Alimente probiotice Cele mai sănătoase 10 EAT SMARTERS
Se spune că alimentele probiotice întăresc sistemul imunitar, au un efect pozitiv asupra florei intestinale și chiar ajută la prevenirea cancerului. Dar sunt necesare pentru asta produsele scumpe din publicitate? EAT SMARTER vă prezintă 10 alimente probiotice și vă explică modul în care acestea pot avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.
Cuprins
- Ce face ca alimentele probiotice să fie atât de sănătoase?
- Alimentele probiotice: primele 10
- iaurt
- chefir
- Miso (pastă de condimente japoneză)
- Castraveți murați
- Kombucha (ceai fermentat)
- Oțet de mere
- brânză
- Tempeh
- Kimchi
- Cunoștințe de luat
Ce face ca alimentele probiotice să fie atât de sănătoase?
Alimentele probiotice conțin o cantitate mare de culturi bacteriene speciale Probiotice. Cuvântul probiotice este alcătuit din latina pro „pentru” și biosul grecesc „viață”. Traduse slab, probioticele înseamnă ceva de genul „pentru viață”.
Există în jur de 400 de bacterii probiotice diferite. Cele mai cunoscute și mai importante dintre acestea sunt bacteriile lactice, deoarece sunt tolerante la acid și, prin urmare, nu se pot răspândi decât în intestin.
De fapt, s-a demonstrat că alimentele probiotice au un efect pozitiv asupra florei intestinale și asupra sistemului imunitar.
Ajută împotriva diareei, a indigestiei și a constipației, îmbunătățesc apărarea împotriva infecțiilor și a sănătății mintale și pot chiar ajuta la prevenirea cancerului de colon.
Pentru ca intestinele noastre să poată folosi toate aceste proprietăți pozitive, totuși, probioticele trebuie ingerate continuu în cantități mari. De îndată ce bacteriile nu mai sunt absorbite câteva zile, flora intestinală revine la starea sa normală.
EAT SMARTER vă pune la dispoziție Cele mai sănătoase 10 alimente probiotice care conțin un număr deosebit de mare de culturi bacteriene vii și explică de ce sunt atât de sănătoase pentru dvs. (1) .
De asemenea poti fi interesat de: Slăbiți cu probiotice
Alimentele probiotice: primele 10
1. Iaurt
Iaurtul este una dintre cele mai bune surse de probiotice. Este fabricat din lapte care este fermentat de bacteriile lactice. Acest lucru face laptele ferm și, mai ales, durabil. Sa demonstrat că iaurtul îmbunătățește flora intestinală și ajută la ameliorarea problemelor digestive, cum ar fi constipația sau diareea.
Pe lângă conținutul ridicat de bacterii probiotice, consumul regulat de iaurt ajută la îmbunătățirea densității osoase și la prevenirea tensiunii arteriale ridicate. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai iaurtului natural. Iaurtul de fructe cu adaos de zahăr ar trebui mai degrabă savurat ca desert.
Cu cât iaurtul este mai proaspăt, cu atât este mai mare conținutul de bacterii lactice care pot pătrunde în intestin în viață. Așadar, acordați atenție unei perioade lungi de valabilitate sau unei date relativ noi de ambalare (2) .
De asemenea poti fi interesat de: Faceți-vă iaurtul
2. Kefir
Kefirul este fabricat în mod tradițional din lapte de vacă, oaie sau capră. Spre deosebire de iaurt, nu numai bacteriile lactice sunt adăugate în lapte, ci și așa-numitele boabe de chefir.
Aceasta este o ciupercă de lapte care conține drojdie pe lângă bacterii. Aceasta transformă o parte din zahărul din lapte în acid lactic și o altă parte în alcool și acid carbonic (conținutul de alcool din chefir proaspăt nu este, totuși, mai mare de 0,5% în volum).
Kefirul conține mai multe bacterii probiotice vii decât iaurtul și, ca și iaurtul, îmbunătățește densitatea osoasă și ajută la problemele digestive. Consumul regulat de chefir reglează, de asemenea, tensiunea arterială și are un efect antimicrobian și antiinflamator.
Chefirul tradițional este aproape fără lactoză, ceea ce îl face sigur pentru majoritatea persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză. Datorită conținutului ridicat de acid folic, este, de asemenea, foarte sănătos pentru femeile însărcinate să bea chefir în mod regulat (3) .
Expertul nostru Anja Boerner, ecotrofolog calificat din Hamburg, explică cum puteți spune că copilul dumneavoastră suferă de intoleranță la lactoză:
"O alergie la proteinele din lapte se poate manifesta în eczeme ale pielii. Balonarea sau diareea după consumul de lapte pot indica o intoleranță la lactoză. Foarte important: Vă rugăm să nu scoateți din lactate produsele lactate din meniu ca măsură de precauție. și nu mai oferă produse lactate. Numai medicii specializați pot folosi teste extinse pentru a clarifica dacă simptomele copilului sunt de fapt alergii sau intoleranță. "
3. Varza acră
Varza de varză se face prin fermentarea varzei albe sau ascuțite la care se adaugă bacteriile lactice. Procesul de fermentare face varza mai ușor de digerat și conține multe culturi bacteriene probiotice vii.
Varza murată crudă este, prin urmare, un aliment probiotic ideal, care este, de asemenea, potrivit pentru vegani.
Pe lângă beneficiile pentru sănătate ale bacteriilor probiotice ale acidului lactic, varza murată este bogată în vitamina B12, vitamina C și Fibră.
Drept urmare, consumul are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, reînnoirii celulelor și formării de sânge. Cantitatea mare de fibre asigură, de asemenea, o digestie regulată.
Este important ca numai varza murată să conțină bacteriile lactice și vitaminele. Varza murată pasteurizată într-o cutie sau pahar nu conține vitamine sau bacterii probiotice din cauza încălzirii (4) .
4. Miso (pastă de condimente japoneză)
Miso provine din bucătăria japoneză. Pasta picantă este realizată în principal din soia și cereale precum orez sau orz.
În timpul perioadei lungi de coacere (adesea peste un an), bacteriile lactice se asigură că masa fermentează și capătă gustul său tipic.
Miso-ul produs în mod tradițional conține nu numai multe bacterii lactice probiotice, ci și multe Proteine și fibre.
Deoarece miso-ul este făcut fără ingrediente animale, pasta este, de asemenea, ideală ca hrană probiotică pentru vegani.
5. Murături
Castraveții acri, cunoscuți și sub numele de castraveți murați, sunt fabricați într-un lichid din apă, ierburi, zahăr și sare și apoi conservați prin fermentarea acidului lactic.
Datorită conținutului lor ridicat de bacterii lactice probiotice, castraveții acri contribuie la o digestie regulată și au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. În plus, conțin doar 11 kilocalorii la 100 de grame și nu conțin grăsimi.
Cu toate acestea, bacteriile vii ale acidului lactic se găsesc doar la castraveții murați reali care au devenit acri prin fermentarea acidului lactic și nu prin adăugarea de oțet. Majoritatea murăturilor murate pe care le puteți găsi în supermarket nu conțin bacterii lactice vii.
6. Kombucha (ceai fermentat)
Kombucha este fabricat din ceai de plante sau negru îndulcit la care se adaugă așa-numitul ceai sau ciupercă kombucha.
Fermentarea produce acid lactic, acid acetic, dioxid de carbon și alcool (aproximativ 0,2 - 2% în volum). Băutura finită are un conținut de zahăr similar cu limonada (până la 10%) și, în funcție de tipul de ceai, conține și cofeină.
Kombucha proaspătă este bine potrivită ca aliment probiotic și are un ușor efect antibacterian, precum și efecte pozitive asupra sănătății intestinale.
Kombucha, pe care îl puteți cumpăra în supermarketuri sau magazine de produse naturiste, nu mai conține bacterii lactice vii și, prin urmare, nu are proprietăți pozitive.
În plus, atunci când consumați Conținutul de zahăr și cofeină care poate fi foarte diferit de soi.
7. Oțet de mere
Oțet de mere se face din mere care fermentează în cidru și apoi din nou în oțet. Multe bacterii lactice se formează în timpul fermentării, care au un efect pozitiv asupra florei intestinale.
Pe lângă efectele probiotice, se spune că oțetul de mere ajută împotriva răcelii, gutei și artritei. Cu toate acestea, încă nu există studii care să demonstreze acest lucru.
Oțetul de cidru de mere bun și natural poate fi recunoscut după culoarea sa: ar trebui să fie tulbure și să fie maroniu până la ușor auriu. În plus, o substanță asemănătoare pânzei de păianjen ar trebui să poată fi recunoscută în oțet de îndată ce o țineți la lumină.
Idei de salată proaspătă cu un delicios sos de oțet de mere pot fi găsite aici!
8. Brânză
Nu toate tipurile de brânză sunt alimente probiotice. Bacteriile lactice vii se găsesc în principal în soiurile Cheddar, Gruyère, Gouda, Mozzarella și parmezan. În general, se poate spune: cu cât brânza este mai veche, cu atât conține mai multe bacterii probiotice.
Pe lângă bacteriile probiotice sănătoase, brânza conține o mulțime de lucruri sănătoase proteină, Vitamina A, Vitamina B2 și calciu .
Vitamina A are un efect pozitiv asupra pielii și mucoaselor noastre, vitamina B2 stimulează metabolismul și reînnoirea celulelor.
Cu toate acestea, același lucru este valabil și pentru brânză: soiurile pasteurizate nu conțin bacterii probiotice vii din cauza procesului de încălzire (5) .
9. Tempeh
Tempehul este fabricat din boabe de soia sau boabe murate și fermentate, similar cu tofu. Are o textură asemănătoare cărnii și este insipid și inodor.
Fermentarea este stimulată de bacteriile lactice, care fac din tempeh un aliment probiotic excelent, potrivit și pentru vegani.
Tempeh conține, de asemenea, o mulțime de proteine sănătoase, care pot fi absorbite și utilizate în special de către organism prin fermentare. În plus, există un conținut ridicat de minerale precum magneziu, potasiu și fosfor (6) .
10. Kimchi
Kimchi este un fel de mâncare coreean preparat în principal din varză chineză fermentată. În timpul fermentației, varza este condimentată cu usturoi, ghimbir, fulgi de chilli și sos de pește și capătă culoarea roșiatică tipică.
Deoarece kimchi conține o mulțime de fibre, proteine și vitamine A, B și C pe lângă bacteriile lactice, este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.
Cunoștințe de luat
Bacteriile probiotice au o influență pozitivă asupra florei intestinale și a sistemului imunitar. Acestea pot ajuta împotriva diareei și a problemelor digestive. De asemenea, au un efect preventiv împotriva unei varietăți largi de infecții și chiar a cancerului.
Cele mai cunoscute alimente probiotice de origine animală includ: iaurt, kefir și anumite tipuri de brânză, cum ar fi cheddar, gruyère sau parmezan. Alternativele vegane sunt în principal legumele murate, cum ar fi varza murată sau castraveții murați și produsele pe bază de soia, cum ar fi tempeh, kimchi sau miso.
Este important ca produsele pasteurizate să nu poată conține bacterii lactice vii. Acest lucru se aplică legumelor murate pasteurizate, precum și brânzeturilor și produselor lactate.