Alimentele bogate în carbohidrați riscuri și precauție - Ooreka

Carbohidrați: ce este ?
Alimente bogate în carbohidrați
De ce ar trebui să fim atenți cu carbohidrații ?

Echilibrarea dietei și atenția la cantitatea și calitatea carbohidraților ingerați este importantă pentru toate persoanele care trăiesc cu diabet zaharat.

glucide constituie una dintre categoriile de nutrienți cel mai important într-o dietă echilibrată. Aportul de carbohidrați în timpul meselor poate reprezenta 50% din aportul total de energie, inclusiv pentru o persoană cu diabet.

Care sunt alimentele de evitat sau de favorizat atunci când aveți diabet ?

Carbohidrați: ce este ?

Carbohidrații sunt macronutrienți (substanțele nutritive furnizate de alimente), esențiale pentru buna funcționare a organismului, deoarece acestea furnizează un aportul de energie esențiale pentru buna funcționare a multor organe, cum ar fi creierul sau mușchii.

Există două grupe principale de carbohidrați:

glucide simple: acestea sunt molecule mici (greutate moleculară mică) care au adesea o aromă dulce și o structură simplă, ușor de asimilat. Ex: zahăr de masă (zaharoză), miere, fructoză din fructe, lactoză etc.
carbohidrați complecși: sunt molecule foarte mari (cu greutate moleculară mare) lipsite de aromă dulce și construite prin asocierea unui număr mare de carbohidrați simpli uniți între ei. Ex: celuloză din plante, amidon din cartofi, arabinoxilani din cereale etc.

Bine de stiut: carbohidrații, lipidele (grăsimile) și proteinele (proteinele) constituie macronutrienții, în timp ce vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt micronutrienți.

Alimente bogate în carbohidrați

Unele alimente sunt deosebit de bogate în carbohidrați, simple sau complexe, inclusiv:

toate alimente dulci (prăjituri, prăjituri, cofetărie etc.), care conțin adesea cantități mari de carbohidrați simpli;
zgârieturi: 75% carbohidrați (complexe);
pâine: 50% carbohidrați (complexe);
alte produse pe bază de cereale: grâu, porumb, orz, secară, mei, manioc, tapioca, orez, ovăz, sub formă de gri, făină, cereale pentru micul dejun;
alimente cu amidon (cartofi, orez, paste, leguminoase: fasole albă și roșie, linte, mazăre despicată, naut, fasole): 20% carbohidrați (complexe);
fructe: 10-15% carbohidrați (simplu: fructoză) în medie; cele mai bogate sunt cireșe, banane, struguri, smochine (20%), mere, pere și piersici în jur de 15% și citrice, fructe roșii și pepeni în jur de 10%; pe de altă parte, proporția variază în funcție de maturitatea fructelor.