Alimentație sănătoasă pentru sportivi

Sfat: Antrenare pentru a deveni antrenor de nutriție

Sunteți interesat de mai multe cunoștințe în domeniul alimentației sănătoase și dorim să transmitem aceste cunoștințe altora? Apoi, cursul de formare a antrenorilor nutriționali de la Academia de antrenori personali In Motion este potrivit pentru dvs.

Sfaturi de la Erich Lobinger, bucătarul echipei austriece de sărituri cu schiurile

Avem plăcerea să vorbim cu Erich Lobinger despre viața sa culinară de zi cu zi cu ÖSV-Adler. Erich însuși este un alergător de maraton multiplu și un bucătar pasionat, cu o mulțime de cunoștințe în ceea ce privește nutriția sănătoasă pentru sportivi. A mânca sănătos nu înseamnă că trebuie să renunți la mult - dimpotrivă, chiar și sportivii profesioniști se pot răsfăța din când în când cu delicatese culinare, fără a fi nevoiți să se simtă vinovați. Adesea doar lucrurile mici fac ca o masă să fie „sănătoasă” sau „nesănătoasă”.

Imagine: Monika Pokornik și Markus Steinacher de la sport-oesterreich.at s-au întâlnit cu Erich Lobinger (centru) la Viena pentru a obține o mică perspectivă asupra lumii culinare a sportului competitiv. Vă puteți aștepta la un raport interesant, cu multe informații despre o lume sănătoasă și gustoasă.

sport-oesterreich.at: Bună, Erich, este un deliciu pentru palat să te cunoască personal și să-ți mulțumesc pentru timpul acordat. Cum s-a întâmplat că ai devenit bucătarul săritorilor de schi austrieci?

Erich: A început cu Beat the Street. Au dus săritorii de schi la competiții și au asigurat infrastructura necesară la fața locului. Beat the Street promovează numeroase formații rock și grupuri de muzică etc. în timpul turneelor lor în locurile respective. De exemplu, au promovat-o și pe Julia Mancuso și pe mulți alții. Și datorită „Red Bull”, vulturii ÖSV au avut și ei ocazia să fie conduși cu ei:). Desigur, acest lucru a avut mari avantaje, deoarece sportivii au avut un loc de retragere foarte aproape de deal. Beat the Street s-a dovedit foarte bine, și în ceea ce privește simpatia personală, care este foarte importantă aici. Vara, săritorii de schi fac cupa de vară, care constă din multe competiții de sărituri. Saltatorii de schi fac câteva competiții de sărituri cu autobuzul, în mod deliberat, pentru a practica construirea activă a echipei. Are un pic de caracter de camping, unde toată lumea se reunește pentru a face ca totul să meargă bine.

În ceea ce privește adevărata dvs. întrebare: Ne-am așezat împreună la Heuriger și șeful de la Beat the Street mi-a spus că nu are bucătar, dar că acest lucru este necesar pentru a oferi săritorilor de schi serviciul culinar adecvat. Da, și așa s-a întâmplat că m-am dovedit și eu ca bucătar pentru ÖSV-Adler.

sport-oesterreich.at: Însoțiți echipa de sărituri cu schiurile la competiții și aveți grijă de ele conform tuturor regulilor artei culinare, astfel încât săritorii noștri de schi să asigure performanțele necesare. Ne puteți spune puțin despre asta?

Erich: În Lillehammer, de exemplu, trăim cu toții într-un complex de bungalouri și acolo ne facem foarte confortabili departe de competiție și, desigur, asigur și catering, care, potrivit săritorilor de schi, este altfel foarte monoton în Scandinavia.

sport-oesterreich.at: Vă petreceți viața de zi cu zi acolo cu săritori de schi? Îmi pot imagina că va fi foarte amiabil.

Erich: Da, cu siguranță, o atmosferă bună și o relație de prietenie sunt, de asemenea, foarte importante. Toți sunt foarte drăguți și este într-adevăr un lucru grozav împreună. Și toți sunt oameni foarte josnici, niciuna dintre stele nu lasă steaua să iasă, dimpotrivă, se ajută și reciproc.

sport-oesterreich.at: Pe 5 octombrie 2013, l-am însoțit pe Martin Koch la campionatele de stat de sărituri cu schiurile din Stams. El ne-a spus că acum vrea să știe din nou în sezonul 2013/2014 și vrea să câștige Campionatele Mondiale de Ski Flying.

Erich: Martin vrea acum să-și termine studiile și da, ar fi un grad foarte bun pentru lunga sa carieră. Martin Koch este cineva care, de asemenea, se ocupă mult de mâncare. La Lillehammer, de exemplu, am întrebat pe toată lumea: „Deci, cine va cumpăra mâncare acum cu mine?” Martin a mers cu mine pentru că este un expert. Ei bine, a fost foarte uimitor de util. Trebuie să vă imaginați că stați într-un supermarket imens din Norvegia și totul este puțin diferit de al nostru.

Erich: Totul arată diferit acolo, mâncarea este aranjată diferit și ingredientele descrise pe ambalaj nu pot fi recunoscute. Și Martin m-a ajutat foarte mult pentru că a fost cu siguranță la Lillehammer de 20-30 de ori. Are mult sentiment pentru asta, chiar și atunci când vine vorba de bucătărie.

Specialistul în „nutriție sănătoasă pentru sportivi” .

sport-oesterreich.at: Care este motivul pentru care sunteți bucătarul potrivit pentru una dintre cele mai de succes echipe sportive austriece?

Erich: Ei bine, de fapt nu există o pregătire specială pentru acest lucru. Desigur, este important să aveți o mulțime de cunoștințe de specialitate și un sentiment pentru cum să le faceți față. După ce am alergat zeci de ani, știu ce este bine pentru un atlet, ce are nevoie un atlet și ce nu ar trebui să mănânce un atlet. Cred că o mare parte a componentei umane este de asemenea foarte importantă - nu doar latura tehnică. Prin asta vreau să spun că există cineva cu care puteți exprima dorințe și preferințe speciale. De asemenea, le dau săritorilor de schi mâncare cu care sunt obișnuiți acasă și asta face diferența, pentru sportivii individuali și pentru antrenori. Cred că tuturor le place să mănânce cu mine.

sport-oesterreich.at: Alimentația corectă și sănătoasă pentru sportivi este o știință în sine.

Erich: Recent am discutat-o din nou cu un coleg. În cazul săritorilor de schi, spre deosebire de sportivii de rezistență, dieta se deplasează către proteine și carbohidrați sunt destul de încetinite. Mai ales când vine vorba de componenta științei sportului, suntem ghidați și de principiile omului de știință sportivă Dr. Feil din Germania, care va avea cu siguranță un rol de pionierat în acest domeniu. De exemplu, el a creat programe speciale de nutriție pentru unii triatleti de succes. El are grijă de 2 echipe din Bundesliga, naționala germană de handbal și multe altele.

Am ajuns să-l cunoaștem pe Dr. De vânzare la o prelegere la Stanglwirt din Going. Echipa și antrenorii au fost foarte impresionați de acest lucru și, așadar, am decis să încorporăm o parte din acesta în programul de nutriție.

sport-oesterreich.at: O rețetă brevetată pentru sportivi competitivi. ?

Erich: Nu este atât de ușor. Conține multe recomandări și metode deja foarte reușite. Este de datoria noastră să includem în programul nutrițional acele lucruri care sunt acceptabile și pentru săritorii noștri de schi. Ceea ce i-ar putea plăcea unui fotbalist nord-german, nu trebuie să aibă gustul unui săritor de schi austriac.

sport-oesterreich.at: Așadar, aspectul științific al nutriției este important nu numai, ci mai ales trebuie să aibă un gust bun.

Erich: Da, asta este foarte important pentru mine. Când sportivii vin de la antrenament, le este foame și apoi își bagă nasul în ușă, conform devizei: „Ce este delicios astăzi?”. asta e ceva special de care mă bucur foarte mult. În majoritatea cazurilor, discutăm acest lucru în prealabil, mai ales în timpul competiției, deoarece este important pentru noi toți să oferim ceea ce este important și corect. În termeni concreți, puțin sau foarte puțin înainte de competiție, dar tot ceea ce are nevoie corpul.

sport-oesterreich.at: Aceasta va implica o cantitate suficientă de vitamine, oligoelemente etc...

Erich: . și nimic care nu este cumva greu în stomac. De exemplu supe clare, care dau multă putere, și legume pentru a merge cu ele. După competiție veți mânca cu siguranță mai mult, dar și aici, săritorii noștri de schi sunt foarte modesti și se tratează foarte responsabil.

sport-oesterreich.at: Dar deserturile?

Erich: Deci, tuturor le plac deserturile. Și, desigur, nu sunt reținute. Gregor, de exemplu, iubește cu griș găluștele sau găluștele, așa că de acolo primește astfel de ochi. Nu te poți opri aici.

Ingrediente dietetice sănătoase pentru sportivi

sport-oesterreich.at: Ce ingrediente folosiți din nou și din nou atunci când pregătiți mesele pentru săritorii noștri de schi?

Erich: Utilizarea de spelta, o utilizare total economică a zahărului și o mulțime de accent pe cele mai proaspete, legume și fructe de înaltă calitate posibil. Mă asigur că ingredientele nu trebuie transportate cu mii de kilometri înainte să ajungă în coșul meu de cumpărături. Unele condimente sunt, de asemenea, foarte importante, inclusiv feluri de mâncare picante, cum ar fi ardeiul iute.

sport-oesterreich.at: Ce fructe îți place să folosești?

Ceea ce folosim adesea în fructe sunt fructe de padure proaspete sau uscate, de înaltă calitate. Dimineața există întotdeauna brânză de caș slab cu ulei de in și fructe de padure proaspăt amestecate. Sportivilor noștri le place foarte mult, cel puțin aproape toți. Trebuie să spuneți în acest moment că nu există aproape niciun fel de mâncare care să îi placă tuturor în mod egal. De asemenea, sportivii sunt diferiți și au propriile lor preferințe, la fel ca noi. Și încerc foarte mult să am ceva în meniu pentru fiecare gust.

Spelt - care oferă putere și energie pentru performanțe de top

sport-oesterreich.at: Avem o întrebare pentru dvs. despre ortografie. Ca bucătar și specialist în nutriție, ce părere aveți despre acest ingredient?

Erich: Gătesc doar cu spelt și nu folosesc grâu. Speltul este boabele antice, forma ancestrală, ca să spunem așa, deoarece nu este nici cultivată, nici degenerată sub nicio formă ca hrană. Pregatim paste sub orice forma doar cu spelta. De exemplu, facem clătitele cu făină de spelt. Acest lucru conferă întregului aspect un aspect și un gust puțin diferit.

sport-oesterreich.at: Ce zici de ciocolată? Sportivii primesc ciocolată de la tine din când în când? Acest lucru este de fapt ceva total nesănătos dacă îl punem acum în cameră, dar cu siguranță există ciocolată de înaltă calitate care se caracterizează printr-un conținut ridicat de cacao.

Cât de sănătoasă sau necesară este banana?

sport-oesterreich.at: Cât de sănătoasă sau de utilă este banana în mișcare? Pe de o parte, banana este foarte apreciată în sportul popular, pe de altă parte, există critici care cred că banana aduce de fapt puțin sau nimic - cum o vezi?

Erich: Deci, banana este greu disponibilă în sărituri. În sporturile de anduranță este diferit, personal mănânc deja banane în mod regulat, este ceva ușor de digerat și la evenimentele de alergare, bananele sunt întotdeauna oferite la stațiile de alimentare. Problema este că este nevoie de o anumită perioadă de timp pentru ca banana să fie eficientă ca sursă de energie, dar până atunci alergarea sa terminat. Dar când vine vorba de astfel de subiecte, opiniile diferă foarte mult între experți atunci când vine vorba de ceea ce este corect.

Obiceiuri alimentare și de antrenament ale săritorilor noștri de schi

sport-oesterreich.at: Cum mănâncă sportivii noștri?

Erich: Mănânci sănătos și conștient, dar și intenționat. Greutatea corporală este un factor foarte important în săriturile cu schiurile. Saltatorii de schi mănâncă porții foarte mici dacă îl comparăm cu obiceiurile alimentare „austriece” austriece. Deci, porții mici, de mai multe ori pe zi. Au fost obișnuiți cu ea de ani de zile și are într-adevăr beneficii semnificative pentru sănătate și sport.

Ceea ce mă fascinează întotdeauna este dieta reținută, chiar și după antrenament. Când îmi este foarte foame ca alergător după alergare, îmi place să mănânc 2 farfurii sau 5 găluște. Pe de altă parte, săritorii noștri de schi se răsfrâng doar cu o găluște de caș și poate cu o lingură de compot după antrenament. Sunt foarte disciplinați și știu în fiecare secundă că, ca săritor de schi, nu ar trebui să exagerați în niciun fel cu dieta.

sport-oesterreich.at: Există, probabil, o rețetă preferată care să le placă în mod special săritorilor noștri de schi?

Erich: Ceea ce le place cu adevărat sunt deserturile din toate punctele de vedere, deși accentul nu se pune atât pe „dulce”. De fapt, încercăm să economisim zahăr și grăsimi ori de câte ori este posibil și ne bazăm pe griș de spelt și făină de spelt. Când îl pregătesc, am grijă să folosesc cașcaval cu conținut scăzut de grăsimi.

sport-oesterreich.at: Care este experiența dvs. cu antrenarea săritorilor de schi?

Există singura dietă sănătoasă corectă pentru sportivi?

Erich: Mai ales în alergare este foarte diferit, fie că sunt aceste geluri, care sunt cunoscute pentru furnizarea rapidă de energie, sau dieta pastelor înainte de competiții, pentru a umple în mod optim depozitele de carbohidrați. Este atât de individual, de aceea nu există o singură rețetă. Desigur, există diferențe fundamentale specifice sportului, de exemplu dacă faceți sporturi de mare viteză sau de anduranță. Cu toate acestea, dieta în sporturile de competiție ar trebui să fie adaptată individului:

Ce are un gust bun?
Ce este tolerabil?
Ce feluri de mâncare sunt asociate cu experiențe personale bune?

Suplimente sportive

Suplimentele sunt suplimente alimentare care sunt recomandate de experți ca aditivi necesari pentru sportivii amatori și competiționali. Este adesea opinia populară că în societatea noastră alimentele ambalate disponibile în supermarketuri nu mai au conținutul de vitamine sau nutriționale pe care ar trebui să le aibă. De aceea avem nevoie de suplimente care să ne ofere ceea ce este suplimentar necesar. Un subiect foarte controversat, care pentru unii oameni conține o mulțime de contradicții - pe de altă parte, poate este justificat?

sport-oesterreich.at: Cum vedeți acest subiect controversat ca un profesionist?

Erich: Nu sunt persoana potrivită cu care să vorbesc, am o părere personală, dar aceasta nu este în niciun caz o problemă pentru munca mea de bucătar. Gătesc doar cu ingrediente naturale și de înaltă calitate, care conțin toate vitaminele, oligoelementele și alți nutrienți necesari, astfel încât să nu fie necesare suplimente.

sport-oesterreich.at: Ne-ar interesa totuși părerea ta personală.

Erich Lobinger ca alergător de maraton

sport-oesterreich.at: Erich, ești un alergător cu experiență, ai contestat cu succes un total de 13 maratoane. Care este timpul tău cel mai bun la maraton?

Dorim să îi mulțumim lui Erich Lobinger pentru conversația interesantă și toate informațiile!