Alimente Plebiscit din carne organică: cine sunt consumatorii? Vei fi surprins
Măcelar meșter de la vârsta de 17 ani, Michel Viadie a deschis un stand organic special pe piața Batignolles din Paris (arondismentul 17) în primăvara anului 2015. Motivul? O cerere din ce în ce mai importantă din partea clienților săi de produse organice. „Unii dintre ei și-au dorit să consume mai bine și dacă nu ar fi găsit un măcelar organic, ar fi încetat chiar să mănânce carne”, explică managerul măcelarului Păpădie.
Acest apetit din ce în ce mai pronunțat al francezilor se confirmă an de an. Aproximativ 72% dintre respondenți spun că mănâncă carne ecologică cel puțin ocazional (23% imediat ce o găsesc și 46% rar), potrivit unui sondaj (1) produs pentru Interbev, asociația națională interprofesională de animale și carne. Aceasta este cu 13% mai mult decât în 2015.
Consumați mai puțin, dar responsabil
Gustul nu se oprește cu carnea, deoarece 54% dintre francezii chestionați declară că consumă alimente organice cel puțin o dată pe săptămână (comparativ cu 37% în martie 2015). Condiții de creștere a animalelor, trasabilitate, respect pentru mediu ... Actul de cumpărare este adesea dictat de dorința de a consuma în mod responsabil. „Există un interes real pentru calitatea cărnii, un adevărat apetit pentru aceste cărnuri care au ceva de spus și este important ca consumatorul să vadă că în schimb industria este interesată de așteptările sale”, explică Denis Lerouge, directorul comunicarea și promovarea produselor la Interbev.
Cumpărători cu profiluri variate
Evident, producerea de carne respectând specificațiile scrupuloase (de exemplu, crescătorii cultivă cereale singuri pentru a-și hrăni vitele), ceea ce costă. Mai mare decât carnea convențională. Un obstacol care nu pare să oprească cumpărătorii, 60% dintre respondenți considerând că prețul este justificat. "La început, clientela mea era mai degrabă în vârstă, pensionari care doreau să găsească gusturi mai autentice. Apoi erau părinți tineri care doreau calitate pentru copiii lor. Încetul cu încetul, au venit pentru ei. Cumpărăm. Mai puțin, deci pentru un preț, dar diferit, de o calitate mai bună ", abundă comerciantul Michel Viadie.