Alimentele fără lactoză Mănâncă totul
Chestia cu zahărul din lapte
Timp estimat de citire: 3 min.
Evitarea produselor lactate și cumpărarea alimentelor fără lactoză sună adesea ca un stil de viață sănătos - dar nu este necesar pentru mulți oameni. Doar între 15 și 20% dintre germani suferă de intoleranță la lactoză și, prin urmare, ar trebui să evite anumite alimente pentru a nu fi afectați în mod constant de probleme de stomac. Dar a face fără lactoză nu înseamnă doar evitarea produselor lactate, deoarece zahărul din lapte este ascuns și în alimente complet diferite.
Cine are nevoie de alimente fără lactoză?
Alimentele fără lactoză conțin zahăr din lapte deja defalcat. Deoarece corpul tău nu are enzima lactază, care în mod normal descompune zahărul din lapte, astfel de alimente sunt mai ușor de digerat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Persoanele fără această intoleranță nu câștigă nicio valoare adăugată din consumul de alimente fără lactoză, chiar dacă acest lucru este adesea presupus.
Alimente naturale fără lactoză
În supermarketuri puteți vedea eticheta „fără lactoză” pe o mare varietate de produse. Dacă ar trebui să evitați alimentele care conțin lactoză pe cât posibil, nu trebuie să vă descurcați fără fiecare aliment care nu este etichetat cu acesta, în ciuda intoleranței dumneavoastră. Multe produse nu conțin lactoză în mod natural, dar nu sunt etichetate din nou. Următoarele alimente nu conțin zahăr din lapte:
- peşte
- carne
- Anumite tipuri de brânză tare
- legume
- Cartofi
- fructe
- orez
În caz contrar, veți găsi informația că este vorba de alimente fără lactoză, mai ales pe spate cu ingredientele. Eticheta „vegană” înseamnă, de asemenea, că este un produs fără lactoză, fără ca acesta să fie menționat în mod explicit din nou.
Calciu pentru intoleranță la lactoză
Cel mai important lucru pentru persoanele cu intoleranță la lactoză este o dietă sănătoasă și echilibrată. Aceasta este singura modalitate de a vă asigura că organismul primește toți nutrienții de care are nevoie. În cazul intoleranței la lactoză, trebuie acordată o atenție deosebită aportului de calciu. Dacă necesitatea unui mineral important nu poate fi acoperită de produse lactate, acesta trebuie pus la dispoziția organismului în alt mod - de exemplu cu legume care sunt deosebit de bogate în calciu, cum ar fi broccoli sau varza chineză.
Atenție: alimente cu lactoză
Laptele praf degresat este primul loc absolut printre produsele care conțin lactoză: 100 g din acesta conține până la 50% zahăr din lapte!
Iaurturile conțin bacterii care ajută la descompunerea lactozei din intestin. Cu toate acestea, iaurturile sunt adesea îmbogățite cu lapte praf. Conținutul de lactoză poate fi de până la 6 g la 100 g.
Brânzeturile care nu se coacă sunt întotdeauna o problemă dacă aveți intoleranță la lactoză. Brânza procesată, de exemplu, conține până la 6,3 g lactoză la 100 g.
Pacienții cu intoleranță la lactoză știu problema: după consumul anumitor alimente, stomacul se răsucește și bubuie incomod. Cât de severe sunt simptomele depinde de conținutul de lactoză din alimentele consumate. Acest conținut este cel mai ridicat în laptele praf, care este foarte des utilizat în produsele finite. Pe de altă parte, alimentele care conțin mai puțin de 0,1 grame de lactoză la 100 de grame sunt considerate fără lactoză. De regulă, nu sunt de așteptat plângeri de la astfel de feluri de mâncare.
Tabelul următor arată ce alimente conțin multă lactoză și, prin urmare, ar trebui să fie tabu dacă sunteți intolerant la lactoză.
Quark/caș (10 până la 70% grăsime)
Strat de brânză (10 până la 50% grăsime)
Brânză procesată (10 până la 70% grăsime)
Continuați lectură
Deserturi (produse gata preparate, cum ar fi budinca)
Inghetata (fructe de lapte, iaurt congelat)
Preparate cremă de brânză (10-70% grăsime în substanță uscată)
Iaurt și preparate de iaurt
Crema de cafea (10-15% grasime)
Lapte condensat (4-10% grăsime)
Băuturi mixte din lapte (de exemplu, ciocolată, vanilie)
Aveți grijă cu supe de pungă, ciocolată și co.
În cazul intoleranței la lactoză, o posibilitate este schimbarea completă a planului nutrițional pe alimente fără lactoză. Peștele, carnea, legumele, cartofii, fructele sau orezul, de exemplu, nu conțin lactoză. Pacienții cu intoleranță pot consuma aceste alimente fără ezitare, atâta timp cât nu utilizează niciun produs care conține lactoză în preparat.
Cu toate acestea, cei care interzic complet laptele și produsele lactate din meniu nu sunt automat în siguranță dacă sunt intoleranți. Lactoza poate fi găsită și în numeroase alimente în care acest lucru nu ar fi fost neapărat de așteptat .
Este important să aveți grijă la intoleranța la lactoză în alimente precum pâinea, cârnații, dulciurile și mesele gata: lactoza este adesea utilizată ca potențiator de aromă, agent de legare sau stabilizator. Dacă doriți să evitați reclamațiile, ar trebui să aruncați întotdeauna o privire atentă pe lista de ingrediente.
Nu ștergeți complet alimentele care conțin lactoză
Unele alimente care conțin lactoză sunt atât de scăzute în lactoză încât pot fi consumate și tolerate și de persoanele cu intoleranță la lactoză. Severitatea simptomelor cauzate de anumite alimente depinde de doi factori: conținutul lor de lactoză și concentrația individuală a enzimei lactază în intestin. Mulți pacienți rămân complet fără simptome dacă consumă doar cantități mici de lactoză. Cu toate acestea, acest lucru trebuie aflat individual și poate varia de la o persoană la alta.