Alimente fermentate 10 rețete în beneficiul tranzitului meu Femeia actuală MAG

Această metodă de conservare, la fel de veche ca lumea, este marea tendință a momentului! Virtutile sale digestive sunt numeroase. Explicații și rețete.

rețete

Fermentarea este sursa multor alimente tradiționale care au fost consumate de vârste! De exemplu, lapte fermentat (chefir), lapte ribot sau pur și simplu iaurt. Sau legume fermentate precum Varza acră și numeroasele derivate fermentate din soia: tempeh, miso, natto, sos de soia, sos tamari ... bine cunoscute fanilor bucătăriei asiatice. Ca să nu mai vorbim de kombucha, o băutură carbogazoasă făcută din ceai dulce fermentat. Fermentarea are loc la temperatura camerei sub influența bacteriilor sau drojdiilor (numite fermenti) prezenți în mod natural în alimente. Dă naștere diverșilor acizi (acid lactic etc.) care împiedică dezvoltarea microbilor.

Alimentele fermentate: bogate în super probiotice

Unele dintre microorganismele responsabile de fermentație sunt probiotice: ingerate vii în alimente, rezistă diferitelor secreții digestive pentru a ajunge la intestinul gros. Acest lucru are un impact pozitiv asupra echilibrului florei intestinale și asupra sănătății, dacă este consumat în mod regulat. Laptele fermentate sunt studiate pe scară largă de către oamenii de știință. Iaurtul este cel mai bun antidot pentru diaree atunci când se iau antibiotice. Anumite lapte fermentate bifidus stimulează tranzitul și reduc balonarea. Alții pe bază de lactobacil întăresc sistemul imunitar. În ultimii zece ani, cercetătorii au stabilit o legătură între flora intestinala risc slab și dezechilibrat și crescut de a fi obezi sau de a dezvolta multe boli, de la diabet până la boli inflamatorii intestinale. Acest lucru înseamnă că alimentele fermentate au viitor !