Alimentele pe roți Alergiile sunt încă o problemă marginală - Westerkappeln
Margret A. ar dori să comande „Mese pe roți”. Are 58 de ani și este bolnavă cronic. Scleroză multiplă. O are din 1986, dar boala a fost descoperită abia mai târziu. Din păcate, aceasta nu este singura lor problemă. Există, de asemenea, diverse alergii.
De la Sabine Plake
Reacționează intolerabil la lactoză, gluten, drojdie, țelină, condimente (poate fi doar condimentat ușor), nuci, fructe proaspete, somon, ton. Și asta face problema foarte dificilă. „De fapt, nu știu ce să fac”, spune Margret A. Este dificil pentru ea să o pregătească singură, mâncarea convenabilă nu este sănătoasă, cu excepția faptului că de multe ori nu poate deschide pachetele cu mâinile. Prietenii fac cumpărături, deoarece nici ea nu este ușor de mers pe jos. Mâncarea afară este, de asemenea, dificilă. „Nu știu ce conține.” Este, de asemenea, o chestiune de bani, pensia ei este foarte modestă.
Margret A. este un caz foarte special. Chiar dacă există puține speranțe pentru ei să găsească de fapt un furnizor care să le ofere mâncarea potrivită, s-au întâmplat multe pe piața furnizorilor de alimente - spre deosebire de înainte.
„În trecut, ceea ce era pe masă era mâncat, ca să spunem așa”, spune Magdalena Oehlke, care este responsabilă pentru comunicarea corporativă și relațiile publice la apetito AG, descriind începuturile livrării de alimente. Diabetul a fost un subiect la care furnizorii au reacționat în urmă cu aproximativ 20 de ani. Între timp, apetito are în jur de 200 de meniuri oferite pe segmentul de mâncare pe roți. Gama este special adaptată gusturilor și nevoilor persoanelor în vârstă. Acesta variază de la gătitul tradițional de casă, specialitățile regionale la diete și diete (de exemplu, meniuri în formă de piure și în formă).
Clientul poate alege felurile de mâncare dintr-un meniu; poate indica intoleranțe și i se afișează meniuri care îi sunt potrivite. În funcție de dorințele mesei, acesta este numele clientului apetito, masa de prânz poate fi livrată înghețată o dată pe săptămână sau fierbinte în fiecare zi.
Cu ajutorul „științei și sfaturilor nutriționale interne”, apetito este capabil să răspundă nevoilor individuale și reclamațiilor oaspeților, spune Oehlke. Există doar condiții de sănătate și de viață diferite. „Oaspeții noștri la masă au vârsta de 60 de ani și mai tineri până la 100 de ani și mai mult.” Aceasta este gama. Experiența arată, totuși, că alergiile tind să joace un rol subordonat la vârstnici. În plus, apetito furnizează și clinici, centre de zi, școli, companii și facilități pentru seniori.
Seniori sunt mai preocupați de problema dificultăților de mestecat și de înghițire. Există meniuri pentru acești oaspeți. „Dimensiunea produsului este la jumătate din meniul normal, dar această porție are 500 de calorii”, descrie Oelke. Acesta este un mare avantaj pentru persoanele cu demență, de exemplu.
Meyer Menu, cu sediul în Bielefeld, furnizează, de asemenea, lui Ibbenbüren „mese pe roți”. Aceasta include șapte meniuri pe zi, fără potențiatori de aromă și inclusiv un fel de mâncare vegetariană. Furnizorul supraregional are, de asemenea, un filtru alergic pentru meniul său, inclusiv mese care sunt potrivite pentru diferiți alergici, dar „nu oferim meniuri speciale pentru alergii”, spune Jörg Wischhusen, responsabil cu comunicările corporative la Meyer Menu. În plus, compania este obligată să identifice alergenii pentru fiecare fel de mâncare. În general, însă, producerea de meniuri speciale pentru alergii consumă foarte mult timp. Acest lucru are loc aproape în condiții de laborator. „Și atunci aveți în jur de 100 de clienți la nivel național.” Meyer Menu servește piața generală. „Există specialiști pentru celălalt”.
Gudrun Heinrich, dietetician și consilier pentru diabet la Clinica Ibbenbüren, știe despre astfel de cazuri. „Este dificil să găsești un furnizor.” Nu merită să producă astfel de alimente speciale. Și nu este atât de ușor: „Mâncarea ar trebui, de asemenea, să fie echilibrată”.