Alimentație mai bună cu tapițerie - FOCUS Online
Am văzut o eroare?
În căutarea greutății ideale, cercetătorii dau peste o surpriză: rezervele mici de slănină par a fi sănătoase, cel puțin pentru persoanele în vârstă.
Michael Saunders se micșorează. În urmă cu opt luni, americanul cântărea 105 kilograme. Apoi a intrat în Centrul de Cercetare pentru Nutriție și Îmbătrânire din mijlocul Bostonului pentru că „pur și simplu nu se mai simțea atât de bine și voia să facă ceva pentru sănătatea sa”. Astăzi, specialistul multimedia este cu 15 kilograme mai ușor. În noua clădire cu 13 etaje de la Universitatea Tufts, un adevărat aparat de dietă își lustruise curbele. Centrul de cercetare are camere pentru bolnavi pentru persoanele care fac dietă și laboratoare pline de alimente. Medicii au examinat sângele lui Saunder, au determinat procentul de grăsime din corpul său și i-au analizat metabolismul. I-au dat apă special marcată pentru a urma calea moleculelor prin corp. „Astfel putem calcula fluxul de energie”, explică nutriționistul responsabil Susan Roberts. Din date, cercetătorii au stabilit cantitatea de energie nutritivă consumată în medie de Saunders pe lună - pentru a dezvolta apoi o dietă care să aibă totul. De atunci, tatăl unei familii a trebuit să facă fără 25 la sută din cantitatea sa obișnuită de calorii.
Medicii știu de multă vreme că slăbitul este bun pentru persoanele supraponderale. Dar cu ajutorul lui Saunder, cercetătorii vor să răspundă la o întrebare mult mai fundamentală: o dietă riguroasă poate prelungi viața? În sute de experimente pe animale, așa-numita restricție de calorii s-a dovedit deja a fi un adevărat elixir al vieții. Șoarecii care mănâncă cu 65% mai puțin trăiesc cu 20 de luni mai mult decât animalele de comparație. Maimuțele Rhesus, care au trebuit să suporte 70% din caloriile de care au nevoie de fapt din 1987, sunt semnificativ mai sănătoase decât colegii lor bine hrăniți. Ca explicație, expertul în nutriție Roberts suspectează că asceza „reduce fluxul de energie în organism”, iar celulele sunt mai puțin susceptibile de a fi deteriorate. Acum cercetătorul Roberts vrea să arate că foamea controlată poate încetini și procesul de îmbătrânire la om. Ea speră să găsească dovezi în acest sens în metabolismul lui Saunders, în vârstă de 44 de ani.
Omul de familie face parte din cel mai complex și neobișnuit studiu de dietă care a fost realizat vreodată pe oameni. Guvernul SUA a acordat 20 de milioane de dolari pentru acest așa-zis studiu Calerie. În plus față de Universitatea Tufts, sunt implicate alte două centre de cercetare, 250 de subiecți de testare doresc să recruteze medici, iar jumătate dintre aceștia trebuie să plece fără a fi plini timp de doi ani. Dar ceea ce cercetătorii implicați sunt reticenți să recunoască: metoda lor este extrem de controversată.