Alimentele cu amidon te îngrașă, adevărat sau fals De doctorul Pradère, medic de sănătate publică
„Pâinea te îngrașă”. „Nu trebuie să mâncați paste seara”. „Oprește cartofii, este rău pentru sănătatea ta” ......
Alimentele cu amidon sunt acuzate că îngrașă sau se umflă burta. Prea bogate în calorii, acestea sunt adesea eliminate atunci când ești atent la siluetă. Nimic mai puțin uimitor.
Ideea că amidonul îngrașă este adânc înrădăcinată în subconștientul nostru. Aproape că a devenit evident. Zahărul și amidonul sunt acuzați de toate relele. Aceștia sunt considerați responsabili de epidemia de supraponderalitate și obezitate.
Deci, ce ar putea fi mai normal decât să le scoatem din dulapurile noastre atunci când începem o dietă ?
Dar apoi alimentele cu amidon sunt demonizate, numărul persoanelor supraponderale continuă să urce. Nu trebuie să fii un mare expert în nutriție pentru a ști că există o problemă. Pentru că nu, alimentele cu amidon nu te îngrașă !
Această concepție greșită este încă foarte mult în mintea tuturor. De cincizeci de ani, consumul nostru de pâine și cartofi s-a înjumătățit chiar.
Cu toate acestea, consumate în cantități rezonabile, alimentele cu amidon nu te îngrașă, dimpotrivă, ajută la reglarea poftei de mâncare, evitând pofta dintre fiecare masă.
Dar mai întâi, ce sunt amidonul? ?
Familia cu amidon include alimente precum pâine, paste, cartofi, paste, linte sau chiar quinoa.
Alimentele cu amidon sunt bogate în amidon. Amidonul este depozitul de energie al lumii vegetale. Amidonul este un lanț de molecule de glucoză legate. Această moleculă, dacă mâncarea nu este prea rafinată, este asimilată încet: amidonul asigură organismului energie continuă. Ideal pentru evitarea poftelor și a barelor !
Pe lângă acest aport important de carbohidrați, alimentele cu amidon furnizează numeroși nutrienți esențiali pentru sănătate.
-Proteine vegetale
-Vitamine B
-Minerale: magneziu, fosfor, calciu, fier, cupru, zinc în special
-Fibrele
Fibra este coaja cerealelor și a amidonului nerafinat. Sunt prețioși pentru un tranzit bun. Aceste fibre asigură, de asemenea, echilibrul microbiotei intestinale.
Microbiota este alcătuită din toate bacteriile care trăiesc în tractul nostru digestiv. Aceste bacterii sunt esențiale pentru multe funcții ale corpului.
Amidonul nerafinat are, de asemenea, o calitate nutrițională mai bună. Sunt mai bogate în vitamine și minerale.
Atât pentru o scurtă prezentare a ceea ce sunt aceste alimente cu amidon. Dar de ce acuzăm amidonul că te îngrașă? Dacă amidonul are această reputație, se poate datora faptului că sunt o adevărată sursă de energie.
Alimentele cu amidon sunt o sursă esențială de energie
Amidonul face parte din familia glucidelor. Ca atare, ele furnizează 4 kcal pe gram. Ele sunt principala sursă de energie a corpului.
În timpul digestiei, amidonul este tăiat în molecule de glucoză. Această glucoză furnizează energie fiecărei celule. Ne asigură supraviețuirea în orice moment. Funcționarea creierului, bătăile inimii, creșterea unghiilor sau sinteza hormonilor ... . ar fi imposibilă fără o alimentare continuă și permanentă de energie.