii lor cu rinovirusul. Rinovirusurile cresc nivelul ICAM-1 (mediator inflamator pe mucoasa nazală), ceea ce face ca alergia să fie mai gravă (1). Zincul este un micronutrient care se poate atașa la acest receptor (ICAM-1) și, prin urmare, reduce legătura cu rinovirusul (2). Menținerea unei doze optime de zinc este importantă pentru creșterea apărării antivirale. Febra fânului predispune la apariția sinuzitei alergice. Combinația de rinosinuzită afectează aproximativ 12% din populația americană (3).
Două tipuri majore de rinită alergică:
Rinita sezonieră, de obicei declanșate de polen sau spori. Severitatea simptomelor depinde de cantitatea de polen din aer.
Rinita cronică este adesea susținut de declanșatorii la care cineva este expus continuu, cum ar fi alimente, praf, animale de companie, precum și reacții alergice la bacterii sau infecții cu drojdie care cresc în nas sau sinusuri. Poluarea aerului înrăutățește acest tip de alergie. Rolul alimentelor în alergia nazală este probabil subestimat. În rinita cronică, alimentele pot fi factorul declanșator. Unii specialiști consideră că pacienții care sunt foarte sensibili la mucegaiurile sau acarienii din mediul lor sunt, de asemenea, la capitolul alimente, de unde beneficiul reducerii alimentelor care conțin mucegaiuri sau drojdii.
Polenii și reacțiile încrucișate cu alimentele
Persoanele care sunt alergice la polen pot prezenta simptome alergice atunci când consumă alimente care conțin proteine similare celor găsite în polen. Această reactivitate încrucișată a fost studiată pe larg cu polenii. În general, majoritatea persoanelor cu febră de fân reacționează încrucișat la două sau mai multe alimente și aproximativ 10% au și simptome intestinale.
De exemplu, alergia la sfârșitul verii (mijlocul lunii august până în octombrie) se datorează adesea ambroziei. Persoanele cu alergii la ambrozie sunt deosebit de sensibile la pepene galben și banane. Simptomele se pot agrava odată cu consumul acestor alimente, în special în perioada alergică.
Polen de ambrozie: reactivitate încrucișată cu banană, pepene galben, castravete și țelină.
Polen de mesteacăn: la începutul primăverii: reacție încrucișată cu măr, țelină, morcov, pere, roșii, alune, cireșe. Alergenii alimentari legați de polen sunt adesea distruși în timpul gătitului (cu excepția țelinei și alunelor). Într-un studiu german, 70% dintre persoanele alergice la polenul de mesteacăn au devenit simptomatice atunci când consumă alimente cu reacții încrucișate (4).
Polen de iarbă: reacție încrucișată cu grâu, orz, ovăz, secară, măr, morcovi, țelină.
Polen de mugwort: reacție încrucișată cu mărar, morcov, chimion, țelină, coriandru, fenicul, pătrunjel.
Relația dintre sinuzita cronică și Staphylococcus aureus
Există o corelație clară între alergiile alimentare și polipii nazali. Un studiu a constatat alergii alimentare la 70% dintre persoanele cu polipi nazali (5), posibil mai marcat cu produse lactate (6). Acest lucru s-ar putea datora dezvoltării stafilococului în nas și sinusuri. Stafilococul produce superantigene care sunt ingerate prin înghițirea mucusului prin gât și apoi migrează la intestin unde pot induce reacții alergice cu alimentele pe care le consumăm. Toxinele stafilococice stimulează reacțiile inflamatorii și inhibă celulele T-reg (7). Cercetările nutriționale au arătat că aportul de flavonoide este capabil să inactiveze toxinele stafilococice (8).