Alimente bogate în amidon (zahăr) - Bianca naturală
Glucidele simple includ glucoza, fructoza și zaharoza care la rândul lor pot forma zaharoză (= zahăr de masă), lactoză sau maltoză.
Glucidele complexe includamidon, glicogen precum și fibre.
Amidonul este denumirea de carbohidrați complecși sau zahăr lent găsit în amidon, paste, orez, cartofi, cereale, leguminoase, făină și pâine. Digestia completă a amidonului are loc încet datorită enzimelor digestive și are ca rezultat glucoză care poate fi asimilată de celulele noastre. Amidonul este, prin urmare, o sursă interesantă de energie pentru practicarea activităților fizice de durată.
- Necesarul zilnic de carbohidrați (inclusiv amidon)
- Alimente de origine vegetală și conținutul lor de amidon
- Alimente de origine animală și conținutul lor de amidon
- Alte informații
- Sursă
Necesarul zilnic de carbohidrați (inclusiv amidon)
Rolul principal al carbohidraților este de a furniza energie celulelor corpului uman (1 g de carbohidrați furnizează 4 calorii). Când le mâncăm, acestea se transformă mai mult sau mai puțin rapid în glucoză, care este combustibilul pentru anumite celule din corp.
Cerințele de carbohidrați se bazează pe cantitatea minimă medie utilizată de creier. Nu există un aport maxim tolerabil pentru carbohidrați, deoarece nu există suficiente date științifice. Pe de altă parte, Institutul de Medicină recomandă limitarea aportului de zaharuri adăugate la mai puțin de 25% din aportul total de energie pe zi, deoarece dincolo de această cantitate, oamenii tind să consume mai puțini nutrienți esențiali.