Alimente; le compare - de ce unele; le ges; mai mult decât altele - Stiftung Warentest

Uleiurile bune de in și nuc sunt sănătoase, deoarece sunt bogate în acid alfa-linolenic și sărace în grăsimi saturate. Uleiul de măsline este recomandat datorită conținutului ridicat de acid oleic. Cel mai sănătos ulei pentru mesele reci și calde este uleiul de rapiță. Are cel mai bun spectru de acizi grași din punct de vedere nutrițional.

altele

Acid alfa linolenic

Oamenii nu pot produce acești acizi grași nesaturați triplu (omega-3). El are nevoie de ei pentru a construi pereți celulari. Cei care iau mult acid alfa-linolenic scad, de asemenea, concentrația de colesterol LDL nedorit în sânge.

Acid linoleic

Acest acid gras dublu nesaturat (omega-6) este esențial pentru viață, iar oamenii trebuie să-l consume și el. Poate reduce colesterolul LDL rău, precum și colesterolul bun HDL. Deoarece acidul linoleic poate reduce beneficiile acidului alfa-linolenic, Societatea Germană de Nutriție recomandă să nu consumăm prea mult din acesta. Raportul cu acidul alfa-linolenic nu trebuie să depășească 5: 1. Uleiurile de susan, semințe de struguri și argan nu îndeplinesc cerințele. Aveți prea mult acid linoleic, dar cu greu contribuiți la furnizarea de acid alfa-linolenic.

Acid oleic

Acidul gras monoinsaturat ajută la scăderea colesterolului rău LDL - dar numai dacă înlocuiește grăsimile saturate.

Grăsime saturată

Acestea pot afecta în mod negativ nivelul colesterolului, în special cele cu lanț lung, precum cele găsite în grăsimea de palmier și nucă de cocos. Acizii grași saturați ar trebui să reprezinte maximum o treime din energia derivată din grăsimi.