Alimentație sănătoasă Calendar sezonier Octombrie Care fructe și legume sunt în sezon acum
Ce fructe și legume de sezon și salate din regiune există în octombrie? Calendarul nostru sezonier vă va spune!
Fructele de sezon vor deveni din nou mult mai rare în octombrie. Merele și pere sunt în sezon, samburi și liliac, gutui, prune și struguri. Mulți oameni văd strugurii în primul rând ca bază pentru vinuri și ca fructe care se consumă crude: pure sau cu brânză. Se face distincția între teascul de vin și strugurii de masă, primul fiind destinat producției de vin și cel din urmă pentru consum.
La fel ca la presa de vin, există soiuri de struguri de masă albe și roșii până la albăstrui. Strugurii de masă sunt adesea mai dulci decât strugurii destinați producției de vin. Strugurii roșii tind să fie puțin mai dulci decât strugurii verzi. Strugurii de masă au, de obicei, mai puține semințe decât strugurii de vin.
Desigur, strugurii au un gust bun atunci când sunt consumați direct sau cu brânză. Dar poți face ceva mai mult cu ei. În loc de brânză și struguri, poate fi și o salată de brânză și struguri, de exemplu o salată iceberg cu brânză Gouda și struguri albaștri, oțet, ulei, sare și piper și puțin zahăr. Chiar și o salată simplă de cartofi se face puțin mai bine cu strugurii ca ingredient. Pentru accente de culoare, ar trebui să faceți salata de cartofi cu struguri verzi și roșii. Un sos făcut din curry și iaurt este potrivit ca dressing.
Un amestec interesant sunt strugurii și varza murată. Fierbeți ambele cu șalotă, vin, foi de dafin și ulei și folosiți-le ca pat pentru o file de pește. De asemenea, excelent: joc cu struguri caramelizați. Nu în ultimul rând, strugurii sunt utili ca fruct de sezon pentru deserturi. Este un ingredient excelent pentru prăjituri cu cremă, grappa rafinată sau cremă de migdale sau budincă de orez.
legume
Fructele de sezon pot fi rare în octombrie: cu siguranță nu sunt legumele de sezon. Puteți alege dintre vinete, conopidă, fasole verde, broccoli, sfeclă de unt și ciuperci, fenicul, castraveți și castraveți, cartofi, cohlrabi, praz, praz și - la mijlocul toamnei - ceapă de primăvară.
De asemenea, legumele sezoniere din octombrie sunt porumbul, bietul elvețian, morcovii și morcovii, ardeii, păstârnacul, ridichile, varza de Bruxelles și sfecla roșie. Și apoi este varza roșie, salsify negru, spanac, țelină, napi și roșii. Și încă mai mult? Chiar mai mult! Anghinarea de Ierusalim, varza albă, varza savoy, dovleceii și ceapa sunt, de asemenea, în sezon. Poate te vei dedica păstârnacului în octombrie?
Pastârnacii sunt napi alb-gălbui. Au gust dulce și puțin nuci. Între timp au dispărut aproape complet din meniurile germane, dar acum se întorc din ce în ce mai mult. Le puteți folosi pentru a prepara un piure delicios cu cartofi și morcovi, de exemplu: ca garnitură.
De asemenea, puteți integra păstârnacul cu fenicul într-o caserolă de paste delicioasă sau le puteți folosi și cartofi pentru a face o supă delicioasă. Păstârnacul este potrivit și pentru deserturi. Acest lucru este dovedit de rețetele de prăjituri cu păstârnac sau prăjituri cu bol cu păstârnac, nuci și stafide.
salată
Sezonul pentru cicoare și salată de miel începe în octombrie. În plus, frunza de stejar, aisbergul și salata de andive sunt la fel de în sezon ca salata verde, lollo rosso, purse și radicchio. Frunzele de salată relativ întunecate sunt caracteristice Lollo Rosso. Lollo Rosso este una dintre așa-numitele salate tăiate, în care - spre deosebire de salată - se recoltează frunzele individuale și nu un cap întreg de salată.
Frunzele plantei de salată sunt de obicei folosite crude ca ingredient într-o salată delicioasă. Puteți combina Lollo Rosso cu castraveți și roșii, de exemplu. De asemenea, sunt în sezon în octombrie. Serviți salata cu un sos de iaurt. Poate că combinați Lollo Rosso cu nuci, pere, slănină și brânză albastră pentru a face o salată, al cărei sos se dă o notă specială cu oțet de zmeură.