Alimentație și demografie istorică - Persée

Biraben Jean-Noël. Alimentație și demografie istorică. În: Annales de Démographie historique, 1976. pp. 23-40.

istorică

ALIMENTARE ȘI DEMOGRAFIE ISTORICĂ

Ființa vie fiind o structură chimică, determinată în cea mai mare parte de un cod genetic, distrusă constant de catabolism și restaurată continuu de anabolism, hrana constituie pentru el fenomenul vital prin excelență fără de care nu este posibilă nici o activitate, nici măcar viața.

Prin aportul de alimente și eliminarea deșeurilor, s-a demonstrat că atomii care constituie o ființă umană se schimbă aproape toți la fiecare trei ani. Omul, care nu este deci o chestiune, ci o structură reînnoită constant, evoluează nu numai în funcție de codul genetic care îl guvernează, ci și de aportul de alimente: există, prin urmare, o legătură directă între hrană și evoluția sau reproducerea acestei structuri, adică între hrana populațiilor și demografia lor.