Alge sushi în conformitate cu legile Torei
TOTUL KOSHER Mulți evrei din Berlin nu respectă regulile alimentare. Un „festival kosher” ar trebui să schimbe acest lucru
Mihai citeste frunzele de alge verzi presate la fel de atent ca si ceilalti evrei citesc Tora. El îl ține la lumina soarelui și îl examinează cu atenție pentru orice insectă înainte ca algele marine să fie transformate în sushi kosher. Pentru că Michael este „Maschgiach Kaschrut” și ca atare verifică dacă comunitatea sa Wilmersdorf respectă legile dietetice evreiești. Duminică, ea a sărbătorit un festival kosher în centrul de educație Chabad, cu cantități uriașe de sushi, iar Michael a reușit cu greu să iasă din scanarea algelor. „Nu cea mai mică insectă ar trebui să fie înăuntru”, subliniază bărbatul cu barba roșie.
„La Berlin doar o mică parte a evreilor trăiesc cu adevărat kosher”, spune Bella Zchwiraschwili, organizatorul festivalului. „Ei presupun că este scump și complicat să obții produse kosher. Vrem să arătăm că este sănătos și ușor. ”Așa că ea a invitat diverse companii la centrul de educație care vând, de asemenea, alimente kosher în supermarketurile obișnuite: de la paste la suc până la ciocolată. Au venit multe familii, iar festivalul este foarte bine participat.
Și Igor este acolo. „De fapt mănânc de toate”, spune bărbatul familiei. În ceea ce privește moda, el tinde și el să fie eclectic: își poartă kippa cu o jachetă de piele nituită. „Sunt aici din cauza copiilor mei, astfel încât să poată afla despre tradiții”, a continuat Igor. Între timp, copiii experimentează sosul de paste în curte.
Organizatorul Tshvirashvili observă că bucătăria kosher a fost mult timp interesantă nu numai pentru evrei, ci atrage tot mai mult un public neevreu. „Veganii și oamenii conștienți de sănătate gătesc din ce în ce mai mult alimente kosher, deoarece standardele igienice sunt deosebit de ridicate”, spune ea. Un vizitator dă din cap și interceptă că este preocupată în primul rând de mâncarea conștientă.
Legile dietetice evreiești își au originea în Tora și oferă un sistem ramificat de reglementări. Una dintre cele mai importante este să mâncați alimente cărnoase și lactate separat - chiar și pe feluri de mâncare separate. Carnea de porc este tabu, animalele kosher trebuie să fie rumegătoare cu copite despicate. Și numai peștii cu solzi și aripioare pot fi folosiți pentru producția de sushi, pe care Michael îi supraveghează. „La fel ca orice altceva, viața kosher devine rutină la un moment dat”, îl asigură Michael și alege ceva din alge care amintește vag de o insectă. JOANNA ITZEK