Alge marine nos id; Rețete - Marie Claire

marine

Adaugă la favorite Elena Schweitzer - stock.adobe.com

Mâncarea obișnuită din bucătăria japoneză, „macroalgele” (spre deosebire de suplimentele alimentare, gelifianți sau aditivi) trezesc o curiozitate crescândă. Sushi a jucat rolul de starter în acest nou interes, cererea pentru produse sănătoase și ecologice crește de zece ori. Algele reprezintă capitalul natural și economic al plantelor cu un profil nutrițional exemplar. Conținutul lor de proteine ​​vegetale le clasifică ca o alternativă la carne (mai atractivă decât insectele).

Cunoaște-i pentru a-i aprecia

Tururi cu ghid sunt organizate local pe tot parcursul anului. Acestea ne permit să facem distincția între specii, să învățăm despre recoltarea și gătitul algelor ... în mod francez. Franța exploatează această comoară națională de-a lungul coastelor, în special în Bretania. Industria fructelor de mare este organizată (recoltare reglementată, zone controlate) pentru a asigura calitatea și durabilitatea acestei surse de hrană.

Beneficii nutriționale excepționale

Verde, roșu sau maro, algele concentrează toate o gamă de substanțe nutritive diverse prin captarea mineralelor din apa de mare. O paradă împotriva deficiențelor alimentelor moderne. Pentru a beneficia de aceasta, este necesar să favorizați amestecurile: dulse, pentru bogăția sa în proteine, oligoelemente și diverse vitamine; salată de mare, pentru proprietățile sale energizante și conținutul său de magneziu; nori, pentru proteinele sale, omega 3 și fitosteroli care reglează colesterolul; wakame pentru nivelul său excepțional de calciu (peste 1000 mg/100 g comparativ cu 120 mg pentru laptele semidegresat), fibrele sale și buchetul său de substanțe nutritive remineralizante; fasole de mare pentru conținutul lor de vitamina C; kombu pentru iod, fibre și zaharuri fără calorii.