Alimentele liofilizate - biblia de supraviețuire
Alimente liofilizate, ce este ?
Liofilizarea este procesul prin care alimentele liofilizate sunt produse din alimente convenționale. Principiul său este îndepărtați apa conținută într-un aliment care a fost congelată anterior, pentru a-și limita foarte mult oxidarea (practic, că mâncarea putrezește) și, prin urmare crește semnificativ timpul în care poate fi depozitat, reducând în același timp greutatea. Acest proces nu este utilizat numai pentru alimente, ci este utilizat și pentru unele medicamente.
Din punct de vedere istoric, unele surse susțin că indienii andini au folosit deja un proces similar, liofilizarea cartofilor. au folosit gheață de munte pentru a le răci înainte de a le lăsa să se usuce la soare la altitudini mari. În Europa, alimentele liofilizate au apărut în 1906, când procesul a fost inventat de un francez (Cocorico!): Arsène d´Arsonval, care era fizician la Colegiul Franței.
Este rău pentru sănătatea ta ?
În concluzie
În rezumat, iată o listă a avantajelor și a minusurilor alimentelor liofilizate:
- Depozitare (foarte) lungă: până la 5 ani
- Păstrarea gustului, structurii, culorilor, consistenței etc.
- Conservarea principalelor calități nutriționale
- Greutate mai mică
- Volum mai puțin ocupat pentru stocare
- Rehidratarea se face rapid
- Metodă scumpă care scumpeste alimentele liofilizate
- trebuie păstrat sub vid (aveți grijă să nu rupeți vidul)
- imposibil de făcut acasă
Cum și de ce să obțineți alimente liofilizate ?
Există mărci și magazine de specialitate, dar aceste magazine nu sunt foarte frecvente. Cel mai simplu mod este să îl cumpărați online. Astfel, puteți cumpăra, de exemplu, un pachet de 60 de mese pe Amazon. De asemenea, puteți achiziționa feluri de mâncare individuale. Aveți grijă, spre deosebire de procesul de deshidratare, care este destul de ușor de realizat și, prin urmare, ieftin, procesul de liofilizare (pe care îl vom explica mai târziu în acest articol) este scump, iar produsele liofilizate vor fi, prin urmare, sistematic costisitoare. De asemenea, cred că alimentele liofilizate nu ar trebui utilizate în exces ca magazine de acasă. Pentru aceasta, este mult mai ușor să cumpărați (sau mai bine, să faceți) conserve, alimente neperisabile și eventual alimente deshidratate, care se păstrează pentru un timp mai scurt, dar costă mult mai puțin. Alimentele liofilizate prezintă un interes real numai dacă trebuie să luați cu dvs. o singură pungă, caz în care poate rămâne în punga de deșeuri ani de zile, nu va cântări foarte mult etc.