ALIMENTE Cum industria foie gras revine după doi ani de criză
Foie gras are în continuare un viitor strălucit. După doi ani deosebit de dificili, marcați de sacrificarea masivă a rațelor în sud-vest, în special din cauza gripei aviare, sectorul a revenit cu un „spirit de cucerire”, pentru a folosi termenii folosiți de Michel Fruchet.
Președintele Comitetului interprofesional al palmipedelor Foie Gras (Cifog) a dorit să fie liniștitor, joi, la Paris, înainte de lansarea sezonului festiv 2018.
„Primul an stabilizat”
"Este un sezon cu o rezonanță deosebită. Este primul an stabilizat după o perioadă dificilă", a explicat Michel Fruchet.
Și, o veste bună pentru francezi (93% dintre ei spun că o consumă), foie gras revine pe mese la sfârșitul anului.
După o producție aproape înjumătățită între 2015 și 2017 - cu o creștere consecventă a prețurilor din cauza pierderii de volum -, cea din acest an se apropie de nivelurile din 2015, calificat drept „ultimul an normal”, cu 16.360 de tone produse din ianuarie, comparativ cu 10.950 anul trecut în același timp.
1
Franța, în ciuda celor doi ani de criză, ocupă primul loc în lume în producția de foie gras.
Dar această revenire nu vine fără sacrificii. Pentru a ajunge la o „bază sănătoasă și solidă”, toți actorii din sectorul foie gras au trebuit să se ridice la viteză.
Decembrie 2017 a salvat sezonul
În timpul conferinței sale de presă, Cifog a reamintit partea preponderentă a lunii decembrie 2017, care a salvat, fără îndoială, industria de o criză mult mai mare.