Alimentație sănătoasă - nucile sunt acum considerate un superaliment - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Micii versatili: nucile sunt pe buzele tuturor în timpul Crăciunului. Multă vreme au fost considerați prea grasi, dar astăzi fac parte dintr-o dietă sănătoasă.
Scriitorul german Franz Kafka a scris odată: „Crăparea unei nuci nu este cu adevărat o artă.” Dar fructele de închidere, care aparțin din punct de vedere botanic fructului, nu sunt doar ușor de spart, ci sunt și sănătoase - cel puțin cu moderare. Deoarece fructele cu coajă lemnoasă, care anterior nu erau privite în planurile nutriționale datorită conținutului ridicat de grăsimi, sunt acum considerate un mic superaliment .
„Nucile conțin multe ingrediente care sunt bune pentru sănătatea noastră”, spune Isabelle Keller, ecotrofolog calificat la Societatea Germană de Nutriție (DGE). Deși nucile conțin o proporție mare de grăsimi, „lucrul special este compoziția bună a acizilor grași”, explică Keller. Abundenții acizi grași polinesaturați au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge, au proprietăți antiinflamatorii și reduc la minimum riscul bolilor cardiovasculare. Nucile au, de asemenea, un conținut bun de fibre. Vitamina E acționează ca un antioxidant și stimulează procesele metabolice, vitamina B folic promovează creșterea celulară și diviziunea celulară. Pe lângă acizii grași buni, nucile sunt bogate în proteine și carbohidrați și, prin urmare, conțin o proporție mare din toți cei trei macronutrienți. „Acest lucru le oferă un conținut ridicat de energie. Deci, trebuie să aruncați o privire mai atentă asupra mulțimii ”, spune Keller.
Cât de mare poate fi doza zilnică?
Deoarece nucile sunt considerate botanic fructe, iar DGE recomandă consumul a cinci porții de fructe pe zi, Keller recomandă ca o singură porție să fie formată din nuci. „O porție este de aproximativ 25 de grame, deci o mână”.
Cu toate acestea, nu este vorba doar de sumă. Prelucrarea nucilor joacă un rol, la fel și „atmosfera” - cuvânt cheie: tele-gustare. „Când te gândești la pachetul de arahide din fața televizorului, 125 de grame au dispărut rapid”, spune Keller. În plus, aceste nuci sunt de obicei sărate și nu sunt depozitate optim în cutii de conserve. „Trebuie să găsești o cale de mijloc. Dacă faceți acest lucru mai des, cu siguranță nu este eficient pentru o dietă sănătoasă ”, explică ecotrofologul.
Timpul Crăciunului este vremea nucilor
Sezonul de Crăciun oferă ocazia unei atmosfere potrivite cu nuci. Deoarece în acest nuci poate fi folosit într-o varietate de moduri sănătoase. O posibilitate: clasica farfurie de Advent cu mere, sâmburi de migdale, mandarine și nuci - pe scurt: înapoi la obiceiurile vechi. „De asemenea, puteți include nuci în brutăria dvs. de Crăciun”, recomandă expertul DGE. Făina, untul sau margarina pot fi înlocuite parțial cu nuci la coacerea prăjiturilor și a altor delicatese de Crăciun. Și dincolo de sezonul de Crăciun, fructele de închidere sunt ideale ca un plus culinar - fie cu muesli, iaurt, desert sau o supă. „O salată poate fi condimentată și cu nuci proaspăt prăjite”, spune Keller. Nucul are o compoziție de acizi grași deosebit de bună și este bogat în acizi grași omega-3, care pot favoriza proprietățile de curgere ale sângelui. Untul de arahide sau migdale este ideal ca tartă, care poate fi folosit și pentru îngroșarea supelor. Datorită conținutului lor de magneziu, nucile sunt potrivite și pentru vegetarieni sau vegani. „Și pentru persoanele în vârstă care nu mai pot mușca în mod corespunzător, nucile cu piure completează bine meniul”, spune Keller.
Nucile trebuie depozitate corespunzător
Cu toate acestea, aveți grijă la cumpărături: „Mai ales când vine vorba de mucegai, este important ca nucile să fie depozitate corect”, explică Keller. Nu ar trebui să fie prea umed. Prin urmare, ar trebui să cumpărați nuci în cutii mici, mai degrabă decât în ambalaje din plastic, în care umezeala se poate acumula rapid. Același lucru se aplică nucilor măcinate, care sunt cel mai bine cumpărate proaspete și consumate rapid, sau făinilor de nuci, care sunt mai sensibile la absorbția substanțelor nocive.
Cu toate acestea, nucile nu merită doar locul lor în meniul zilnic de Crăciun. Doar nu exagerați. Și asta ar trebui să fie uneori mai dificil decât spargerea aceluiași menționat de Kafka.