Alimente care combină stomacul balonat - DER SPIEGEL 311991
Părul ei este ca apusul soarelui, corpul ei ca fluxul și refluxul. Fergie cu părul roșu ține post și se hrănește, corpul ei umflându-se și micșorându-se constant.
Articol în format PDF
În 1986, ducesa de York a slăbit 10 kilograme de hipnoză. În 1988, s-a înfometat cu FdH și cu gimnastica Callanetics, cu 20 de kilograme. Toamna trecută, măturată din nou de ciocolată și slănină la micul dejun, Fergie s-a îndrăgostit de o nouă armă de slăbire: combinarea mâncării Haysche. "Am încercat", a transmis ea la mijlocul lunii martie, când forțele armate britanice au vizitat Fallingbostel, "a făcut minuni".
„Cea mai mare rușine din Anglia” (Bunte) este la curent cu planul ei de dietă. Tot mai mulți oameni care suferă de foame în Germania descoperă ghidul nutrițional al medicului american Howard Hay. Ei vorbesc cu încredere despre magazinele „medii acide și bazice din stomac”; ei speculează despre efectul istovitor al esenței de oțet și se ocupă de acei termeni obscuri de bază cu care teoreticianul digestiv american a dorit să restabilească „vigoarea națiunii americane” la sfârșitul secolului al XIX-lea.
În prezent, în librăriile germane sunt disponibile cel puțin șase cărți dietetice, toate referindu-se la învățăturile confundate de digestie ale medicului american. Combinarea alimentelor, promit consilierii, duce la „auto-detoxifiere a corpului”, protejează împotriva obezității, dar și împotriva tristeții, „stomacului umflat” și „oboseala plumbului”.
Teoria alimentară a lui Hay se bazează pe concepția fundamental greșită că alimentele care conțin carbohidrați (de exemplu pâine, cartofi, orez) sunt alcaline înmuiate în stomac, dar că proteinele (cum ar fi peștele și carnea) sunt descompuse prin intermediul acizilor. Dacă cineva mănâncă acum cartofi, stomacul a bătut alcalin, au urmat kilograme și acidul a fost spălat în tamburul stomacului. Această dezordine a secrețiilor, conform lui Hay, contravine „legilor digestive chimice”.
Vindecătorul ronțăit a reprezentat consecința consumului permanent de alimente mixte în culori sumbre: „Fluxul de alimente se află mult mai mult în nișele intestinale”, apoi putrezește și putrezește în intestine. În cele din urmă, deșeurile ajung în sânge până când „hiperaciditatea” stresează creierul, astfel încât „gândirea clară nu mai este posibilă”.
Pentru contemporanii care au fost supărați de scenariul tractului gastro-intestinal desenat ca o gravură pe lemn, Hay a pregătit rețeta sa de brevet: separarea strictă a meselor cu proteine și carbohidrați, conform devizei: cartofi prăjiți dimineața, currywurst seara. Aceasta este singura modalitate de a obține ordine în mlaștina de suc.
Cercetătorii enzimatici au expus mult timp părerile lui Hay ca „chestii stupide”, așa cum a spus nutriționistul din Freiburg Reinhold Kluthe. Tocmai amestecul de secreții pe care Hay le demonizează are loc în mod constant atunci când mâncarea este împărțită. Stomacul, poarta de intrare pentru alimente, este întotdeauna foarte acid. La rândul său, digestia în intestinul subțire superior are loc într-un mediu ușor alcalin după adăugarea pancreasului. Deșeurile și reziduurile de mulci, care sunt ca într-un coș de gunoi, nici măcar nu sunt familiarizați cu sistemul metabolic complicat, care este controlat de sute de enzime.
Deși teoria sucului Hays „nu corespunde realității”, așa cum observă posh Societatea Germană pentru Nutriție, principiul Sauer-Seifig sărbătorește o renaștere aproape ocultă în vasele de gătit germane. „Intestinul trebuie să fie suficient de umplut”, predică degustătorul TV Antje Kühnemann și oferă „Blitzgulasch”, „Supă de brânză cu brânză” și „Cartofi surpriză” în mâncarea ei, combinând cartea de rețete. „Dieta de separare Köhnlechner” de Heyne-Verlag, care se ocupă de „echilibrul dintre acid și alcalin”, promite, de asemenea, o digestie rapidă. Separatorul de alimente Ursula Summ recomandă evitarea fructelor după ora 15:00, altfel "pot apărea cu ușurință" procese de fermentare intracorporale.
Separarea obligatorie a alimentelor K și E este greu posibilă. Aproape toate alimentele conțin atât carbohidrați, cât și proteine. Laptele crud, de exemplu, conține 39% carbohidrați și 27% proteine în substanța uscată. Raportul este echilibrat în mod similar pentru aproape toate tipurile de legume pe care fânul le identifică fără cerimonie drept „alimente neutre” și le consideră compatibile în ambele direcții.
Cu toate acestea, meniul separat abundă în interdicții. Kiwi-urile nu merg bine cu bananele, laptele nu merge bine cu fulgii de porumb, brânza nu merge cu tăiței, pâinea trebuie consumată numai cu budincă neagră, conservele, cacao, ghimbir și esența de oțet au fost respinse categoric de dietele SUA.
Experții sunt de acord că efectul de reducere a greutății dietei cu fân nu se datorează separării felurilor de mâncare, ci mai degrabă porțiilor frugale recomandate. În plus, conform Hay, alimentele ar trebui să fie sărace în proteine și grăsimi și să conțină 80% carbohidrați. „Sună îngrozitor”, spune medicul TV Kühnemann, „dar ziua începe cu fructe”. Cei care apoi „ciugulesc castraveți” între ei și „se răsfăță din nou cu salată și legume crude și fierte” la prânz au ajuns rapid la „baza” lor.
Experții, precum cercetătorul în nutriție Claus Leitzmann de la Universitatea din Giessen, suspectează alte motive pentru pierderea în greutate conform lui Hay. Mâncarea, împiedicată de nenumărate tabuuri, devine atât de dificilă încât apetitul subiectului testat se pierde ca efect secundar (cel puțin devoratorul necugetat).
Cuplul de autori Harvey și Marilyn Diamond, a cărui dietă staccato „Potrivit pentru viață” se „vinde incredibil de bine în prezent”, așa cum asigură librăria Anja Lauf de la librăria Thalia din Hamburg, a copiat și el din vechiul maestru Hay.
„În Germania, 200.000 de persoane urmează deja dieta„ Potrivit pentru viață ”, spune Bunte, referindu-se la„ oligoelementele care îmbunătățesc potența ”conținute în meniurile Diamond. Pe de altă parte, cura dietetică lovește și alți subiecți testați: „Cred că mai repede”, crede actrița Vera Chekhova, tot Peter Boenisch, jurnalist și robot de bucătărie, raportează succesele vindecării mintale: „Pot realiza multe, gândiți-vă repede”.
La Diamonds, doar fructele sunt anunțate până la ora 12, carbohidrații sunt consumați în timpul zilei și proteinele seara. Mâncărurile mixte care pâinea șnițelul cu firimituri la modă veche sunt amenințate cu gaz urât. În partea teoretică a tratatului lor, autorii permit proteinelor să putrezească în stomac, carbohidrații fermentează în acid carbonic încărcat cu eructație și pulpa împuțită se revarsă în abdomen. Fitmacher citează în mod constant un medic, Norman Walker, care, în calitate de „expert în domeniul sistemului glandular”, ar fi tras singur legumele la vârsta de 116 ani ca sursă a sfaturilor lor.
Autoritățile mai puțin dubioase, precum cercetătorul Giessen Leitzmann, consideră că dieta mixerelor este acceptabilă, dieta propusă este săracă în proteine și bogată în fibre. Leitzmann se referă la „succesele bune de vindecare” ale mâncării germane care a combinat papa Ludwig Walb, 83 de ani, care hrănește persoanele obeze cu o dietă separată de zeci de ani în clinica sa de slăbire din Homberg.
Separarea însăși este însă considerată de nutriționiști ca o fripperie inutilă. „Din punct de vedere nutrițional, separarea carbohidraților și proteinelor nu are niciun efect demonstrabil”, spune specialistul în dietă din Freiburg Kluthe. Dar, adaugă el, „multora le place să facă lucrurile dificile chiar și atunci când vine vorba de lumină”.