Alimentele pe bază de cereale contaminate IBD sunt un factor de risc
Cercetătorii arată pentru prima dată că micotoxina deoxinivalenol, care se găsește uneori în cereale și în alimentele pe bază de cereale, crește riscul bolilor inflamatorii cronice intestinale.
Postat pe 07/08/2020 la 10:30 a.m.
Micotoxina deoxinivalenol, care poate fi găsită în alimentele pe bază de cereale, crește riscul bolilor inflamatorii cronice intestinale
La șobolanii hrăniți cu acest tip de produs contaminat, „inducerea colitei a avut loc în a patra săptămână”
În Franța, în 2018, 166.500 de persoane au avut boala Crohn sau colită ulcerativă
Boala inflamatorie cronică a intestinului (IBD) este o grupare a bolii Crohn și a colitei ulcerative, ambele caracterizate prin inflamație și ulcerație a peretelui intestinal datorită sistemului imunitar digestiv hiperactiv, uneori pentru lupta împotriva anumitor contaminanți alimentari.
Potrivit unei echipe de cercetători de la Inrae și Purpan Engineering School, „expunerea la doze mici la micotoxină deoxinivalenol, care se găsește cel mai frecvent în cereale și în alimentele pe bază de cereale, este în creștere. simptome ". Lucrările lor au fost publicate în revista Archives of Toxicology.
Toxicitatea potențială a alimentelor pe bază de cereale
Micotoxinele sunt toxine produse de ciuperci care pot fi găsite într-o mare varietate de alimente pe bază de cereale, cum ar fi făina, pâinea sau pastele, au spus cercetătorii într-un comunicat. „Dintre acestea, deoxinivalenolul (DON), produs de matrițe de tip Fusarium, este unul dintre cei mai răspândiți contaminanți alimentari”. Pentru prima dată, influența deoxinivalenolului asupra intestinului a fost studiată la șobolani.