Alimentația colectivă, o reflectare a culturii alimentare franceze Ministerul Agriculturii

  • Acasă>
  • Catering colectiv, o reflectare a culturii alimentare franceze

„Starter, fel principal, brânză-desert”, Jean-Pierre Poulain, sociolog alimentar la Institutul Superior de Turism și Alimentație (ISTHIA), explică faptul că această organizație de masă în trei pași este de obicei franceză. La fel, ziua este structurată în jurul celor 3 mese și este evident pentru francezi să se întâlnească împreună pentru prânz sau cină în toate circumstanțele (serviciu, familie, prieteni).

colectivă

În anii 1970, această cultură alimentară franceză a fost foarte puternică atunci când au fost create primele restaurante colective de companii. „În timpul dezvoltării cartierului de afaceri din La Défense (la Paris), unde mii de oameni lucrează, problema mesei de la prânz a fost ridicată în acest distracție recentă și recentă, fără aprovizionare cu alimente. . Cum ne putem asigura că oamenii pot mânca acolo fără a fi nevoie să-și aducă mesele? Alimentația colectivă permite angajaților să mănânce în apropierea locului de muncă, la o oră obișnuită, fără a pierde timpul, la un preț rezonabil și în grup ”, spune Jean-Pierre Poulain. „Timpul mesei este un loc de convivialitate în care fiecare se exprimă în relație unul cu celălalt. Este un moment important de schimb, un loc de comensalitate care structurează viața în societate ".

Alimentația școlară, o pârghie pentru dezvoltarea agricolă

Garant al obiceiurilor alimentare franceze, alimentația colectivă contribuie la dinamismul economic al regiunilor. „Autoritățile locale sunt puternic implicate în gestionarea restaurantelor școlare. Municipalitățile sunt responsabile de școli, departamentele colegiilor și regiunile liceelor. Prin pregătirea meselor, aceștia pot sprijini dezvoltarea practicilor agricole virtuoase, cum ar fi dezvoltarea produselor ecologice, locale sau produse etichetate cu semne de calitate și origine (AOC, Label rouge) ”, explică Jean-Pierre Foal.