Alimentația în școala I Mesele sunt adesea o corvoadă
Școlile pe tot parcursul zilei includ îngrijire gratuită, spune sociologul Michael Jäger. O conversație despre valoarea mâncării atunci când școala începe luni.
De obicei, nu vă gătiți în cafenele. Imagine: AP
taz: Cartofi fierți, sos de ou acru sau budincă de orez ca masă principală - de ce este atât de rău prânzul școlar?
Michael Jäger: Cu toții mâncăm în fiecare zi. Deci, există 80 de milioane de experți în alimentație în Germania care se simt chemați să își spună cuvântul pe această temă. În sectorul școlar, părinții se îngrijorează, de asemenea, dacă copiii lor primesc un prânz de o calitate rezonabilă. La urma urmei, copiii petrec șase, opt, uneori zece ore la școală. Au nevoie de o gamă echilibrată de alimente.
O raritate!
Există condiții bune la Berlin. Multe școli sunt școli pe tot parcursul zilei, mesele școlare sunt subvenționate, autoritățile școlare scutesc școlile de căutarea furnizorilor de alimente și astfel se orientează către standarde de calitate. Totuși, ceea ce lipsește este un control după semnarea contractului pentru a vedea dacă calitatea convenită ajunge pe farfuriile pentru copii.
Michael Hunter
44, este sociolog și manager de proiect pentru rețeaua de catering școlar din Berlin. Funcția consiliază în numele administrației educaționale din Senat cu privire la proiectarea ofertelor de catering școlar.
Dieta este o problemă socială importantă - de la supraponderalitate la bulimie și anorexie.
Da, iar în școli și grădinițe am avea ocazia perfectă de a le arăta copiilor cât de bună ar trebui să fie alimentația. Dar încă nu folosim suficient această oportunitate.
De ce?
Masele școlare nu au o tradiție îndelungată în Germania - cu excepția noilor state federale, unde adesea erau inadecvate. Discutăm despre mesele școlare abia de la introducerea școlilor pe tot parcursul zilei. Prea des este percepută de școli ca o corvoadă, nu ca o parte importantă a vieții școlare de zi cu zi. Nu se acordă suficientă atenție subiectului. Companiile lucrează acum foarte mult în cantinele lor pentru a crea oferte bune și o atmosferă plăcut motivantă pentru angajații lor, astfel încât să poată continua să lucreze. Pe de altă parte, în școli, totul este gândit la planificare, dar în cele din urmă la proiectarea cafenelei. Acest lucru creează spații care nici măcar nu satisfac nevoile grupului țintă.
Nu este deloc despre calitate?
Desigur, adesea calitatea alimentelor nu este satisfăcătoare. Dar judecata mâncării este modelată de mult mai mulți factori decât calitatea gustului pur. Premisele joacă un rol, organizarea procesului joacă un rol - ce valoare are mâncarea într-o școală, cum este integrată în rutina zilnică. Experimentăm că același furnizor de servicii este evaluat pozitiv la o școală și slab evaluat la o altă școală. Acest lucru se datorează multor factori diferiți care influențează impresia.
În Friedrichshain-Kreuzberg, o masă poate costa 2,10 euro. Poți chiar să iei un prânz bun?
Experții se îndoiesc de acest lucru. Și furnizorii de servicii de catering se plâng de prețuri de mult timp. Din acest motiv, unii dintre ei nu au depus nicio ofertă în invitația pentru acest an școlar. Sperăm că acest lucru are o funcție catalitică. Sperăm să începem în cele din urmă o discuție cu toți cei implicați despre cum ar trebui să arate prânzurile școlare la Berlin.
Cât trebuie să coste un prânz școlar bun - și cine ar trebui să plătească pentru asta?
Practic, prețurile depind de condițiile în care au loc producția și producția. Din păcate, sistemul de catering fierbinte domină în Berlin, alimentele fiind produse în bucătării mari și livrate în recipiente de încălzire.
Nu crezi că este un lucru bun?
Din motive financiare, Berlinul a decis să-l organizeze mai ales așa. Aș prefera o mai mare flexibilitate care să țină seama de circumstanțele din fiecare școală. Când școlile erau renovate ca parte a reformei școlare, în multe locuri erau planificate doar bucătării care deserveau. Alte metode sunt cu greu posibile. La planificarea noilor școli secundare, toate școlile pe tot parcursul zilei, de altfel, s-a presupus că maximum 30 la sută dintre elevi vor participa la prânz. Dacă planificați în acest fel, acesta arată importanța acordată prânzurilor școlare.
Înapoi la preț.
Toți acești factori au o influență asupra acestuia. Fie că vinde 500 sau 50 de mese face diferența pentru catering. Și în ceea ce privește cine plătește: există multe posibilități de discutat, inclusiv dacă mesele școlare nu ar trebui să fie gratuite pentru copiii care frecventează școlile pe tot parcursul zilei. Ne putem întreba dacă efortul care trebuie depus în prezent pentru a colecta banii pentru mesele școlare - atât de la furnizorii de servicii de catering, cât și de la administrație - nu provoacă în sine costuri atât de mari încât ar fi mai ieftin să cumpărați pur și simplu mâncarea pentru pentru a le cheltui pe toate pentru un euro sau pentru a le oferi gratuit în timpul normei. De asemenea, ar trebui să vă gândiți dacă are sens deloc să privatizați prânzurile școlare, astfel încât părinții să încheie contracte de drept privat cu companii externe. Din punctul nostru de vedere, acest lucru trebuie clarificat între părinți și autoritățile școlare, deoarece face parte din îngrijirea pe tot parcursul zilei.
Atunci nu ar mai fi nevoie de profit cu mesele școlare.
Dacă doriți cu adevărat școli pe tot parcursul zilei, trebuie să fie un concept integrat care să includă catering. Toate școlile în care mâncarea este evaluată ca fiind bună sunt școli care consideră că alimentația face parte din viața școlară și ajută în mod activ la modelarea acesteia. Cu toate acestea, dacă oferta de catering este privită de mulți administratori ai școlii ca o anexă, iar părinții trebuie să clarifice acest lucru cu furnizorii de servicii private, cu care școala nu are de fapt nimic de-a face, nu poate funcționa.