Alimente fermentate; beneficiile lor - fermentați-vă legumele în 6 pași
Alimentele fermentate înseamnă ceva pentru tine? Ce-ar fi să vă vorbim despre camembert, varză murată sau murături murate? De fapt, alimentele fermentate au mai multe beneficii decât ai putea crede. Iată de ce ar trebui să includeți cu siguranță alimentele fermentate în dieta dumneavoastră.
Cuprins
Fermentare: ce este ?
Fermentaţie a fost cea mai utilizată metodă de conservare pentru conserva alimentele. Acesta a fost înlocuit astăzi de frigider.
Fermentarea este în prezent mai utilizată pentru a modifica gust și textura alimente.
Știați că cafeaua și ciocolata provin dintr-un proces de fermentare? Acesta este modul în care aroma este creată în timpul procesului de fabricație.
Iaurturile sunt, de asemenea, produse fermentate. În cazul lor, consecvența se schimbă: spre deosebire de lapte, iaurtul va fi într-adevăr mai fin.
Iaurt pentru gustare, ți se pare plictisitor? Așa că încercați-ne Arome Kick: o lingură și presto, ai o gustare cu aromă lacom pentru un aport caloric aproape de zero.
Fara bacterii și ciuperci, conservare de alimente prin fermentare nu ar fi posibilă. Au un rol esențial în procesul de fermentaţie. Cele mai cunoscute bacterii sunt cele produse în lapte, cunoscute sub numele de bacterii lactice. Sunt prezente în alimente, dar și în sistemul nostru digestiv.
Sistemul digestiv conține aproximativ 100 trilioane bacterii! Acestea vor îndeplini sarcinile importante ale digestiei, cum ar fi descompunere și distribuție nutrienți din organism. Dar cum ajută aceste bacterii în procesul de fermentare a alimentelor ?
Cum funcționează fermentația ?
Fermentarea este un proces biologic care are loc într-un mediu lipsit de oxigen. Bacterii sau ciuperci referitoare la procesul de fermentare va schimba compoziția alimentelor.
Există mai multe modalități de fermentare, dar iată cele mai cunoscute trei tipuri:
- Fermentarea lactică (prepararea iaurturilor, a brânzeturilor, a varză murată etc.)
- Fermentarea etilică (producția de alcool)
- Fermentarea acetică (producerea oțetului)
Fermentarea lactică de exemplu va provoca aciditate în mediu. Bacteriile se hrănesc glucide care se găsește în alimente și îl transformă în acid lactic. Aciditatea va preveni putrezire de alimente: atunci când mediul este stabil cu un pH aproximativ egal cu 4, durata de valabilitate va fi mai mare.
Dar care sunt beneficiile reale ale acestui mijloc de conservare? Iată ce vom vedea acum.
Alimentele fermentate: sunt cu adevărat sănătoase ?
Vești bune pentru cei care au probleme cu digestia produselor lactate! Un studiu¹ a arătat că produsele lactate fermentate sunt mai ușor de digerat și pune mai puține probleme pentru persoane intolerante lactoză. Chiar mai interesant, produsele lactate fermentate ar putea reduce risc cardiovascular², ca. Diabet tipul 2.
kimchi, acest faimos fel de mâncare coreean făcut din varză fermentată este, de asemenea, cunoscut pentru impactul său pozitiv asupra pierdere în greutate si colesterolului.
În general, alimentele fermentate au deci beneficii incontestabile pe corp și flora intestinala. Deoarece majoritatea sistemului imunitar este localizat în intestin, aceste alimente vor avea, de asemenea efect pozitiv pe dumneavoastră sistem imunitar.