Alimentație - Revista medicală elvețiană
Impactul producției de alimente asupra mediului
Alimentele au amprente de mediu foarte variabile, în special carbon. Producția de alimente de origine animală este, în general, mai intensă în resursele utilizate și mai multă emisie de GES decât produsele de origine vegetală. 27 De exemplu, leguminoasele, ouăle, produsele lactate, carnea de pasăre și rumegătoarele au amprente medii de 0,3, 6,8, 9,1, 10,0 și 62,3 g proteine CO₂ g⁻¹. 27 Rețineți, totuși, că practicile agricole și transportul influențează și amprenta efectivă a carbonului alimentelor.
Tendințele globale arată că dietele se îndreaptă spre consumul de produse care consumă mai mult carbon, în special o creștere semnificativă a consumului de produse de origine animală. 26, 29, 31, 32 Pe baza unei creșteri proiectate a populației mondiale de aproximativ 30% (8,5-10 miliarde în 2050) și a unei evoluții a regimurilor care urmează evoluția proiectată a nivelului de trai, până în 2050, emisiile de GES asociate ar putea crește cu 80-90%, 27, 29 zone agricole cu 67%, utilizarea apei potabile cu 65% și aplicarea fosforului și azotului cu 54 și respectiv 51%. 27
În timp ce producția de alimente are un impact major asupra mediului, FAO estimează că 20-30% din alimentele produse sunt irosite sau pierdute în lanțul de aprovizionare sau de către consumatori. 33 Alimentele produse, dar care nu sunt consumate, utilizează astfel aproape 30% din terenul agricol mondial, cu o amprentă de carbon estimată la aproximativ 4 gigatone de CO₂-echivalent pe an. 34 În comparație, Statele Unite emit direct 6 gigatone de CO₂-eq pe an, iar Elveția în jur de 45 de milioane de tone de CO₂-eq. la
De asemenea, trebuie remarcat faptul că ambalajele alimentare contribuie la poluarea generală a materialelor plastice. Se estimează că între 4,8 și 12,7 milioane de tone de materiale plastice sunt aruncate în oceane în fiecare an, la care se adaugă 1,5 milioane de tone de microplastice (plastic mai mic de 5 mm). Deși efectele asupra sănătății ale ingerării microplasticelor rămân incerte, se stabilește acum că microplasticele sunt ingerate de organismele marine și terestre de-a lungul lanțului alimentar și se găsesc și în dietele umane. 35 - 37