Alimentație sănătoasă și grătar - viața are greutate
Grătar sănătos: carne, pește și legume
Oricine merge la plimbare prin parc sau unul dintre multele lacuri într-un weekend frumos și însorit, va fi atras de mirosul parfumat de grătar de departe. Între timp, nutriționiștii sunt de asemenea de părere: bine primiți!
Deși carnea a scăzut în ultimii ani, ea a fost și este încă sănătoasă și ne oferă proteine importante, oligoelemente și minerale, precum și vitamine B vitale. Cu toate acestea, carnea trebuie consumată cu moderare, selectată și pregătită cu grijă.
Carne la grătar cu măsură - și legume la grătar
O persoană adultă, medie, nu ar trebui să mănânce mai mult de 150 de grame de carne pe zi. Acest lucru corespunde aproximativ greutății unui bratwurst gros. Problema este că organismul nostru poate procesa această cantitate de proteine conținute doar la un moment dat. Corpul nostru stochează apoi restul sub formă de grăsime, iar acest exces de grăsime poate fi folosit din nou foarte bine prin efort fizic.
Cu toate acestea, întrucât o dietă bogată în carne are și un efect negativ asupra sănătății noastre, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă unui adult să nu consume mai mult de 300 până la 600 de grame de carne sau produse mezeluri pe săptămână. Această sumă ar fi deja atinsă cu doi până la patru cârnați.
File de piept de pui mai bun decât friptura de gât de porc
Indiferent dacă este vorba de carne de vită, porc, miel sau carne de pasăre, nutriționiștii moderni de la DGE recomandă întotdeauna bucăți slabe de carne. „Nu trebuie să fie întotdeauna friptura de cocoș sau bratwurstul gras”
În comparație: un bratwurst natural din intestin are un conținut de grăsime de aproximativ 25%. Pentru pieptul de pui la grătar sau șnițel este doar în jur de două procente, pentru o cotlet în jur de cinci procente și pentru carnea de hamburger din carne tocată, unsprezece procente. Peștii solizi, cum ar fi păstrăvul, somonul sau tonul sunt, de asemenea, foarte recomandate, deoarece conțin grăsimi trans importante.
Nutriționiștii recomandă, în general, prudență atunci când consumă carne roșie: „Oricine distorsionează în mod regulat cantități mari de carne de vită sau de porc crește riscul personal de a dezvolta cancer de colon. Nu este cazul păsărilor sau al peștelui! "
Fără carne vindecată pe grătar: cancerigenă!
Șunca, slănina, cârnații din carne, cârnații, cârnații Kassler și Wiener sunt carne sărată și nu ar trebui să fie la grătar. Motivul pentru aceasta este sarea de întărire pe care o conține, care reacționează cu căldura și poate provoca apariția nitrozaminelor cancerigene în carne.
Dar și grăsimile din carne sau marinate care se scurg pe jăratul fierbinte al grătarului pe fierbător de cărbune sau bobinele de încălzire ale grătarului din fierbător electric pot forma substanțe cancerigene. Pentru a preveni acest lucru, mâncarea la grătar trebuie întotdeauna gătită indirect, dacă este posibil, astfel încât grăsimile sau sucurile prăjite să poată picura întotdeauna într-o tavă de scurgere și cel mai bine este să nu păstrați carnea, peștele sau produsele de cârnați fierte la grătar prea mult timp, deoarece acest lucru creează și substanțe nocive . Și dacă se întâmplă o nenorocire, se aplică următoarele: ÎNTOTDEAUNA separă generos zonele negre!
În general, există o regulă simplă pentru grătar: cu cât gătiți mai ușor mâncarea, cu atât este mai sănătoasă. Prin urmare, varianta americană a grătarului cu fierbător și fierberea indirectă a mâncărurilor la grătar este considerată mai sănătoasă decât arderea scurtă și picantă pe grătarele convenționale din testul nostru pe grătarul cu fierbător.
Sfat pentru desert: fructe la grătar
Nu trebuie să fie întotdeauna carne care se află pe grătarul nostru. Deoarece pentru culoare și varietate, legumele colorate pot fi întotdeauna la grătar pe grătar. Feliile de dovlecei sau vinete, roșii mici de cocktail care sunt gătite într-un castron de aluminiu cu ulei de măsline și ierburi, sunt ideale ca legume la grătar. Sau ciuperci, porumb pe știuleț, ardei iute dulce, boia de ardei sau cartofii clasici din folie. Gătite împreună cu crenguțe proaspete de rozmarin sau cimbru, obțin nota tipic mediteraneană. Dar ananasul dulce, mango sau banane sunt, de asemenea, ideale pentru grătar. Acestea pot fi gătite direct pe grătar sau într-o tavă pentru grătar în timp ce grătiți carne și puteți evoca un desert delicios și sănătos în cel mai scurt timp, fără efort suplimentar!